建设绿色饭店采购基地美吉特酒店用品市场大调整

　　本报讯当大多数专业市场的眼光还紧盯规模，希望入驻商户展厅开得越大越好时，美吉特科技五金城内的酒店用品市场却开始了逆袭：展厅面积只给200平方米，最多不超过300平方米。
　　不仅如此，围绕“绿色饭店采购基地”的崭新定位，美吉特甚至走上了涅槃之路：踏入培训领域，与江苏省烹饪协会联合开展免费厨师培训，每月至少5场；帮助酒店、餐馆实现节能减排，若规定期限内节能降耗指标降不下来，或者营业额没有提升10%-30%，市场甘愿赔偿。
　　为什么转身？
　　田海平是深圳锐度公司市场总监，去年9月底，美吉特科技五金城内的酒店用品市场亮相后，他便驻守市场，负责江苏、浙江、安徽“锐度”商务电磁炉主要用于宾馆、饭店，一只电磁炉四五万元，销售难度不小，但田海平硬是将“锐度”推到了常州市场占有量第一的位置。一个偶然的机会，田海平参加了中国饭店业协会“绿色饭店”评审员资格证书考试，成为江苏省8个评审员之一。于是，一些饭店的厨师慕名到美吉特请教田海平，体验“锐度”产品，相互切磋技艺。利用自己的资源渠道，田海平定期请大师级人物为饭店管理者、厨师们授课，竟然大受欢迎。当然，“锐度”的销售量也在提升。
　　“锐度”之举，让美吉特酒店用品市场敏锐捕捉到了发展方向。美吉特科技五金城负责人说，作为市场二期项目，酒店用品市场于去年9月底投入营运，尽管填补了常州市场空白，却是生不逢时：属于新建市场，正处培育期，人气达不到理想状态；整体行情低迷、电商冲击。重要的是，常州专业市场的生存环境已发生重大改变，集体面临分化整合。多重因素迫使美吉特酒店用品市场重新定位。
　　怎样转身？
　　瞄准绿色饭店采购基地的目标，美吉特酒店用品市场不再停留于传统的摊位制交易模式，而是转型为一个多功能、辐射强、专业化的产业综合服务平台。
　　首先，突破铺摊子做法，动员商户缩减展厅面积，出样产品以特色产品为主，其余的搬到网上。这样，既为商户节约了经营成本，又不失现场体验感。其次，将江苏省烹饪协会引进市场，定期为宾馆、饭店、餐馆的管理者、厨师进行免费培训，将酒店用品市场化身为烹饪协会的培训基地，每月至少5场培训。以持续的免费培训，提升人气指数，带动产品销售。
　　美吉特市场负责人称，绿色饭店的功能就是节能减排、降低能耗。国家八项规定深入实施后，一些星级宾馆开始倾向“摘星创绿”，美吉特将利用自身资源，帮助常州餐饮企业申报绿色饭店。在这个过程中，美吉特酒店用品市场愿意帮助各大酒店、餐馆节能降耗，倘若规定时间内各项降耗管理指标降不下来，或者营业额没有提升，市场甘愿赔偿。
　　另一途径
　　转身的另一途径便是触网。
　　据市场负责人介绍，早在美吉特一期项目营运时，市场便着手筹建网上商城，而从产品特性上看，酒店用品也优于其他商品。但此次美吉特酒店用品市场会先期在入驻厂家中推行。
　　市场负责人称，上线后，市场可以依托巨大的商户资源建成网上交易平台，可是真正触“网”其实很难。比如，入驻的个体商户上了一定年纪，还不太习惯网络，而且一些老商户对开辟线上新市场的热情也不高。因此，如果基础工作没有做好就匆匆上线，只会令网上商城流于形式。为此，下一阶段，美吉特酒店用品市场将会大幅度过滤掉个体商户，全面设立厂家直销点，以此为基础开拓网络新商机。
　　同时，还将实施市场“商场化”，在酒店用品市场设立统一采供中心，实现统一收银、统一服务的全线升级。据了解，市场是定额缴税、各自收银，而商场化则要求统一收银，根据营业额和国家的要求缴税。美吉特酒店用品市场实行“商场化”后，美吉特将成为销售的第一责任人，增强了消费者的信任感。（叶慧宇孙东青）