武穴食药监局六项举措监管流动厨师

　　暑期来临，升学宴渐多，流动厨师生意火爆，针对全市高温下的流动餐饮，武穴市食药监局采取六项举措，加强流动厨师监管，保障升学宴食品安全。

　　一是厨师备案信息化。各镇（处）食药监管所在食安办统一部署下，联合村协管员对辖区农村流动厨师进行集中摸底，根据广告上的联系电话，联系当事人前来登记备案，录入电脑，实现电子化备案、常态化管理；

　　二是健康体检标准化。流动厨师必须按食品从业人员体检标准进行健康体检，持健康证上岗；

　　三是培训学习规范化。流动厨师所培训的内容包括服务规范、餐饮具摆放规范、操作流程规范、原材料存储规范、事故处置规范等。培训合格发证，持合格证上岗；

　　四是签订责任制度化。由食品监管所负责人与流动厨师签订责任书，形成制度，确保落实食品安全主体责任；

　　五是现场监管情景化。通过与村级协管员联动，只要接到村里升学宴报告，执法人员或协管员届时直达烹饪现场监督指导流动厨师，保障宴席食品安全；

　　六是餐饮投保数据化。该局通过与保险公司沟通，大部分流动厨师主动要求交食品安全保险，保单额与赔偿额数字一一对应，确保食品安全处置无忧。