修武县加强餐饮食品质量安全综合治理

    一是严格落实索证索票和进货查验制度。认真核查餐饮服务单位采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进行进货验收并进行记录，食品及原料贮存是否符合要求。重点检查食品原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品的进货渠道和索证索票情况，严防存在购进来源不明、有毒有害食材等行为，确保原料可靠安全。
　　二是严查环境卫生状况。认真核查操作间、仓库等环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置，洗消间是否配备有效的消毒设施，消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。
　　三是严查加工制作过程。认真核查食品加工制作等相关制度的制定及落实情况。包括食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染等。
　　四是严查从业人员健康状况。认真核查餐饮服务单位是否建立从业人员健康管理制度，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期内。
　　截至目前，该县共出动执法人员120人次，检查餐饮经营单位260余家,下达监督意见书200余份，责令整改通知书10份。