从化新增三个区级非遗项目

分别为《潘氏飞针经络疏通疗法》《腐竹制作技艺》《葛粉制作技艺》项目

　　近日，笔者从区文化馆了解到，今年6月以来，区文化馆非遗工作组开展了第八批区级非物质文化遗产代表性项目申报工作，陆续启动了项目调研、撰写申报书、拍摄申报片等工作。经过区非遗专家评审小组审议、区文广旅体局向社会公示、区政府批准公布等环节，最终传统医药类别《潘氏飞针经络疏通疗法》项目以及传统技艺类别《腐竹制作技艺》《葛粉制作技艺》项目，正式入选从化区级非物质文化遗产代表性名录。截至目前，我区现有省、市、区非物质文化遗产项目保护名录共28个。

　　此次区级新项目的成功申报，对保护和利用好我区非物质文化遗产，弘扬传统优秀文化，促进科学发展、建设和谐社会，实现我区经济社会全面协调可持续发展具有重要意义。

潘氏飞针经络疏通疗法

　　潘氏飞针经络疏通疗法起源于晚清时期，创始人潘绪发是太平镇银林村的一名村医，以传统针灸而远近闻名。潘氏飞针经络疏通疗法在疾病诊断时，遵循传统的“望、闻、问、切”方式，为患者施针救治。在治疗时，不采用西医的手术疗法，用飞针针灸理疗，避免了手术治疗的外伤。

　　据了解，该疗法是主要依靠飞针针灸治疗疾病，辅以外敷秘制药膏、穴位拔罐艾灸、***推拿手法、饮食营养餐在内的复合型诊疗体系。飞针疗法的进针速度快，10秒钟便使10根针进到人体患处。原理是在中医基础理论指导下，针刺身体各部位经脉穴位，通过经络的作用达到治疗疾病的目的，以浅剌皮部、快速、无痛为特点。该疗法对颈椎疾病、腰椎间盘突出症、青少年儿童脊柱侧弯、肩周炎、膝关节炎等痛症疗效显著。

腐竹制作技艺

　　腐竹可以说是随着客家人的迁徙而来到从化的，又伴随着黄豆和青豆的食用而兴起。在清雍正八年编纂的《从化县志》一书中有记载表明，至少在清代，从化人民已经利用青豆、黄豆做相关的美食。

　　吕田镇制作腐竹有着悠久的历史，其传统的制作技艺步骤要求严格。制作技艺流程包括选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、晒干、包装等多道工序制作而成。

　　正宗的吕田腐竹制作采用流溪河山泉水，使用当地自留种的青豆或黄豆，因此做出来的腐竹色泽黄白、油光透亮，无杂质，具有浓郁的豆香味。传统吕田腐竹坚持天然生晒而成，味道清香甘甜，不易煮烂，讲究技艺的传承，有着重要的饮食文化价值。

　　葛粉制作技艺

　　葛粉，也称“葛根粉”“葛根淀粉”，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。葛粉的原材料是葛根，葛根为药食同源植物，在我国民间有3000多年的食用历史；其作为名贵中药材，也有上千年的悠久历史。而从化的粉葛种植也有200多年的历史，其中鳌头镇玲洲一带土壤特别适合粉葛种植，家家户户均有种植和制作葛粉的传统，并且一直保留到现在。

　　葛粉的制作分为挖葛、清洗、切块、打浆、滤浆、沉淀、晒干等7个步骤。葛粉的食用方法多样，可以开水冲饮、煲粥、煲糖水等，可以制作各式糕点，还可作生粉使用，如生炒牛肉中添加葛粉，特别美味有营养。

　　葛根不但营养美味，还有很高的药用价值，素有“北有人参，南有葛根”之称，是清热解毒、通脉醒酒、呵护肝肾的重要药材，从化粉葛不仅是健康绿色农产品，还是国家地理标志保护产品。（邝锦雯）