我县召开农村食品安全风险研判会

7月24日，我县召开会议研判全县农村群体性聚餐食品安全风险隐患及防控措施。全县乡镇（街道）食安办、农村厨师共计260余人参加。

会议通报了全县乡镇食品安全形势，研判了农村自办群体性宴席存在的主要问题和安全隐患，并就全县农村群体性聚餐食品安全风险防控工作提出了工作要求。

一是要确立四个安全管理原则。“属地管理”原则，即镇（街）政府负责辖区内的农村自办宴席安全管理；“谁主管谁负责”原则，县级相关部门在主管业务范围内对镇（街）政府农村自办宴席安全管理工作进行培训和指导，对农村厨工进行安全知识培训和考核；“分级指导管理”原则，一次性就餐人数1000人规模以下由镇（街）政府负责安全管理，规模以上由镇（街）政府商请县级相关部门派员现场指导管理；“谁办谁负责”原则，农村自办宴席的举办者、农村厨工是安全管理的第一责任人，各自承担相应的法律责任。

二是抓住三个落实关键点。抓备案落实，将《办法》中的双备案管理扩展为举办者、承办者、承办资格分别备案；抓农村厨师管理，明确对其备案、管理、培训、考核措施；抓现场技术指导，重点对农村集体聚餐加工场所的周边环境、卫生条件、食料采购、索证索票、厨师健康状况、餐饮具洗消、用水等进行监督检查，严禁采购过期变质和“三无”食品，严禁采购和使用亚硝酸盐和有毒有害动植物等。（县食药工商质监局  程立）