莒南县五项措施助推清洁厨房行动扎实开展

为全面提升餐饮服务单位厨房软硬件水平，保障人民群众饮食安全，县食药监局采取五项措施，扎实推进餐饮服务单位清洁厨房行动深入开展。截至目前，全县已创建清洁厨房168家。

一是全面部署，明确目标。结合全县实际情况，制定了《莒南县餐饮服务单位清洁厨房行动实施方案》，明确了行动目标、工作措施、实施步骤。确定自今年起，利用3年时间，在全县开展餐饮服务清洁厨房行动，对达到清洁厨房标准的餐饮服务单位授予“清洁厨房”称号，至2016年时，城、乡持证餐饮单位清洁厨房分别达到98%和90%以上。

二是划区分片，逐步推进。按照网格化监管和属地管理原则，将全县清洁厨房行动实施范围划分到4个稽查中队和12个监管所，班子成员包片，监管人员包格，网格任务和工作责任细化分解到每名监管人员，切实落实包片、包点、包店责任。结合餐饮服务单位量化分级管理，将A级餐饮单位率先列入计划，按照“成熟一批，申报一批，验收一批”原则，分阶段逐步开展清洁厨房行动。

三是强化培训，提高意识。组织举办了12期餐饮服务单位食品安全知识培训班，对全县881名餐饮单位负责人及食品安全管理员进行了餐饮食品安全知识、清洁厨房标准要求和重点活动内容等方面的集中培训，引导餐饮服务单位负责人及食品安全管理员牢固树立食品安全“第一责任人”的责任意识。

四是指导帮扶，促进提升。在全县实施了以“改水、改厕、改貌，配套消毒保洁设施、配套食品仓储设施，提升安全保障能力”为主要内容的“三改造两配套一提升”标准化厨房建设，推进餐厨设施提档升级。对达到清洁厨房标准的餐饮服务单位，统一在门前橱窗等醒目位置张贴悬挂“清洁厨房”标志牌，通过挂牌经营，引导消费者寻找放心就餐场所，督促餐饮单位不断提升自身食品安全管理水平。

五是宣传发动，营造氛围。围绕“清洁厨房与食品安全”主题，在县政府网站和县局网站及时报道清洁厨房行动内容、动态和成效。依托行风热线、食品安全宣传周、寻找笑脸就餐行动等载体，宣传清洁厨房行动内容和意义，鼓励社会参与监督，共同促进餐饮服务单位“搞清洁、讲卫生、防污染、保安全”。