素食餐厅吃饭也是一种公益

　　公益事业要持续不断，除了一副热心肠，还绕不开一个钱袋子。除了“伸手要钱”，公益项目能不能打开财路让钱袋子鼓起来？开发区的幸福家人素食餐厅经过半年多运营，给出了一个造血式的公益项目样本。

　　【困局】

　　年支出六十多万元

　　公益餐厅不堪重负

　　在幸福家人素食餐厅门口，“吃饭也是一种公益”几个大字与店招一样醒目。据了解，该素食餐厅前身是位于寺后皇街的“遗忘者餐厅”，曾每天提供150份左右免费餐，供75岁以上老人、环卫工人、流浪者等群体食用。

　　两年下来，幸福家人公益协会每年光这家餐厅的支出就达60余万元，这笔钱主要靠会员会费、企业捐赠、公益项目路演等撑着。

　　面对巨额“亏损”，协会会长张丽萍压力山大，开始重新审视依靠“输血”的公益模式能否走得长远，“遗忘者餐厅”会不会难以为继而最终面临被遗忘的尴尬。

　　【谋变】

　　商业化运作公益化支配

　　爱心餐帮扶对象更精准

　　“素食餐厅要商业化运作，公益化支配。”2019年上半年，张丽萍带着协会60多名成员到外地考察类似公益项目。回来后，首批83名爱心股东筹集股金100万元。

　　2019年6月，总投资99.75万元的幸福家人素食餐厅在市青少年宫旁开业，普通顾客收费28元/位，30多种菜品自助取餐。

　　“1万元一股，每家累计认购不超过3股。永不退股，永不分红，利润全部用于公益，账目接受慈善总会和股东监督。除少量固定人员，其他服务人员均由协会志愿者轮流值班。”张丽萍说，通过这样的众筹模式，股东既是老板，又是服务员，还是顾客和宣传者，“吃饭也是一种公益”的理念因此迅速传播开来。

　　与此同时，餐厅也亮出自己的公益招牌——60岁以上老人、初中（含）以下学生6折，协会会员7折，全市身份明确的志愿者7折。另外，目前江南的15个社区每月两天可向素食餐厅上报本社区免费用餐（午餐）人员名单（环卫工人、残疾人、80岁以上老人、低保户等），份数一般不少于50份，志愿者会送餐到社区。对于行动不便的特殊人员，社区备注后，志愿者会直接送餐到户。

　　一段时间下来，股东们发现爱心餐帮扶的对象更精准了，而且再也不愁“送了这顿没下顿”，帮扶活动的持续性有“靠山”，公益腰杆挺得更直了。

　　【赋能】

　　给更多草根公益项目撑腰

　　探索推广公益专业化路子

　　2020年新年伊始，又有企业来认购了6万元幸福家人素食餐厅的爱心股份。张丽萍介绍，餐厅开业首月就实现盈利，之后每月都有2万~4万元盈余，目前这笔钱都还在账上没动。

　　对于这笔资金，张丽萍有初步打算。一是用于支持幸福家人公益协会自己的公益项目，比如，新年里他们将送餐***服务与“长者心愿”活动相结合，志愿者把套餐送进服务对象家中后，会留下来与之交谈，了解老人的需求，然后完成他们的微心愿。

　　二是给社会上其他草根公益组织赋能，通过公益创投等项目运作，给予资金上的支持并进行指导和孵化。“很多公益项目发起人只有一颗热诚的心，没有丰富的公益项目运作经验，较难得到资金支持，往往项目萌芽不久就不得不停止。对他们进行扶持和孵化，可对推动公益事业的发展和影响力起到四两拨千斤的作用。”张丽萍说。

　　带领“幸福家人”负重前行了6年，眼下张丽萍对于公益的理解，也有了自己的心得和思路。“公益协会的项目和活动策划应该迈向专业化、规范化、精品化之路，要具有触及人心灵深处的感召力。”她说，目前协会在运作的素食餐厅、长者心愿、爱心驿站、圆梦光影等几大公益项目都在朝这个目标升级。

　　【唤醒】

　　在点滴小事中潜移默化

　　饭菜香里飘出爱的味道

　　每天上午9时30分左右，幸福家人素食餐厅就会陆续迎来四面八方的老人，有几位还专程从婺城区白龙桥镇坐公交车赶来。他们带着保温杯，一进餐厅就三五成群地围在一起喝茶聊天，上午的餐厅俨然是个老年协会。到了饭点，他们每人花17元就可在30多种菜品中随意挑选自己爱吃的菜，还有餐后水果、无限量免费开水。

　　前阵子，店里来了一位80多岁的大爷，他拄着拐杖，拿着饭盒来打包饭菜。他的打包盒比店里的打包盒还要小，却坚持要付两个人的钱。“我打包回去两个人吃的，一定要付两份钱。”当值班志愿者提出给他另外再打包一份时，老人拒绝了：“够吃了，别浪费。”临走时他还向志愿者深深鞠了一躬，让志愿者和店长董霞当场红了眼眶。原来，此前有志愿者带大爷及其老伴到这里用过餐，他的老伴患有老年痴呆，生活不能自理，“她一遍遍说这里好，要再来吃饭，天气太冷，她出来不方便，我就坐公交车来打包。”大爷说。

　　董霞说，幸福家人素食餐厅开业以来，每天都会发生让人感动的故事。在天龙南国社区，一名80多岁的奶奶已很习惯一个月两次的免费送餐。有一次，当志愿者送餐到社区指定地点时，她揣着一个1000元的红包，一定要志愿者代为捐赠。奶奶说，她有退休金，可以自己花钱吃饭，她也想为公益事业尽一份力。

　　有不少顾客去吃饭时，自己只吃一份，却付了5份、10份的钱，剩余的份数就挂在收银台后墙上的显眼位置，随时给有需要的人免费享用；在青少年宫上兴趣班的几个小朋友，每次来吃饭都要把自己积攒下来的零花钱放进捐赠箱……“爱的种子在点滴小事中发芽流淌，都说做公益是会上瘾的，这份感动和温暖大致就是‘瘾头’吧。”董霞说。

　　在张丽萍看来，这正是幸福家人公益协会推崇的“唤醒”，唤醒越来越多的优良传统，唤醒越来越多身边人的公益心、正能量、真善美。