菜点多了不行这些店家是怎么想的

南翔印象城MEGA上周开业，用人山人海来形容开业当时的盛况毫不夸张，尤其是位于四、五、六楼的餐饮区，一般下午四点就已聚集***客流在排队等候就餐了。面对商家推出的多重优惠活动，顾客会不会因此多点菜？是否存在浪费的情况？印象城有没有做好倡导厉行节约的措施呢？带着这些疑问，记者走访了印象城的部分餐饮店……

建议顾客少点菜

9月2日中午12时，在一家专营江浙家常菜的土菜馆内，座无虚席。“我们一般推荐顾客点菜的数量是‘顾客人数+2’，2个人就点4个菜，两菜一汤一点心，这是经过我们长期评估后给顾客推荐的最优选择。”店长林伟向记者透露，之后他们还将尝试推出半份菜、小份菜。

走进这家餐馆的后厨，料理台上摆着当日采购的新鲜食材。林伟介绍，每天都会根据招牌菜的销售情况，对第二天的营业额进行预估，从而做到精准备菜。活动期间，因为有代金券优惠，一些顾客确实存在多点菜的情况。林伟表示，客人多点菜是因为考虑怎样更合算地使用优惠券，但店家都会提醒顾客将多点的菜打包带走。

在印象城五楼一家以藤椒肥肠鱼为招牌菜的川菜馆内，负责人胡莎莎直言：“我们会建议顾客点N-1个菜，当顾客想要点三四个菜，我通常会建议顾客少点一个菜，不够再加。”胡莎莎表示，80%的客人都能接受这种点单方式。

退菜给优惠，鼓励打包

中午12点多，印象城某鲜牛肉火锅店店主阿海正在店里忙碌着。阿海向记者介绍，门店的点菜系统上已有半份菜品的选项，如果顾客实在吃不完，还可以选择退菜。

原本这家火锅店对于顾客退回的菜品，会直接回收处理掉。为了进一步响应餐饮节俭的号召，最近，他们有了新举措——门店会将退货菜品以折扣价让客人打包带走。“这样一来，顾客可以以优惠的价格买到菜品，避免了退菜被浪费的情况。”

对此，胡莎莎表示：“我们会鼓励顾客把汤底打包带回家，可以下面条，实现‘一鱼多吃’，也减轻了我们处理厨余垃圾的压力。”

印象城相关负责人介绍，目前商场正在积极响应“光盘行动”，配合相关部门进行场内宣传，引导餐饮商户张贴各类主题海报和提示语，建议商户提供打包服务、开发小份菜等，提倡节俭、抵制浪费。

另外，商场将“光盘行动”纳入日常商户运营管控条例中，会根据餐饮商户店面的体量及每天产生厨余垃圾的量来判断商户是否存在浪费的情况，并及时告知、提醒。

作者：嘉融媒记者卜玉、王佳骏，编辑：唐敏、武利荣、卓明霞