新城区胡家庙食品药监所落实小作坊管理条例助推卤肉制品小作坊升级改造

在省市区各级领导的帮助指导下，胡家庙食品药监所认真履职，全面开展食品生产加工小作坊的提升改造工作，完成包子铺、糕点店、鲜面条等15家食品加工小作坊改造工作。

但 是卤肉制品经营单位升级改造却存在诸多困难，通过摸排胡家庙地区共有卤肉制品经营销售户26家，普遍存在索票索证不全、三防设施破损等问题，同时也发现部 分卤肉来自外辖区食品小作坊，存在食品安全隐患，为了有效保障卤肉制品的食品安全，胡家庙食品药监所开展了卤肉制品专项整治行动，有力推行食品小作坊管理 条例，整治效果明显：一是全部卤肉制品经营户建档，严格落实索票索证及台账的管理制度，做到采购知来源，销售知去处；二是统一安装了纱窗、灭蝇灯、空调等 三防设施，确保环境卫生整洁；三是为了杜绝私自加工，并避免食品在采购运输等环节受到污染，执法人员引导卤肉经营户自己打造“小作坊”。通过提升改造，卤 肉制品店容店貌焕然一新，从业人员食品安全意识明显提高，有3家规模较大的卤肉经营户主动申请开办卤制品小作坊，并积极配合整治提高工作，执法人员耐心进 行指导改造，各项工作正逐步完善。

为了保障现有卤肉制品来源的真实性，执法人员还向卤制品生产厂家当地的食药局发出了协查，确保卤肉制品厂家正规，来源真实、合法、安全。下一步我们将继续加大监管力度，为“三小”提升出力，为“三小”条例的推广助力。