转角庭园咖啡厅创始人邝翰林因愚人节玩笑走上创业路（图）

邝翰林正在烹制咖啡

　　近日，记者来到邝翰林的“转角庭园”咖啡厅，他用前几天从海南带回来的有机咖啡豆，亲自为记者煮了一杯咖啡。他点燃酒精灯，向咖啡壶里放入咖啡粉，加水，静候咖啡沸腾、冷却，再倒进记者杯中……没有人想到，如今坐在店里熟练地煮着咖啡的邝翰林曾经以为自己这辈子都不会喝咖啡；更没有人会想到，如今经营得有声有色的咖啡店竟然是由一个愚人节玩笑而创办的。邝翰林的创业路，开始得很随性，但过程却很用心。

愚人节的创业玩笑  只用三天就实现

　　可以说，邝翰林是一位很有经商头脑的人。大学期间看准了当时汽车团购行业的空白，他和同学一起创建了一个汽车团购网站，他们通过介绍客户给车行，做中间商，赚到了人生的第一桶金。在经营汽车团购网站期间，他还利用积攒的人脉，自学摄影，开办摄影文化工作室，承接企业宣传片、广告片、婚礼跟拍等业务，由于人脉丰富，技术优良，工作室经营得有声有色，邝翰林创业之路很顺利。

　　后来，由于各种原因，邝翰林放弃了汽车团购网站，而摄影文化工作室也基本交给朋友打理。毕业后不久，他便考入单位，在机关单位从事与质量标准化相关的工作。

　　从此，朝九晚五、一成不变的工作让邝翰林的生活平淡如水，一切似乎不会有什么大的变化了。平日，邝翰林对烹饪很感兴趣，他闲来无事总喜欢捣鼓几道“拿手”菜，呼朋唤友大快朵颐、开怀大笑。每当此时，邝翰林都深感美食的神奇魔力，仿如往波澜不惊的生活中投下小石子，荡起圈圈涟漪。他希望自己能为更多人施展美食的魔力，于是，开餐饮店的念头在心中日渐萌发。

　　2016年4月1日是西方愚人节，当天，邝翰林一时兴起和朋友开了个玩笑，说他要开一家咖啡餐厅。碰巧那时，邝翰林打听到一家咖啡厅要转让，这无疑激发了他的创业之心。经过三天的深思熟虑，邝翰林不顾家人反对，决定辞去让人羡慕的机关工作，毅然接手咖啡厅，让无意的玩笑转眼成为现实。

因为对香精过敏  食物绝不放添加剂

　　要把玩笑变成现实，一点也不简单。邝翰林曾经以为自己是对咖啡过敏的人，所以开咖啡厅不是容易的事情。邝翰林说，在开店以前，他曾经以为自己这辈子都不能喝咖啡，因为每次喝速溶咖啡他都会吐得一塌糊涂。连咖啡都不能喝，那就更不用说懂得煮了。

　　然而，作为咖啡厅的老板，不懂咖啡的制作流程，甚至不能喝咖啡，无疑对生意造成深远的影响。于是，邝翰林决定挑战自己，挑战一杯不添加任何奶精香精的纯咖啡。出乎意料，他没有预期中的难受不适。经过反复试验，邝翰林终于找到了困扰多年的“过敏源”，原来他只是对奶精、香精等添加剂过敏，而不是对咖啡过敏，这让邝翰林放下了心头大石。

　　而正因为找到了“过敏源”，邝翰林笑说，客人不用担心他的食品会放添加剂，因为他自己就是一个人体“检验器”，连他自己也吃不了的东西，绝对不会卖给顾客。

四处“偷师”学艺  旅游必“游”餐厅

　　解决了困扰多年的问题后，邝翰林开始学习咖啡的制作方法。他先是报速成班，让自己快速掌握咖啡的基本做法，同时在网上搜集各种学习视频，进一步巩固制作咖啡的技艺。

　　在掌握到基本制作方法后，邝翰林开始四处“偷师”，他说，“偷师”几乎成了他提升咖啡制作技术的主要方式。“制作咖啡手艺因人而异，直接到一些咖啡厅或者餐厅学习，可以更直观吸取咖啡师的长处。”

　　四处“偷师”俨然成为邝翰林的“职业病”。自从当上了咖啡厅老板后，无论去到何处，他都喜欢寻觅当地的特色咖啡店，无一例外选择吧台的位置，下单一杯招牌咖啡，并仔细观察店员的制作过程，从中“偷师”。“现在出去旅游都不是去游景点，而是去游餐厅或者咖啡店，研究餐牌菜式，品尝不同地域的美食和饮品，顺便偷师学艺。”

　　经过一年多的学习，邝翰林从对咖啡一窍不通变成了可以登堂入室的咖啡师，如今他的生活已经离不开咖啡。

“职业病”助力创业路  标准化管理保障食品安全

　　食品安全是餐饮行业发展的核心，作为多年从事食品安全以及标准化监督管理工作的“***”，邝翰林深知食品安全的重要性，对于咖啡厅里的一切管理，他都按照“标准化”的制度来完成，“标准化”这个“职业病”几乎贯穿了他对咖啡店的管理过程。

　　“从供应商资质的甄选、原料的选购，到加工环节的控制、成品制成，我们都按标准化要求进行严格监控。”邝翰林告诉记者，在原料采购方面他会选择固定的大品牌，以及不含添加剂的食材，同时注重保证食材新鲜，确保顾客的健康。而对于每一块原料如何处理、切成什么形状、多大尺寸，以及食物烹饪方法，添加调味料的种类和份量等，他都建立了一套标准。“这不仅保证了不同员工制作出来的食物在色、香、味、形上的一致性，更可以让一个毫无烹饪经验的新员工，在短时间内掌握烹调窍门，大大缩短岗前培训的时间。而且，这样就不用担心主厨临时‘跑路’影响生意，保障了餐厅的持续经营。”他说。

　　除了对原料选购和制作过程实行标准化管理外，邝翰林对员工的“一言一行”、“一举一动”也制定了一套系统的服务标准。所有员工在上岗前必须接受一系列有关待客用语、餐具摆放、送餐方式等培训，务必让顾客宾至如归。邝翰林说，标准化管理不仅提高了员工工作效率，更能保障食品安全和质量，让经营效益更加显著。

创新经营方式  让咖啡厅充满文化内涵

　　除了咖啡，邝翰林的另一爱好是种花草，而且他把两个爱好无缝结合了。到店的顾客首先都会被入门处满眼的花草所吸引。邝翰林笑说，很多路过的群众还以为我们是一家园林公司。

　　开办咖啡厅后，他重拾相机，利用优良的摄影技术，把店里诱人的美食和生机盎然的绿植搭配拍照发布在微博上，打造一幅幅专属的宣传画。通过坐拥8000名粉丝的微博号广泛宣传，顾客被微博浓厚的艺术气息所吸引，蜂拥而至，甚至专程到店与他交流绿植心得。可以说，自媒体已经成为他的咖啡厅不二的营销方式。

　　在国外，咖啡不仅是饮食文化，更是社交文化。邝翰林在保证咖啡出品的前提下，更希望以咖啡为纽带结识志同道合的朋友。目前，店里不定期举办有关私厨、文学、花艺、音乐等主题沙龙活动，除了为店铺聚集人气，更重要的是让店铺成为文化交流的平台，为广大市民提供心灵栖息之地。

　　作为一名资深的咖啡迷，邝翰林认为，真正的咖啡文化应该是集社交、情感、时尚于一体，他相信，随着越来越多人喜欢咖啡、恋上咖啡，“咖啡文化”的内涵将越来越丰富，越来越广泛。“那时候，风格各异的咖啡馆将会越来越多，遍布四周，在这里，人们可以交谈、休息、思考，在交谈中插上梦想的翅膀，或邂逅一生的最爱……你想要的，在这里都能找到，这就够了。”对于未来咖啡厅的发展，邝翰林在憧憬着。

积极履行社会责任  带动饮品行业投身公益

　　作为一家社会企业，“转角庭园”咖啡厅坚持诚信经营，认真履行社会责任。“一直以来，我坚守诚信经营，让顾客对我们的产品产生信赖，同时，我们一直倡导光盘行动和垃圾分类，用自己的实际行动承担社会责任。”邝翰林认为，履行社会责任对品牌形象的影响很大。

　　邝翰林说，他希望通过寻找社会爱心团体，合力设置爱心捐款箱、组织探望资助留守儿童、慰问空巢老人、关爱环卫工、邀请儿童聚餐……通过一系列的公益活动提升咖啡厅的形象，并且在此过程中带动整个咖啡饮品行业投身社会公益活动。

　　创业之路贵在坚持，邝翰林说，他会继续为顾客烹饪原汁原味无添加的美食，提供温馨自在且充满正能量的休闲场所，让顾客在品尝美食的过程中享受到生活的乐趣，在日常的经营过程中承担更多社会责任。

    ●青创寄语：创业并不是玩笑，需要花心思经营，全身心投入，还要不断开拓创新。但只要在正确的方向上坚持，总会获得回报。——邝翰林    （文/图 记者马琬媚）