县食药监局探索四个一确保景区高峰期食品安全

　　本网讯　　针对景区旅游高峰期存在食品安全风险大、供应能力不足的情况，县食药监局在强化综合监管、指导改造、强化培训、风险控制等四个关键环节着力，探索四个一的措施，有效的保障了高峰期的食品安全。

　　一是强化硬件改造，确保前厅后厨表里如一，按照食品安全加工相关规范要求，一对一指导景区餐饮业主对厨房进行达标改造指导，加强厨房配置，确保厨房和餐厅硬件标准一致，让就餐游客进得了餐厅，放得心厨房。二是强化软件管理，确保从业人员知行合一。食品安全为了人也关键在人，通过组织景区餐饮从业人员全员培训、体检，提高从业人员的食品安全意识，通过文明餐桌活动提升环境育人水平，真正让他们把食品安全放在心上、落实在行动上。三是强化综合监管，确保安全管理开源统一。景区餐饮作为特定对象必须借势借力，综合监管善用组合拳，结合旅游行业管理、社区网格管理，顺势善为，以景区大安全背景下强化食品安全管控，形成食品安全齐抓共管的共治格局。四是强化风险控制，确保供应安全始终如一。在高峰期抓好食品安全供应安全，必须把握风险点控制，以大锅菜形式订餐定量定种类，提升供应量，以安全加工的粗加工、切配、烹饪、出售等环节严控质量、加工时间、温度等关键风险点控制，确保高峰期食品供应和质量安全。

　　通过以上措施，在今年的黄金周及近期持续的游客增长过程中，有效保证了食品安全供应，提高了景区游客餐饮服务满意度。