崇明食监所圆满完成餐饮服务环节羊肉专项抽检

　　为加强对餐饮服务环节羊肉及其制品采购、使用行为的监管，严厉打击采购、使用不符合食品安全要求的羊肉及其制品的违法行为，确保羊肉及其制品消费安全，崇明食监所于2013年4月至8月期间，对本县餐饮单位开展了羊肉及其制品专项抽检行动。
　　本次行动分为宣传教育阶段、集中抽检阶段及总结督查阶段。宣传教育阶段，共出动监督员412人次，监督检查餐饮单位559户次，培训1600余人次。集中抽检阶段，崇明食监所对辖区内餐饮单位开展羊肉及其制品监督抽检30件，进行瘦肉精、兽药残留、微生物等项目检测，不合格8件，不合格率26.67％，不合格项目为菌落总数、大肠菌群等指示菌超标。监督员现场开展瘦肉精、水分等项目快速检测400件，全部合格。总结督查阶段，崇明食监所深入分析本次专项抽检行动结果，本县餐饮环节羊肉质量安全总体情况良好，未检出违禁兽药或兽药残留超标，但存在部分羊肉样品菌落总数、大肠菌群等指示菌超标的问题。另外，少数餐饮单位采购羊肉索证索票及台帐记录不规范，崇明食监所将通过加强监管督促其按照相关要求落实食品采购查验记录制度，确保食品原料来源合法正规。
　　通过本次专项抽检行动，使餐饮服务单位认识到采购符合食品安全要求的羊肉及其制品的重要性，强化了企业作为食品安全第一责任人的意识，提高了本县羊肉消费食品安全水平。