武汉最大早餐中央工厂落户东西湖日产热干面5万公斤

领军武汉热干面冲击千店目标

武汉热干面闻名全国。曾其何时，著名老字号蔡林记独领市场风骚，高峰时期加盟店一度发展到200多家，终因管理不善而轰然倒塌。之后，武汉热干面市场群龙无首，引来多家企业角逐，传人之争、商标之争更是屡次见诸报端。

干练、泼辣、充满创业激情，作为武汉热干面的后起之秀，常青麦香园掌门人李亚娟被誉为热干面女王。

2012年，李亚娟创办第一家常青麦香园门店。经过4年发展，已形成全国连锁门店近600家，区域覆盖山东、山西、河南、湖南、广东等省六十余座城市。目前，日均销售热干面20余万碗、接待顾客30多万人次。

目前每月新增连锁店45家，一家新店从装修到开张只要25天。李亚娟的创业搭档徐鹏透露，吸取蔡林记多年前盲目扩张的教训，引进专业管理团队，实行中央大厨房统一配送，实现标准、营运、形象、服务、配送五统一。到2020年，预计销售收入10亿元，门店达到800至1000家。

湖北食文化研究会原秘书长李玉友认为，持续扩张靠的是品质和口碑，近年受八项规定影响，餐饮行业业绩大幅下滑，市场出现新一轮洗牌，以常青麦香园为代表的早点、小餐饮逆势崛起，让我们看到了武汉早餐之都的广阔市场前景。

热干面是武汉市的传统美食，也是市民日常的主要早餐食品。长期以来，市场上热干面不仅口味风格各异，就连面条的配方、粗细都不统一，制作的卫生状况也令人担忧。

28日，江城最大早餐中央工厂常青麦香园产业园在东西湖经济开发区奠基。明年8月，园区建成投产后将日产数字化热干面5万公斤，可为周边200公里范围内的早餐店提供配送服务。

流水线制热干面 确保食品安全

该产业园由我市热干面龙头企业常青麦香园斥资1.5亿元建设，占地51亩，建筑面积75842平方，规划建设4条热干面生产线，日产热干面原面4万至5万公斤，为全市之最。这些面从面粉变成面条几乎不沾人手，取代了传统的手工作坊式的生产方式，大大提高食品安全系数。

作为江城知名的热干面女王，生产配方规格统一、味道爽口、卫生安全的热干面，一直是李亚娟的梦想。早在2013年，她就投入千万资金，自主研发了江城第一条热干面生产线，制定量化标准，率先实现热干面生产的工业化、数字化。

李亚娟介绍，在园区内，从芝麻酱的酿造到面条的无菌化包装，从佐料的配置到制面蒸汽的温度都将实现工业化、智能化。用现代手段取代的只是落后的传统制造方式，而不是传统的风味。

早点小吃集约化 传承早餐之都

武汉的早餐品种众多、内涵丰富，被誉为早餐之都。该产业园还将引入豆皮、煎包、面窝、油条、豆皮等一系列的江城传统小吃，实现早餐小吃的集约化、规模化生产。

李亚娟介绍，如同热干面一样，武汉传统小吃因为各种原因，都面临着传承乏人的问题。该公司正在全市范围内寻找各色传统早点的手艺人，通过与他们的合作，让各色传统早点焕发出新的生命力，以更安全的方式丰富市民餐桌。

目前，常青麦香园连锁门店已经走出武汉，进入国内9个省60余座城市。李亚娟说，希望让更多的中国人吃上健康、安全、美味的武汉早餐和小吃，将汉派美食文化推广全国。