顺德糖厂广东工业史的珍贵遗产

　　1935年建成的顺德糖厂厂房，墙面为空心红砖墙。/组图由佛山日报记者杨婷摄

　　糖厂车间内仍保留着建厂初期的生产设备。

　　编者按

　　佛山是以手工制造业发达而闻名的明清四大古镇之一，近代则是中国民族工业的发源地之一，现当代又是中国改革开放先发地区。一批具有代表性的工业遗产类历史建筑，分散在佛山五区，见证了中国制造的发展史。加强对工业遗产类历史建筑的发掘、保护和利用，对佛山这座制造业大市来说意义重大。

　　顺峰山下，德胜河边，黄色外墙里隐藏着83岁“高龄”的顺德糖厂。透着历史斑驳的大门、高耸的烟囱，无声地对滚滚向前的德胜河水诉说着当年佛山近代工业的辉煌。

　　翻开顺德糖厂的历史，从捷克斯可达公司引进全套制糖设备，首创国内亚磷双浮法炼糖工艺，采用国际食糖质量标准组织生产，无不彰显着“佛山制造”敢为人先的历史。由于其重要的历史价值，2018年1月，顺德糖厂入选首批中国工业遗产保护名录。

　　“当今经济发展呈现的一些特点，如引入外国机器设备代替人力生产，在那个时候就已经体现出来，很震撼。”在翻看了顺德糖厂的旧照片后，佛山科学技术学院佛山商道研究所所长郝伟博士不由得感叹：顺德糖厂是研究佛山近代工业发展史的重要工业遗产类历史建筑。

　　糖业救国振兴地方实体经济

　　2013年5月，顺德糖厂成为第七批全国重点文物保护单位。如今，顺德糖厂最有历史价值的部分保存完好，时不时吸引周边的糖厂老职工回望感慨。

　　目前这座厂址还保留有制糖车间、压榨车间和成品糖仓库两间、斯可达生产的部分设备，以及码头和生活社区。厂房为钢框架结构，大跨度钢桁架上盖铁皮顶，厂房墙面为空心红砖墙。

　　上世纪初期，顺德以发达的机器缫丝业，在全球产业分工中站稳脚跟。不料，在上世纪二三十年代的世界经济危机中，丝绸出口受阻，顺德乃至珠三角都需要寻找新的经济支柱。在这种背景下，顺德糖厂于1935年投产，被寄予“糖业救国”的厚望。

　　《陈济棠办糖厂经过真相》记载，1934年，广东执政当局以“振兴地方实业和糖业救国”的名义，拿出17万英镑，委托捷克斯可达公司承建顺德糖厂。

　　顺德勒流市民何奈讲述了祖父何启澧当年参与筹建顺德糖厂的故事。何启澧时任广东省建设厅厅长，他与另一位勒流先贤到各地察看。这位先贤认为糖厂应建在勒流，带动家乡勒流发展。而何启澧出于顺德整体经济建设发展考虑，极力反对在勒流建厂。何启澧认为，在顺德大良沙头建厂最合适，因为德胜河是交通要道，水路运输方便，运营成本较低，还可带动顺德以及广东省的就业。

　　据《陈济棠办糖厂经过真相》，1935年，包括一套榨蔗设备、一套炼糖设备以及发动机、锅炉等设备的整条制糖生产线建成投产，计划年产糖量1万吨。顺德糖厂成为当时中国第一间并且是最大的甘蔗机械制糖厂。

　　“顺德糖厂让陷入经济低谷的顺德通过蔗糖业回归到经济重镇。”顺德知名文化人李健明曾著文说，其业绩实应大书一笔。

　　转制重生曾被《人民日报》报道

　　1949年后，顺德糖厂迎来黄金发展期。《国营广东顺德糖厂简介》记载，1950年，顺德糖厂的榨糖能力达1087吨/日，首次突破原先的设计能力。上世纪60年代，糖厂开拓新业务，制纸厂、酒精厂等厂房相继建起。其后糖厂不断通过设备更新、改造和扩建，生产能力逐步提高。至上世纪80年代，它的生产规模位居全国第一，其税利曾占顺德财政收入的40%。

　　“糖厂最辉煌的时候，职工有3000多人。当时想进糖厂工作没那么容易，要经过考试面试才能进。”1951年进入糖厂工作的大良人兰姨回忆起糖厂的辉煌史，依旧为之自豪：“那时糖厂职工就有很好的福利，青年们都以能进入糖厂工作为荣。”

　　然而，进入上世纪90年代，受珠三角甘蔗产量的锐减和吃低糖食物观念的影响，顺德糖厂生产每况愈下，1993~1995年甚至停产两年。

　　停产后的顺德糖厂于1995年经过改制后重新焕发生机。记者在佛山市顺德区档案局（馆）发现一份留存着的1995年4月4日的《人民日报》。当日该报头版头条这样记载着顺德糖厂的“起死回生”：每天都有3000吨甘蔗从四面八方涌来德胜河码头，沉睡多年如废铁的榨蔗设备又重新轰鸣，200多职工重新回到机器旁......

　　《国营广东顺德糖厂简介》记载，上世纪90年代末期，顺德糖厂的生产能力达到鼎盛，年处理原糖60万吨，到2003年产值达到18亿元。不过，顺德糖厂最终还是像全国各地的大小糖厂一样，完成历史使命，在2013年停产待命。

　　保育活化

　　研究广东近代工业史

　　历经80余年沧桑跌宕，顺德糖厂今年1月入选为首批中国工业遗产保护名录，不少糖厂老员工都为此感到骄傲。“大半人生都给了顺德糖厂，即使停产了，只剩下旧厂遗迹，还是觉得很高兴。”在顺德糖厂工作62年的王婆婆说。

　　这个消息在网络上迅速传播发酵。网友“结合心德”说：“我曾经参与过顺德糖厂多个蔗季运输甘蔗工作，有着深深的记忆。”网友“镜像”感慨：“保护好城市记忆就是保护好文化脉络，点赞期待。”

　　省文物考古研究所副所长邱立诚曾这样评价：“顺德糖厂的厂房基本结构仍保留完好，早期从捷克进口的机器虽已老化，但部分仍能生产运作，是研究广东近代工业发展史的珍贵文物。”

　　工业化进程中，机器设备及先进生产技术是第一要素。当初，除了全套制糖设备，斯可达还派出一批捷克工程技术人员负责厂房、机器的设计安装。“这批先进的机器设备，对糖厂工业化发展起到很大作用。顺德糖厂，可以说是广东近代产业化、工业化发展的重要标志。”佛山市顺德区档案局（馆）长叶卉时这样评价顺德糖厂。

　　“无论是从经营思路，还是实物遗产方面看，顺德糖厂都有重要的研究价值。”郝伟认为顺德糖厂历史悠久、生产规模大、厂房和设备保存较好，尤其是能够反映出当时糖厂积极扩大内需、重视人才等宝贵经验，可作为现代工业企业发展的借鉴。这些珍贵的工业遗产理应得到合理的保护。

　　郝伟建议，保育和活化该工业遗产，比如将顺德糖厂打造成佛山工业文化创业基地，旧设备不能仅仅只是静态放置在厂房，还可适当进行生产演示，也可引进文化创意类企业等，兼顾保护利用，为佛山文化注入新活力。