涞源县加强超市熟食监管工作

一是建全台帐。指导超市建立原材料进货台帐、熟食销售台帐及过期熟食销毁处理台帐，并对熟食进行不定期核查，防止过期熟食流入市场。

二是抓好两个隔离。引导超市对熟食加工区与销售区进行隔离，并严格按照操作流程加工销售，避免出现生熟混搭、造成食品交叉污染。

三是把握标签标识。要求经营者通过食品标签、标识牌对销售的熟食制品的名称、品种、原辅材料等事项进行公示。重点抓好对熟食保质期的公示，严格查处随意修改保质期、包装标签行为。

四是制定抽检计划。对超市熟食品经营户的熟食进行不定期抽样检测，加强对经营不合格熟食经营户的监管。