东西湖火锅食材打入全国4000家品牌门店来福食品是怎样炼成的

“500件冷冻调味口味螺已全部备齐，正准备清点装箱发给客户。”8月25日上午，在走马岭街武汉来福如意食品有限公司(下称“来福食品”)，副总经理蔡露正在核对订单。这批新品一经试吃，立刻接到了首单。

提起来福食品，许多武汉市民并不熟悉。这家创立6年的东西湖企业，今年已通过严苛甄选，成功打入某品牌火锅烧烤食材超市。武汉食客选购的火锅食材，可能就产自东西湖。

日产600吨，6条生产线仅有70名工人

“销量决定产量，智能化、机械化生产线上能实现快速出货。”蔡露告诉记者，今年5月，公司购入了一台智能化包装机，用在调味毛豆生产线上。有了这套设备，调味毛豆日产量提高了1倍。记者戴好防尘帽和手套，穿上工作服，经历四轮消毒流程进入风淋间，再蹚过消毒水槽才最终进入生产车间。

4名工人在传输带上往熟毛豆里添加调味料，初步混合后，毛豆顺着传输带进入定量卡槽，在搅拌机中充分拌匀，再从漏斗孔装入包装袋。智能化包装机可同时完成装袋、注汁和真空封装等一系列操作。

工人进行调配品调配

一袋毛豆从拌料到封装，用时不超过5分钟。“单位时间内，1台智能化包装机可上15位员工的工作量。”

蔡露介绍，来福食品三条丸类生产线、两条肠类生产线及一条小龙虾生产线，均已实现机械化作业。记者在车间内看到冷冻肉丸从搅拌、成丸、包心，到丸子清洗、干燥、运输，全流程生产线长约百米，但当班工人只有10名。

自动包装成型的肉丸

“我们6条生产线只需要70名工人，所有品类每天综合生产量达到了600吨。”机械化、智能化应用，不断降低人工成本，提升了产品品质。

品质取胜，打造多种“爆款”食品

2005年，来福食品落户东西湖，2007年6月试生产。当时的来福食品，是一家中日合资公司，承接位于辛安渡街的武汉如意农业开发有限公司毛豆、青口豆、小松菜、绿花菜、白花菜、绿芦笋等蔬菜，制成冷冻蔬菜后出口日本，再通过日本分销全球。

“我们对产品品质和标准的把控就是在那个阶段形成的。”蔡露回忆，企业早期出口至日本的冷冻蔬菜，在加工过程中标准严苛，比如绿芦笋，每株重量、粗细都要符合量和标准。为实现达标出口，公司采用人工筛选。

产品抽检

2012年，来福食品捕捉到国内冷冻食品、预制品需求旺盛动向，将业务转向国内。“主营两大类食品，一是火锅类冷冻肉食品，二是冷冻类下酒菜食品。”蔡露介绍，来福食品先后推出水晶、燕饺、鱼糜、灌肠等6大系列产品。

紧盯消费者口味，来福食品用新品类突围市场。2016年，在全国首创冷冻调味毛豆，持续火爆。此后，冷冻调味花生、预制小龙虾，均成“爆款”。

工人严格筛选毛豆

“今年5月，我们的毛豆和花生通过了知名火锅食材超市的盲选，是门店热销品。通过盲选，我们建立起新的口碑。”通过飞行突检，来福食品以绝对优势打入该超市4000家门店。

近两月来，蔡露每周会接到50多个合作咨询电话。“我们将主要精力放在研制‘下酒菜’新品类和新口味上，争取拓展更大的销售市场。”