严查中央厨房 保障饮食安全

为进一步加强对中央厨房和集体用餐配送单位的监督管理，强化经营单位的食品安全主体责任意识，区市场监管局开发区分局对辖区内的中央厨房和集体用餐配送单位开展了监督检查。

由于这两种经营单位的经营模式特殊，消费群体较大，食品安全风险也极高，对于此类企业的监管要求高于一般餐饮单位。检查过程中，监管人员通过现场检查和核查台账的方式，重点对企业食品安全管理制度建立健全及执行情况、设施设备运行状况、环境卫生情况、食品安全管理状况、原料采购情况、食品留样及检测情况等进行了检查，并特别提醒企业积极开展自查自纠，尤其注意自主排查食品进货查验、贮存、加工制作、餐具消毒、人员健康等各关键环节可能存在的风险隐患，避免发生食品安全事故。

目前已检查的4家中央厨房，配送门店共达102家。对于检查中发现的问题，如仓库食品与非食品混放、食品原料存放不合规、加工区域地面未及时清理等，监管人员要求企业现场整改。（刘天骄）