全市食品药品监管系统扎实开展春节期间餐饮服务监管工作

    市局：组成四个食品安全督导组对各县区进行督导检查，听取了县区春节期间食品安全工作的安排、摸底排查等情况;查阅了承办“年夜饭”餐饮企业的备案登记，查看食品安全应急措施和设施设备是否齐全到位；实地抽查了承办“年夜饭”餐饮企业自查、自纠和整改情况。在现场抽查中，对餐饮服务企业出现的清洗消毒制度落实不够、设备设施不完善，专间管理和留样不规范等36个问题提出了整改意见并限期整改。目前，全市有56家承办“年夜饭”的餐饮企业进行了备案登记。

浚县局：召开了2014年浚县春节期间餐饮服务行业食品安全知识培训会，对承办“年夜饭”、集中就餐及景区周边餐饮单位的负责人进行了培训。会议对发生食物中毒的原因和易发生食物中毒食品加工制做时的注意事项、食品及原辅料进货验收、索证索票等制度进行了讲解，与各餐饮单位签订了《餐饮服务单位食品安全承诺书》。

淇县局：向辖区内各餐饮服务单位发放食品安全宣传单400多份，并开展“年夜饭”申报备案工作，准备承办“年夜饭”的18家餐饮单位填写了申报表和附菜单报县食品药品监管局备案。在申报备案的基础上，执法人员加强了对承办年夜饭餐饮单位供餐能力的审核，重点对餐饮单位食品加工流程、餐具清洗消毒、从业人员健康状况、原辅料索证索票及储存、菜谱执行情况、供餐能力、留样等进行了核查。对发现问题及时发放监督意见书，督促其整改到位，及时排除安全隐患。

山城区局：落实“五个一”，确保年夜饭的安全。一是开展一次排查。采取分化包干，责任到人，对中型以上餐饮单位逐户检查、询问登记的办法，澄清辖区承办年夜饭餐饮单位底数。二是落实一个备案。对承办年夜饭的单位，建立档案，明确要求他们在规定时间内对承办五桌以上年夜饭的时间、接待人数、联系方式、菜品、主食等向监管部门备案。三是举办一期培训。采取以会代训的办法，组织辖区20户具有年夜饭承办能力的单位负责人、采购员、厨师长进行培训，讲解食品安全知识、食品采购、储存、加工、餐具消毒等重点环节以及易发生食物中毒食材的加工操作注意事项，规范餐饮单位从业人员行为，确保年夜饭食品安全。四是开展一次拉网式排查。对承办年夜饭的单位逐户巡查，与承办单位签订食品安全承诺书。对存在食品安全隐患的单位，下达责令整改通知书，限期责令整改到位。五是开展一次突发事件应急演练。组织单位干部职工按照《山城区食药分局餐饮环节食物中毒应急处置预案》要求，开展一次桌面模式演练，强化监管部门工作职责，提高应对突发事件的能力。