崇明探索蔬菜两无化（无化学肥料、无化学农药）生产模式

　　7月2日11时30分，长宁来福士广场东区8楼，年轻白领叶晓燕走进一家名叫“万禾都市农场”的餐厅，点了一份48元的南瓜藜麦色拉当午饭。“南瓜糯，藜麦香，尤其是有机生菜，特别爽脆！我每周都来吃的。”

　　叶晓燕不知道的是，这些有机生菜之所以如此可口，是因为“活杀”：当天5时，位于崇明中兴镇的万禾都市农场里，工人就下地采收“叶带露、根带土”的生菜，8时包装完毕后装车全程冷链运输，10时运抵长宁来福士广场，送到餐厅后厨，在厨师的巧手下被做成一份色拉。

　　从去年起，崇明开始探索蔬菜“两无化”（无化学肥料、无化学农药）生产模式，确定万禾和泛信2家基地为蔬菜“两无化”创建基地。如今全区“两无化”蔬菜年种植1000亩次以上，品种有杭白菜、生菜、青菜、芋艿等，深受都市消费者的喜爱。

　　“两无化”蔬菜要怎么种？这样种出来的蔬菜，品质、产量如何？消费者愿意“买账”吗？

　　“两无化”蔬菜好在哪

　　“鸡毛菜叶易破洞”，是广为人知的农业常识。但在试点基地内，不用化学农药也能种出叶片无破洞或破洞小而少的鸡毛菜

　　7月1日，位于崇明港西镇双津村的上海泛信农业种植专业合作社内，一畦畦碧绿欲滴的鸡毛菜地里，每隔十来米就插着一根小竹竿，竹竿顶端插着一张A4纸大小的黄板纸，黄板纸上黏有一个个菜粉蝶。“可别小看了这些黄板纸，这可是我们‘两无化’鸡毛菜的大功臣呐！”合作社相关负责人支琳琳笑着告诉记者。

　　“鸡毛菜叶易破洞”，是广为人知的农业常识。由于太鲜、太嫩，鸡毛菜叶容易被菜青虫啃咬，往往要用化学农药才能杀虫，避免菜叶破洞。正因如此，很多人买鸡毛菜时宁愿买叶片破洞多的，因为这是“不使用化学农药”的证明。但在泛信合作社内，不用化学农药也能种出叶片无破洞或破洞小而少的鸡毛菜，秘诀便是一张张黄板纸：菜青虫是菜粉蝶的幼虫，黄板纸把菜粉蝶黏住，便可不让菜粉蝶在菜叶上产卵，减少菜青虫的数量。加上杀虫灯等设备的配合，能在不使用化学农药的情况下大幅减少菜青虫的滋生。

　　“两无化”蔬菜好在哪儿？崇明区农业农村委副主任张锋告诉记者，传统蔬菜种植模式对环境容易造成负面影响。以芦笋为例，虽然经济效益较好，但以往部分种植户超标使用化肥农药导致土壤肥力下降、植物废弃物污染严重，“大水大肥”的种植模式对生态环境压力较大。针对这个问题，此前崇明已制定出台绿色农业发展负面行为清单，通过清退淘汰、提升改造等方式优化经营主体结构。在蔬菜产业方面，针对土地不规范流转、使用非绿色农药、农残超标等主体取消蔬菜政策补贴，并实行不规范种植清退整治行动。

　　“一方面，传统蔬菜种植模式对环境易造成负面影响；另一方面，在食品安全、生态环保越来越受重视的当下，人们对蔬菜的新鲜、有机、安全要求越来越高，这就要求我们探索蔬菜‘两无化’种植。”张锋说。

　　崇明农产品的“两无化”始于水稻。2018年，崇明按照市委、市政府提出的“崇明将来在农业生产中做到全岛不用化学肥料，减少农药的使用，最终不使用农药”的工作要求，在全区水稻规模种植基地中遴选1万亩，用来种植“两无化”水稻。

　　为了种好“两无化”水稻，崇明通过使用有机肥、少量生物农药、太阳能杀虫灯、人工拔草等方式，在一些合作社，“稻虾”“稻鳖”种养结合模式通过将低密度的水稻种植与低密度的小龙虾、鳖养殖相结合，形成自然生态循环模式，大幅度降低化学肥料、农药用量。

　　张锋告诉记者，参与“两无化”大米和“两无化”蔬菜种植探索的，都是技术成熟、管理有效、规模适宜、无不良记录且已通过绿色认证的主体。“种‘两无化’大米的一些经验，也能应用于‘两无化’蔬菜的种植上，比如都是整合国内外科研院所力量，组建‘两无化’生产专家团队，制定高标准生产规程；都是应用智能感知、云计算及大数据、人工智能等先进科技，实现农产品生产各环节全流程智能管控。”

　　“两无化”蔬菜怎么种

　　“两无化”种植，并不是某一个环节的“两无化”，而是涉及种植标准选定、农业废弃物处理、种养循环、绿色农资管控等各方面

　　蔬菜的“两无化”种植，并不是某一个环节的“两无化”，而是一个系统工程，涉及种植标准选定、农业废弃物处理、种养循环、绿色农资管控等各方面。

　　“传统农业的一大不足，在于农资管控不精准。如果对农户的农药、肥料补贴和农户的实际购买行为不挂钩，‘不管你怎么用，先补贴给你再说’，难保不会有农户把农药、肥料低价出售或直接丢弃浪费，影响环境，而且传统施肥用药往往量很大，效果却不一定好。”崇明区农业农村委相关负责人告诉记者，通过绿色农药肥料供应网络，所有门店实行信息化管理，可把全区农资进行一体化智能管控。崇明已形成由1个服务总仓和16个门店组成的绿色农药肥料供应网络，依托大数据、云计算等智慧手段，“农资新零售”模式已经悄然上线。

　　除了农资管控，标准化、规范化种植也很重要。“小香葱，长度需在20厘米到30厘米，切须、无白斑、无病虫害；紫甘蓝，单颗直径应为8厘米到12厘米，无黑边、无焦心；鸡毛菜，长度需在15厘米到20厘米，大小均匀，虫孔直径小于0.2厘米，单叶不超过3个虫孔……”在万禾都市农场，记者在一份《“两无化”蔬菜检查标准表》上看到各种蔬菜都有明确而严格的采收标准，表格上还要有包装人员、主管、负责人、送货司机四个签名，写明采摘日期、包装日期和成品数量才能运出基地。

　　“万禾都市农场目前确立和执行的标准有65项，其中国标18个，行标20个，企标27个，包括种子标准、种植技术规范、农业投入规范、病虫害防治规范等。通过标准化、流水线式的生产，可大幅提高‘两无化’蔬菜的生产效率。”黄震说。

　　蔬菜秸秆等农业废弃物如何处置？在崇明，两个蔬菜“两无化”创建基地各有绝招。

　　在万禾，蔬菜秸秆通过种养循环来实现资源化利用：秸秆成为崇明白山羊的有机饲料，羊产生的排泄物添加生物菌种后腐熟发酵，制成有机肥，能为蔬菜肥田，提高蔬菜品质。

　　在泛信，堆积如山的秸秆、菜皮，经过打碎、添加菌种等系列工序，再以长20米、宽4米、高2米的标准堆成一个个肥堆，在肥堆上覆盖专用防水透气的高分子覆膜材料，经过4周到8周发酵处理，最终可成为无臭味、无病菌的优质生物质基料肥料。“我们自己发酵制作的有机肥用于‘两无化’蔬菜种植底肥，肥力足，长出的蔬菜更茁壮健康。”支琳琳说。

　　无论化学农药还是化学肥料，都有“见效快但隐患大”“短期效益好，但长期弊大于利”的特点。崇明在探索“两无化”蔬菜种植模式的同时，其实还在探索另一个“无化”——抛弃了急功近利、希望立竿见影的“化学思维”，而用更长远、更全面的“有机思维”去对待蔬菜种植。

　　支琳琳对记者坦言，蔬菜“两无化”种植以后，产量多多少少会降低。“比如，出于控虫的考虑，蔬菜要降低种植密度，要稀疏一些；有机肥、有机农药是‘慢工出细活’的，‘药性’往往没有化肥、化学农药强，在产量上也会有影响。”崇明区农业农村委蔬菜科科长陈丹也告诉记者，传统种植模式下，小青菜的一年亩产量约为5吨，“两无化”种植后，一年亩产量约为3.5吨。

　　如何看待这样的现象？张锋告诉记者，无须避讳“两无化”模式下的产量降低，更不用因噎废食，因为产量下降而停止“两无化”种植模式的探索。“现在的人们往往不追求吃得多、吃得饱，而追求吃得精、吃得放心。虽然产量下降了，但‘两无化’蔬菜的品质提高了，更受消费者欢迎，‘好产品’更能体现‘优价格’。”

　　此外，以往在农业生产中的典型“化学思维”是小富即安、不舍得投入。有些合作社、种植户用传统模式种菜后有一定收益，便舍不得改进生产方式、舍不得在硬件和技术研发上投入资金。“高品质、高附加值的农产品，一定要通过标准化、科技化的路径实现，基础投入必不可少。”黄震说。

　　黄震告诉记者，为了种好“两无化”蔬菜，万禾都市农场把利润都用在了技术研发和硬件设施升级上，包括自动化包装流水线、农产品源头追溯系统、农产品智能化管理平台等。“不止把所有利润都投了进去，我们还额外追加了投入，3年来一共在研发和硬件升级上花了6000万元左右。只有这样，‘两无化’蔬菜才能更好、更规范地实现规模化生产。”

　　“两无化”蔬菜怎么卖

　　“崇明的农产品，坐着卡车出去，没腔调；坐着小轿车出去，有腔调”

　　“崇明的农产品，坐着卡车出去，没腔调；坐着小轿车出去，有腔调。”数年前，崇明区领导就对崇明农产品的销售渠道、销售方式有过这样的憧憬。蔬菜“两无化”种植之后，如何让优质蔬菜“坐着小轿车出去”？

　　长宁来福士广场东区8楼“万禾都市农场”的餐厅，2018年4月开始营业，占地2000平方米。黄震告诉记者，虽名为“餐厅”，但那里有烹饪教室可以现场教做菜，有种植箱可以教种菜，有崇明土布展示区可供参观，有养着崇明白山羊、羊驼、小白兔等动物的户外亲子活动区可供游乐。“相当于把农场搬到市区的商场里了，换一种方式卖农产品。消费者可以各取所需：白领爱色拉菜，小朋友爱羊驼，文艺青年爱崇明土布，但大家都能在这里享受到最新鲜的崇明‘两无化’蔬菜。”

　　这种“把农场开进商场”的模式，已取得了初步成功。黄震告诉记者，他在崇明2000亩的农场，用了足足3年多才做到2000万元年销售额；这个2000平方米的“商场里的农场”，仅用了1年就完成了2000万元年销售额。“在市区大商场里，48元一份色拉菜，不少消费者是能接受的。只要东西够好，销路没有问题。”如今，店内48元一份的南瓜藜麦色拉已是热销榜第一名，周末一天可卖掉200多份。

　　目前万禾的生产营销模式是“基地+城市社区+宅配”。2012年以来，万禾农业通过自建物流团队以及与第三方合作，提供会员客户宅配服务。“我们的会员都能享受送货***的服务，当天采的菜当天就能送到市区客户家中。此外，我们还建立了万禾农业公众号，并与淘宝、微店等平台合作，与线下供货对接。”黄震告诉记者。

　　宅配式订单农业，已成崇明“两无化”蔬菜的主流销售模式。支琳琳告诉记者，泛信给合作社的300多名会员客户提供各种规格的“两无化”蔬菜套餐，比如优惠价500元的“两无化”套餐包括不少于9斤的时令蔬菜7样、不少于3.5斤的精装草莓一盒和5斤装“两无化”大米一袋。

　　“‘两无化’蔬菜附加值很高。比如青菜，进批发市场的青菜，田头价一般在每斤1元，而泛信合作社的‘两无化’蔬菜，无论是青菜还是其他蔬菜，统一价格每斤30元，以会员宅配的方式销售，顾客非常‘买账’。”张锋说。

　　张锋告诉记者，目前，崇明区常年蔬菜种植面积9万多亩，绿叶菜种植面积3万多亩，蔬菜年上市量70万吨，蔬菜绿色认证率超过90%，绿色蔬菜生产方式已成为崇明蔬菜生产基地主流模式，全域绿色蔬菜产业体系已形成。在销售端，崇明蔬菜销售已经从田头采购、批发市场、自产自销等中低端销售模式向电商宅配等中高端市场转移。

　　记者了解到，目前，区内静捷、日鑫等10多家合作社已与盒马鲜生、叮咚买菜等线上新零售平台建立了合作关系，日供应量约25万单，产品包括绿叶菜、特色蔬菜等，优质生产基地的专业化种植水平、净菜包装加工能力等也逐步与新零售渠道商的需求相匹配。“未来，崇明的蔬菜将进一步向‘高科技、高品质、高附加值’的方向发展，希望更多人能享受到高品质的崇明菜。”张锋说。