41℃真空冻住玫瑰香

在华玫生物，冻干处理（左）与非冻干处理的玫瑰花形态对比。 本版照片均由记者王汗冰 摄华玫生物工作人员将玫瑰花放入真空冻干仓内进行处理，保持其原有形态。
　　玫瑰代表着爱情，花香更是迷人，不仅理气解郁、调节心情，还能解毒和血，延缓衰老。山东华玫生物科技公司负责人张吉方，要把这种香味留存给千万女性，有人笑他天真，他却“一意孤行”。
　　在资本力量撬动下，大学科研院所聚集，一个个匪夷所思的技术诞生，零下41℃真空冻干、氮气包装，锁住香味，生产高端玫瑰花茶、食品、化妆品等，张吉方要让平阴玫瑰走出济南，走向世界，让世界爱上平阴玫瑰。
无尽的尴尬
种了1300年玫瑰却始终“墙内香”
　　提起玫瑰，平阴人很自豪，1300年种植史，孕育出全国唯一可以药食同源的玫瑰鲜花品种，这不是自封的，而是原卫生部认可的。平阴也因此被国家林业局和中国花卉协会命名为“中国玫瑰之乡”。
　　“我们地处北纬36°，世界公认的最适合玫瑰生长的地区。”平阴县农业部门相关负责人说，平阴土壤的钙、镁含量明显高于其他地区，正是玫瑰生长所需要的土壤环境。
　　看到这里，很多人可能会想，平阴玫瑰再牛，能比情人节人们争相赠送的云南玫瑰强？专家表示，两者没有可比性，云南玫瑰更多用于观赏，严格意义上来讲，它是月季，不是玫瑰；而平阴玫瑰既可观赏，又可食用。
　　食用的好处很多，比如归肝、理气、美容、止痒、抗过敏、消肿、延缓衰老等。很多高端化妆品里含有玫瑰精油，只是含量很小，一瓶售价数百元的化妆品里，可能只含一两滴。含量少不是因为用多了没必要，而是因为玫瑰精油太贵，动辄几万元一斤，被称为液体黄金。
　　“非常尴尬，我们种植玫瑰，只能赚点辛苦钱，而人家拿去深加工后，就变成了高端品。”平阴县玫瑰镇相关负责人说，多少年来，平阴玫瑰始终没摆脱“墙内开花墙内香”的尴尬。
　　平阴产玫瑰，在济南地界很出名。但出了济南，就鲜为人知了。
平阴人的不甘
中产崛起追求品质生活带来机遇
　　作为平阴人的张吉方，做过能源、矿产，做过投资，又何尝不知道平阴玫瑰的尴尬：“无论花蕾还是花冠，都是烘干之后大包大包论吨卖，给人家当深加工的原材料，能卖出什么好价格？”
　　公开数字显示，八九成的平阴玫瑰只进行初加工，销往相对更加注重养生的南方城市，上海、广州、香港等地都可以看见它的身影。行情好的年份，花农种一亩玫瑰能有四五千元的收入，行情不好，卖都卖不出去。
　　平阴本地有数十家深加工企业，把玫瑰做成酱、糕点、酒等，但由于资金有限，产品相对单一，附加值较低。“有时我们常讲，平阴人守着‘金矿’过苦日子。”张吉方说，现在，随着中产阶层崛起，平阴玫瑰迎来翻身好机会。
　　细心的人可能会注意到，中产阶层已步入小康，他们追求高品质生活，只要产品好，对价格并不敏感；同时更加崇尚自然，一个典型的例子是，碳酸饮料正被纯天然饮品所取代。
　　“80后、90后已进入主流消费人群，他们与老一辈不同，食用农产品喜欢深加工过的。”张吉方说，比如鲜果，他们可能买得不多，但如果榨成各式各样的果汁，他们就争先恐后购买，这种消费习惯促使我国农产品加工业高速发展。
　　公开数字显示，2011-2015年，我国规模以上农产品加工业主营业务收入从13万亿增加到20万亿元，年均增长11%。显然，平阴作为我国玫瑰三大主产区之一，可以把玫瑰深加工做深做细。
重金砸向研发
用技术锁住玫瑰香味把它留给女人
　　如果说过去平阴玫瑰是“一把好牌，打烂了”，那么张吉方就要拾起来重新打，方式是用资本撬动技术研发，进行深加工。张吉方有一个身份是山东华融创业投资公司负责人。
　　“目前，花茶在世界范围内越来越受欢迎，德国、日本一些花茶品牌正强势登陆中国。”张吉方说，玫瑰在西方国家被誉为“百花之王”，既好看又保健、美容，可以做成花茶，卖给花一样的女人。
　　既然要深加工，提高附加值，与国际品牌竞争，就得摒弃过去做花茶的传统工艺——烘干。“烘干是花茶生产比较落后的工艺。”张吉方说，玫瑰精华是那种怡人的香味，就是玫瑰精油，它易挥发，用烘干技术生产，精华就流失得差不多了。
　　如何才能锁住玫瑰最初的香味，使精华不流失，又让生产出来的花茶有卖相，像鲜花一样？张吉方请来北京大学、上海交大、齐鲁工业大学等全国科研院所的专家攻关，经过一年数百次失败之后，终于研发出国内首条也是目前唯一一条冻干玫瑰花冠茶生产线。
　　新技术让玫瑰鲜花在真空状态下，温度瞬间降至-41℃。这一温度能在不破坏细胞原有结构的前提下，让水分立刻升至鲜花表面凝结成冰，然后通过升华变成气体，鲜花也就干了。
　　“这一技术在国外鲜果冻干领域已有应用。”张吉方说，该工艺难在生产过程中，不让玫瑰花变形变色，犹如鲜花一般；冻干之后还需要充上氮气，封闭包装，使人们在喝茶过程中，不仅能吸收玫瑰花原有营养，还能观赏“鲜花”，得到美的享受。
一个小目标
让玫瑰食品、化妆品成为生活所需
　　目前，华玫生物生产的玫瑰花茶附加值很高，平均一朵能卖到五六元，还非常受欢迎，这显然要远高于过去论吨卖的价格。不过，张吉方没有止步，他还有很多事情要做。
　　“花茶好看，卖得好，原材料至关重要。”张吉方说，他正在推广“公司+农户”模式，建立5000亩的玫瑰花标准种植基地，提高花的品质；同时制定标准化采摘、冷链运输、冷库存储流程，使玫瑰花香散发量降到最低。
　　平阴玫瑰种植面积6万亩，以亩产300公斤计算，是1800万公斤，单靠生产高品质花茶，显然不足以消化。目前，华玫生物已投资2.3亿元，建了3个生产车间，总建筑面积5万余平方米，生产冻干花、玫瑰酱、细胞液、鲜花液、纯露、精油等，下一步还要生产玫瑰食品、化妆品。
　　“食品生产线月底就能安装完毕，很快就能投产，化妆品生产线也正在准备中。”张吉方说，在这两个领域，他们都有核心技术，下一步要加大“花养花”（意为“花养花一样的女人”）品牌推广，使玫瑰产品成为人们生活所需。
　　远期目标还要建立世界玫瑰博物馆、世界玫瑰博览园、接待中心等，发展旅游业，把平阴玫瑰做成一、二、三产相结合的产业链。
●记者手记
把平阴玫瑰做成济南名片
　　再次踏上采访平阴玫瑰的路，感慨颇多。10年前，同样的路，同样的选题，我还是大学刚毕业的新记者，去采访平阴玫瑰困局的选题，探寻为什么平阴人守着“金矿”过苦日子，如今再来，似乎问题依旧，不过有了解决的眉目。
　　资本的力量、商人的嗅觉，固然可以帮助一个地方的产业起死回生，但同样需要政府支持、政策引导。中国玫瑰三大产区，云南举全省之力打造了全国知名的观赏玫瑰；甘肃兰州举全市之力，甚至把它列为“市花”，打造了苦水玫瑰的食用品牌，济南呢？
　　都说来济南旅游，找不到像样的地方特产，为什么不能把平阴玫瑰打造成特产，成为济南的名片？目前，平阴玫瑰镇已成为山东首批“特色小镇”，这是好的开端，还需要落地，研发打造出更多玫瑰产品，比如食品、化妆品，都可以成为游客来济南能给亲朋好友捎回去的礼物。 (首席记者刘彪)