食品添加剂要建使用台账

禅城将开展食品安全暨食品添加剂专项整治

　　即日起到今年年底，禅城将在全区范围内开展食品安全暨食品添加剂专项整治。禅城区市场安全监管局昨日（26日）召集区内300多家餐饮单位负责人，签订了《餐饮服务食品安全承诺书》。

　　此次专项整治行动将对重点品种、重点单位和重点部位进行严查。重点品种包括食品添加剂、乳制品、鲜肉及肉制品、食用油、面制品、水产品、饲料、辣椒及其制品、酒类、自制饮料、火锅底料等；重点单位包括食品添加剂生产经营单位、食品生产经营单位、餐饮服务单位、学校食堂等；重点部位即重点单位的生产经营场所及外租的厂房、车间、仓库。

　　禅城区市场安全监管局局务委员田志平表示，食品添加剂的保管和使用要做到“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记和专柜保管”等管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台账。“即日开始，食品安全监管部门将在全区范围内开展专项检查，一经查出将严厉惩处”。

　　此外，结合目前正在开展的“创文”工作，该局还下发了餐饮业“创文”卫生要求。包括亮证经营、从业人员要有健康证及开展食品卫生知识培训、建立原料采购台账、保持店内外卫生清洁等9项要求。

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　　食品采购须有采购记录

　　石湾镇街道与50家企事业单位签订食品安全责任书

　　在经历了染色馒头、毒豆芽、牛肉膏等一系列公共食品安全事件后，公众如今“谈食色变”。昨日，石湾镇街道召开2011年度食品安全工作会议，进一步落实责任，强化举措。

　　会上，街道现场与辖区内50多家学校、企事业单位签订了食品安全工作责任书，对食品采购索证索票、进货查验和采购记录等行为进行规范，明确规定相关责任人要严格执行食品安全法律法规和标准，建立健全食品安全管理制度和岗位操作规范，配备食品安全管理人员，加强食品安全管理。

　　据介绍，近年来，石湾镇街道食品安全工作在取得一定成效，但集体食堂食品安全总体状况仍不容乐观，大部分企业单位未建立起食品安全责任制和食品安全突发事件的应急处理制度，部分食堂管理较混乱，食品原料采购渠道不规范，不同程度地存在采购“三无”产品的现象。

　　禅城区市场安全监管局石湾镇分局副局长贾长伟说，食品安全是一项复杂、系统的社会工程，食品安全工作任重道远。各学校、企事业单位要从维护广大师生、广大员工的根本利益出发，做好食品安全工作。（来源：佛山日报）  

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