小辣椒长成大产业——大方皱椒品牌建设体系观察

又到鲜椒上市时，贵州云贵农业发展有限公司总经理张天荣又率领他的蔬菜销售团队，奔忙于广州和家乡贵州大方县，把香辣皆备的大方皱椒、线椒、菜椒送到广州市民的餐桌。

“每天，我有40吨鲜椒通过冷链物流车运送，销往广州、东莞、深圳、长沙等市场。采取龙头企业+合作社+农户的生产销售模式，由合作社组织农民采摘，一天用工40多人，平均工资130元左右。”张天荣介绍，从去年开始做鲜椒销售生意，销售了上万吨，面积2000多亩，今年计划销售2万多吨，面积5000多亩。

大方县黄泥塘镇辣椒长势喜人。郝家红 摄

与经销商采购鲜椒上市相呼应，从今年6月以来，大方县委政府把拓展辣椒销售市场作为一项重要工作，组建销售团队到重庆、成都、粤港澳大湾区等地，开展大方皱椒宣传推介和销售。“种得出还要卖得好。大方县今年辣椒面积扩到20万亩，必须把产品销售当一场硬仗来打，最终实现公司获益百姓增收。”大方县有关领导感言。

2020年，大方县种植商品辣椒20万亩，现在已经逐渐成熟上市，全县辣椒预计总产量20万吨，辐射34余万人，预计带来6亿元收入，这在大方县辣椒种植历史上是“破天荒”的事情。

小辣椒向大产业迈进，彰显了大方县发展这一特色优势产业的决心，为特色优势产业变成真金白银，书写县精彩一笔。

大方县牛场乡早熟辣椒基地村民拿着成熟的辣椒。周训贵 摄

守着金字招牌

——皱椒好货却无好价

得天独厚的气候和地质条件，大方皱椒享有“椒中之椒”的盛誉。大方皱椒已有400多年的种植历史，皱椒以个头大、籽少、肉质厚、香味浓著称，在历史上曾经作为“贡椒”而蜚声海内外。

“1970年大方皱椒出口量达50多万公斤。”从20世纪50年代大方皱椒就开始出口新加坡、马来西亚、韩国等国家和港澳地区。许多外地客商直接到大方县收购，社会需要量逐年增多。2008年8月，大方县被中国食品专业委员会授予“中国皱椒之乡”品牌。2013年9月获原国家农业部“地理标志产品”认证。最近，大方皱椒又获得“全国十大名椒”殊荣， 排名在遵义朝天椒和河南柘城辣椒之后，位列第三。

大方县黄泥塘镇辣椒基地村民在采收成熟的辣椒。吴守良 摄

然而，拥有“金字招牌”的大方皱椒，多年来却因缺乏技术支撑，制约了皱椒产业发展。皱椒大多是农民自种、自选、自留,连年留种,受外来辣椒品种的冲击、串换,造成了当地品种严重混杂退化。粗放种植方式,栽培及管理技术比较落后，导致辣椒产量低。县内加工企业小而弱、缺少冷链运输等配套基础设施，大方皱椒大多以卖干椒为主，市场售价不高。

“过去，在辣椒交易市场，眼看着辣椒好，但是却卖不起价，心里着急得很。”做20多年辣椒生意的陈丽，回忆起当初辣椒交易的场景。

大方县老百姓只能眼巴巴地守着“中国皱椒之乡”这块金字招牌，产品却无法走出大山转变为财富。

大方县黄泥塘镇村民在采收成熟的辣椒。刘兰 摄

用好金字招牌

——做好皱椒品牌好文章

如何充分利用好“中国皱椒之乡”的称号，近年来，大方县结合农业产业结构调整，建立健全产业链，解决产业发展遇到的瓶颈问题，迅速把生产规模提上来、把产品品牌树起来、把市场营销做起来。

大方为了增强辣椒产品的市场竞争力，以无公害辣椒生产为主线，将全县辣椒种植分为3个区域，鸡场、黄泥塘等10个乡镇以种植“线椒”为主，双山、核桃等乡镇以种植“皱椒”为主，沙厂、东关等乡镇以种植“菜椒”为主。着力做大做强以大方皱椒系列品种为主的辣椒产业。

大方县牛场乡早熟辣椒基地村民采摘成熟的辣椒。周训贵 摄

科学技术是辣椒生产的原动力。大方县立足资源优势，围绕“3＋2＋N”产业规划布局，按照“突出特色、因地制宜、规模连片、规范管理、订单销售”的发展思路，着力挖掘良种增产潜力，加大辣椒提纯复种力度，实施科技培训工程，扩大创新技术推广应用，推动辣椒产业规范化、标准化、规模化发展。

“制定出台《大方县皱椒种植技术实施方案》、《大方皱椒》团体标准体系等文件统一规范邹椒技术及标准，全县200余位农技人员下沉生产一线提供辣椒种植管理技术指导、培训等服务，助推皱椒产业提质增效。”大方县农业农村局党组书记张基贵介绍。

发挥皱椒产业特色效应,提高产品的市场占有率。培育壮大龙头企业和功能完备的市场体系，成立大方县椒农联盟合作社，发展辣椒种植经营主体280个及上百名专业经纪人，通过“内联外引”不断开拓辣椒销售市场，实行“以销定产”的方式推动辣椒产业发展。

“公司用邹椒生产风味烤辣椒粉，年加工3000吨辣椒生产线，年总产值有4000万元。”贵州大方百里花食品有限公司负责人岳心武发展订单农业，带动当地1000多户农户参与辣椒种植。

大方县理化乡辣椒种植大户晏阳学展示成熟的辣椒。郝家红 摄

打响金字招牌

——“皱椒”产业黄金万两

眼下正值青椒的采摘旺季，走进大方邹椒主产区之一的黄泥塘镇辣椒示范基地里，辣椒地里色泽饱满的青辣椒长势喜人，绿茵茵的辣椒树上挂满了一串串青辣椒，村民正在地里忙着采摘新鲜的辣椒。“2万余亩辣椒，总产量能达3万余吨。”黄泥塘镇镇长郝永镇介绍。

“辣椒丰产，销路望。”在7月14日举行的大方皱椒品牌发布暨产销对接会上，大方与省内外25家企业签订辣椒买卖合同，订单收购数量达4.6万吨，金额达1.2亿余元。

在“国家地理标志农产品”品牌影响下，伴随着大方皱椒品牌的正式启用，皱椒价格优势明显，市场竞争力强，椒农积极性高。2020年，全县完成商品辣椒种植20万亩，建成辣椒产业大棚8728栋，育苗中心20座，建成相对规模辣椒种植基地370个，辐射带动农户9.34万户34.27万人，其中建档立卡贫困户2.75万户10.7万人。大方椒农靠着皱椒过上红火火火的日子。

大方县黄泥塘镇大坝村村民在采收辣椒。吴守良 摄

“我种植了40余亩辣椒，其中3亩可采收的辣椒地已经销售了1000多斤青椒。”黄泥塘镇辣椒种植大户黎道友算起丰收帐。

据悉，为进一步推动辣椒产业提质增效，大方县不断完善产业服务配套措施，建成辣椒烘干线1条，日烘干鲜椒20吨，启动新建烘干线2条，建成后日烘干能力可达60吨，建成辣椒产地冷库7个，总库容6600吨。

正在规划建设的大方县特色农产品物流园，将于2021年建成投用，项目依托大方20万亩皱椒产业基础，围绕全县“畜果药菌”等产业，建设以皱椒引领兼顾其它特色产品的综合农产品交易市场。按照一体规划分期实施的原则，项目总规划用地面积580亩，总体建设成为集商业、办公、信息中心、展销、交易、冷库、加工车间、仓储、快递物流、检疫等为一体的具有大方县门户形象的综合性产业园。

如今，在各方的努力下，大方20万亩皱椒进入采摘季，农户正弯着腰在辣椒地里忙着采摘青椒来售卖……大方呈现出一片“绿色生态农业助力百姓脱贫致富”的美好景象，农业产业化的逐步发展，印证了那句话：“吃大方皱椒，过火红日子。