黔西县探索344模式守护食品安全

　　近年来，黔西县按照“344”工作思路(即把好“三个关口”，落实“四个狠抓”，打造“四个示范”)，始终把食品安全监管工作放在心上、抓在手上、落实到行动上，精心守护群众“舌尖上”的安全。目前，黔西县共有食品经营企业5650余户，食品生产企业40余家，小作坊20余家，学校食堂498个。

　　把好“三个关口”。一是把好生产环节关口。简化行政审批程序，企业在筹建初即先期进行指导，规范企业生产流程，以保姆式服务进行食品安全监管。如：贵州高原蓝梦菇业科技有限公司是一家从种植到生产、也是助力黔西县脱贫攻坚的招商引资企业，经过一次性指导成功获得《食品生产许可证》。二是把好餐饮环节关口。积极开展餐饮业提质增效行动，重点打造餐饮服务食品安全量化分级示范单位，以行政许可为切入点，在全县范围内鼓励并指导有条件的餐饮企业优先进行软硬件改造，提高食品安全指数。如：成功打造了黔西阳光酒店成为全县唯一的食品安全量化分级A级单位，也是全县的餐饮食品安全示范单位。三是把好流通环节关口。重点从企业的食品采购台账管理、索证索票、散装食品管理、食用农产品销售管理等方面，严格按要求执行，同时加强企业诚信建设。如：黔西富万家超市是黔西县管理严格规范的典型，省食品药品监管局为其授予了流通环节食品安全“示范单位”。

　　落实“四个狠抓”。一是狠抓学校食堂安全监管常态化。对经营食品规范化管理，对食品销售市场不间断开展日常监督检查;重点检查学校食堂、企业食堂和餐饮业食品安全管理制度、卫生条件、食品经营许可、从业人员管理、加工操作、原料贮存、清洗消毒等重点环节的落实情况。截至目前，498个学校食堂未出现一例食品安全事件。二是狠抓食品安全示范镇创建。通过落实食品安全党政同责，明确镇食安办各部门职责，加强完善村(社区)的食品安全协管员、信息员职责，开展食品生产经营企业示范单位创建，加强市场整治。目前，素朴镇“食品安全示范镇”成功迎接了市的验收，为下一步的深入推广积累了经验。三是狠抓“明厨亮灶”示范单位创建。以食堂、景区、大中型餐饮服务单位为重点，按照“政府引导、企业自愿、社会参与、评价推动”的原则，引导扶持餐饮服务单位改造升级，进一步提高餐饮服务单位的法律意识、责任意识、安全意识，有效促进餐饮服务食品安全主体责任落实。目前，黔西县学校食堂已申报B级食品安全量化分级24家，达到所有中学、500人就餐的小学食堂数量的71%，所有学校食堂已实现无死角视频监控，成功创建社会餐饮单位“明厨亮灶”15家。四是狠抓敢于执法亮剑。坚持“监管必须查案、查案必须从严、办案必须合规”的工作理念，聚焦食品药品安全突出问题，建立机制，扎实推进食品药品执法“亮剑”专项行动，及时回应人民群众的关切。截至目前，共查处食品药品案件36件，处以罚没款30.8万元。

　　打造“四个示范”。一是打造“市、县共建”文化路食品安全示范街，通过建立黔西食县品安全监管平台，在城区文化路打造食品安全示范一条街，实时将餐饮企业、大型超市、便利店等经营企业信息上传监管执法大数据后台分析汇总，对经营企业进行信用等级评定，建立信用等级。二是建立“大数据+N”平台，将2家餐饮食品配送企业、所有学校食堂、已建立视频监管的社会餐饮纳入监管平台，实现餐饮食品加工流程可视化，实现企业食品可追溯。三是建立食品出厂联合化验室，整合县内各家食品生产企业资源，分片区建立食品生产企业联合出厂化验室，有效解决食品生产企业未严格执行出厂检验制度问题。四是制定学校食堂食品安全量化分级提升三年行动计划，拟从2018年至2020年，用三年的时间将全县所有学校食堂全部进行升级改造，到2020年底全部升级达到B级以上，部分升级为A级单位。