保障食品安全构建和谐青岛——市经贸委党委书记主任市食品安全委员会副主任刘伟访谈

各位网民朋友，大家好！为提升我市食品安全水平，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，实现创建全国食品最安全城市目标，切实保障人民群众的知情权、参与权和监督权，充分体现“民情、民意和民声”，促进富强文明和谐青岛建设，市经贸委主任、市食品安全委员会副主任刘伟，与市食品安全委员会办公室副主任、市经贸委副主任王为、市农委隋振华副主任、市质检局闫长太副局长、市工商局郭晓芬副局长、市卫生局胡义瑛副局长、市食药局杨志武副局长、市海洋与渔业局郭新堂副局长、市畜牧局李红兵副局长、市粮食局邓开明副局长等领导，将于今天下午2：30—4：30，作客青岛政务网“在线访谈”栏目，围绕我市食品安全体系建设，实施“食品放心工程”，以及食品生产、加工、流通、消费等环节的监管检测等情况，与广大市民朋友进行网上在线交流，欢迎网民朋友踊跃参加活动。

各位网民朋友大家好，欢迎来到青岛政务网在线嘉宾访谈。今天我们请到的嘉宾是市经贸委主任、市食品安全委员会副主任刘伟。刘主任，欢迎您，请先跟我们网民朋友打个招呼！

 各位网友朋友：大家好！很高兴通过“青岛政务网”，与各位朋友一起交流我市的食品安全工作。今天和我同来到这里与网友交谈的还有：市食品安全委员会办公室副主任、市经贸委副主任王为、市农委隋振华副主任、市质检局闫长太副局长、市工商局郭晓芬副局长、市卫生局鲍国春副局长、市食药局杨志武副局长、市海洋与渔业局郭新堂副局长、市畜牧局李红兵副局长、市粮食局邓开明副局长。在此，请允许我代表市食品安全委员会，市经贸委感谢大家对食品安全工作的支持，同时，也感谢青岛政务网，为我们搭建了与广大市民沟通联系、交流意见、接受监督的平台。******最近强调：以对人民群众高度负责的精神，做好农业标准化和食品安全工作。市第十次党代会也明确提出了“民生为重、富民优先”的指导思想，当前如何解决民生是大家普遍关注的问题。“民以食为天，食以安为先”，食品安全与人民群众的生活息息相关，是和谐社会建设的重要内容。我们高度重视“民情、民意和民生”。今年以来，市食品安全委员会办公室启动了“食品安全在线”,开通了“青岛市食品安全网”，加大了食品安全宣传力度，聘请了食品安全义务监督员，倾听群众的呼声、解决群众的困难。今天，我们来到“青岛政务网”，围绕我市食品安全体系建设，实施“食品放心工程”，以及食品生产、加工、流通、消费等环节的监管检测等情况，与大家进行交流，衷心欢迎广大市民积极参与活动，提出宝贵的意见和建议。

遇到酒店谢绝顾客自带酒水进店就餐、收取“开瓶费”的问题怎么办？

关于酒店谢绝顾客自带酒水就餐、收取开瓶费的问题，是否合理合法的争论由来以久，《消费者权益保护法》第九条明确规定了消费者拥有的自主选择商品和服务的权利，我们认为酒店的行为违反了消费者权益保护法的规定。对酒店未事先告知消费者或在就餐过程中提出“谢绝自带酒水”或索要“开瓶费”的，工商机关予以受理。

发生食品消费纠纷，如何处理？

消费者在购买食品或其他商品时，应该保存好购物***等相关证据，持相关票据可以与经营者协商解决；协商不成的可以请求消费者协会调解和向工商局等有关行政机关申诉；也可以根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；调解不成的，可以依法向人民法院提起诉讼。

目前，市场上卖肉的定点厂很多，哪些是放心的，应该公布一下吧？到哪买比较放心？

目前我市备案的生猪定点屠宰厂共有十六家：青岛万福集团公司、青岛青联德维有限责任公司、即墨七级生猪定点屠宰厂、青岛全合食品有限公司、青岛鑫盛联食品有限公司、青岛凯平食品有限公司、即墨恒生源食品有限公司、平度百乐食品有限公司、临沂新程金锣肉制品有限公司、山东龙大肉食品有限公司、潍坊同路食品有限公司、日照福源食品有限公司、潍坊华宝食品有限公司、德州双汇食品有限公司、济南维尔康食品有限公司、潍坊振祥食品有限公司消费者购买猪肉应到超市、厂家专卖店、正规的农贸市场有生猪肉销售点明示牌的摊位购买。早夜市市政府规定不准经营猪肉，而且质量安全难以保障，建议不要购买。买肉时，首先应看经营户是否悬挂青岛市生猪肉销售点明示牌（明示牌全市统一编号，便于监督和管理），明示牌上本市的备案生猪定点屠宰厂猪肉应有《青岛市肉品品质检验合格证明》（一猪一证），外地猪肉在明示牌上应有《青岛市生猪肉及产品销售证明》（一猪一证）。两证上都应盖有工商部门的巡查章，而且证件的时间应是当天的。简单的生猪肉鉴别方法：新鲜卫生的猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好。

目前，市场上卖肉的定点厂很多，哪些是放心的，应该公布一下吧？到哪买比较放心？猪肉现在比较放心，但牛羊肉注水问题很严重，是该好好管管了

你所提的两个问题，第一个问题我已经做出回答，请查阅。第二个问题由于***《生猪屠宰管理条例》规定牛羊、禽类屠宰管理办法由省级政府制定，而我省又尚未制定相关法规，处于无法可依，难以监管的状态，牛羊肉注水现象确实存在，监管有难度。这一问题的解决已列入我们今年的重点工作，《青岛市畜禽屠宰管理条例》已列入今年地方立法完成项目，《青岛市畜禽屠宰管理条例》（草案）已通过市政府常务会议审议，正在向市人大提报中，力争六月通过市人大审议。《畜禽屠宰管理条例》制定出台后，我市将依法实施牛羊、禽类定点屠宰，进一步规范检疫检验，开展畜禽产品入市备案管理，解决注水牛羊肉问题，确保牛羊肉、禽肉的质量安全。在目前情况下，市经贸委要求各区、市流通行政主管部门会同工商、畜牧、公安等部门采取联合执法的方式，对牛羊肉注水等问题进行清理取缔，加强对牛羊肉销售的监管。我建议消费者购买牛羊肉或禽肉一定要到超市和厂家专卖店购买，质量才能够有保证。

“绿色通道”今年为什么只做车体广告不发证了？

***6部委在去年10月份下文明确规定：各省、市不充许再办理各种绿色通道通行证了。为了给青岛市运送“菜篮子”商品的车辆尽可能地提供一定便利，我们经贸委会同市公安局交警支队共同研究决定，喷涂“菜篮子工程配送车”标识。

请问刘主任，我市的食品安全状况怎么样？

总的来说，我市食品安全形势是比较好的，一是食品安全朝着平稳、健康的方向发展，制售假冒伪劣食品等违法犯罪行为得到了有效遏制，人民群众对食品安全工作的满意度有所提高；二是通过全市共同努力，我市食品监管工作初见成效，食品安全体系初具雏形，初步实现了从“源头”到“终端”各环节的安全监管，为营造放心安全的食品消费环境，构建和谐社会提供了必要的保证。我给你提供一组数据可以说明： 2006年国家农业部对全国37个主要城市开展的五次农产品质量安全例行监测中，我市蔬菜产品平均合格率为95.4%，同比提高3.4个百分点，质量安全总体水平居全国前列； 在农业部农产品质量安全三次例行监测中，我市动物疫病防控、药残监控和饲料等样品合格率均达100%，畜产品质量安全水平居全国前列；水产品质量安全综合合格率为96.5%，比上年提高2个百分点；加工食品平均合格率89.57%，同比提高20个百分点；入市肉品合格率达100%，都高出全国平均水平。今年，市政府把“实施‘食品放心工程’ 健全食品安全体系”列为2007年重点办好10件实事之一，开展五项整治，实施六项工程，建立七大体系，各项计划按期完成，有力的促进了我市食品安全工作升级上台阶。但是，食品安全没有零风险。影响食品安全的因素非常复杂，既涉及到食品供应链的全过程，也与社会、经济、产业和消费整体发展水平息息相关。比如，目前我市食品安全监管工作困难就有几个突出的矛盾：千家万户分散小生产，源头治理困难大；食品大市场、大流通，市场把关压力大；中小型餐饮单位的卫生管理存在一些亟待解决的问题；食品安全法规、标准建设滞后，执法依据不明确、市场准入标准不统一问题非常突出，距离“全国食品最安全城市”目标还有很大的差距，我们还有很多工作，要下大力气做好。

工商部门在检查工作中发现不合格食品如何处置？

依照《产品质量法》、《消费者权益保护法》等法律法规和派出机关的授权依法进行查处，及时追查其食品来源和流向，并通过告示等方式通知辖区食品经营者立即停止销售，对未售出的食品，登记造册，如实报告，并依法采取限制性措施，不得经营；对标识不符合规定但可以食用的食品，工商所可以责令经营者退回供货方严格规范；不能食用的，责令其销毁；已售出的危及人体健康的食品，应当责令其采取公告等方式追回并销毁。对未按照规定采取退市措施、在责令退市后仍不退市或者名义上退市实际改头换面继续销售的经营者，工商所应当依法对其从重处罚。对退市食品及其经营者，工商所应当进行回访和***监督管理。退市的食品需重新入市的，工商所应当查验其经依法检验合格的相关证明材料。

消费者在购买食品时注意哪些食品不要购买？

消费者在购买食品时，要注意以下10种食品不能购买。 (一) 包装食品未在显著位置清晰地标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量、制造者的名称和地址、生产日期和保质期、保存期、贮藏说明、产品执行标准、质量（品质）等级的；　　 (二) 辐照食品、转基因食品未在显著位置予以清晰标示的；　　 (三) 特殊膳食用食品未在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的；　　 (四) 进口食品无中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的； 　　 (五) 超过保质期或者保存期的；　　 (六) 经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；　　 (七) 应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的；　　 (八) 不符合国家、行业保障人体健康和人身安全标准的，不符合在食品或者其包装上注明采用的食品标准，不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况的；　　 (九) 掺杂、掺假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的；　　 (十) 伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等标志的；　　

请问购买到假冒伪劣食品，工商部门可否责令经营者对消费者双倍赔偿?

根据消费者权益保护法第四十九条的规定，欺诈消费者的行为的赔偿责任，属于民事赔偿责任，根据现行法律法规的规定，工商部门无权对欺诈消费者的行为作出责令双倍赔偿的决定，但工商部门可以进行调解，调解不成的，消费者可以通过诉讼的途径解决

1.我家在浮山后，周围农贸市场、超市、早夜市和小门头房都有卖菜的，请问到哪里放心？

在设立蔬菜检测点的超市、正规农贸市场、专卖店等商业网点购买蔬菜都是放心安全的。早、夜市蔬菜由于没有相应的检测设施，建议消费者不要到这些地方购买蔬菜。

请问刘主任，现在市场上青联的鲜猪肉是不是真是青联出的？敢不敢买？是不是政府的放心肉？谢谢昂

青联已于2006年5月份停产，不再屠宰生猪，因此，市场不应当出现青联牌生猪肉。如果发现有打着青联旗号销售生猪肉的，肯定都是假冒，消费者可以拨打12315举报。

我们企业的车辆今年已经办理了“绿色通道”，不知道能管几年？

我们正在研究当中，今年喷涂的车辆计划2年内不在重审和喷涂，如果车体广告磨损太利害的，必须重新喷涂。

刘主任，我们楼下有一个农留市场，我每天买菜时，看到市场工作人员每天只更换公示牌的检测凭证，但未看到作任何检测，请问刘主任，我们在蔬菜质量把关当中，采取了什么措施？

我市从1999年开始探讨蔬菜质量监测工作， 2003年3月份开始实施不合格蔬菜协议销毁制度，经过几年的发展，我们在流通领域建立完善了由市菜篮子商品质量监督检测中心总监控、批发市场检测室、零售市场和集团消费“阳光食品工程”单位检测点组成的无公害蔬菜三级监测体系。市菜篮子商品质量监督检测中心负责对批发环节无公害蔬菜监测单位进行日常工作监管。各区、市流通主管部门负责对辖区零售环节无公害蔬菜监测单位进行日常工作监管。今年，我们又在蔬菜批发、零售环节建立健全经营业户“红、黄、绿”诚信档案和不合格蔬菜产地“黑档案”，对蔬菜批、零市场监测点不检漏检问题、查索证索票问题、操作规范问题、协议销毁问题和结果公示问题，加强了检查和督导，督促蔬菜检测工作落到实。

救命啊！！！！！我已经好长时间看不见猪肉了！！！！！现在猪肉一个劲的疯涨是什么原因阿？？？能否给个明确的说法？？？？

对于你提的问题我们都有同感，从中央广播电台和各地新闻媒体都对此给于了高度关注。现在生猪肉的价格确实比较高，经过调研分析主要有以下原因：1、生猪存栏减少，猪源紧张是导致生猪价格上涨的主要原因。据调查：2006年全年生猪存栏量与2005年相比减少1亿头。2005年10月生猪价格跌破8元/公斤后，在低价位区运行了11个月，养猪处于保本或亏损边缘。2005年底至2006年初，出现宰杀、淘汰母猪现象，当能够繁育的母猪数量、存栏及出栏生猪数量与去年同期相比明显减少，生猪供求关系由供大于求转向供小于求。2、疫病频发，成为影响生猪养殖及价格的关键因素。2005年四川猪链球菌病引发全国猪价下跌；2006年南方部分地区猪无名高热病致使猪价上涨。2007年初东北部分地区的猪无名高热病发生促使猪价上涨。同时，无名高热病、蓝耳病等疫病的频发严重影响了养殖户的补栏积极性，防疫成本增加。3、饲料原料涨价增加了养猪成本。2006年开始全国农副产品普遍性涨价，作为养猪饲料主要原料的玉米价格一路攀升，从2006年初的1280元/吨上涨至目前的1600元/吨，涨幅达到20%。豆粕价格虽然有所下降，但一直维持在2400—2600元/吨的高位水平上。目前我市市场的猪肉货源还是充足的，能够保证正常供应。同时我们正在采取积极措施，加强生猪肉市场的调控：一是密切关注市场走势，及时采取应对措施，做好分析预测，为调控市场提供可靠依据。二是安排落实好生猪活体及冻肉储备，必要时可以动用政府储备平抑市场物价。三是与主要入市备案企业进行协调，做好紧急状态下的市场保供问题。

请问刘主任，我们在什么地方能买到放心、安全的菜？

 到设有蔬菜检测点的正规市场和商场、超市购买蔬菜，应该说蔬菜的质量是放心，市民如果遇到“菜篮子”商品方面的问题，可拨打市经贸委电话85911160联系，或向工商12315等执法部门投诉。

猪肉现在比较放心，但牛羊肉注水问题很严重，是该好好管管了！

这一问题确实存在，由于***《生猪屠宰管理条例》规定牛羊、禽类屠宰管理办法由省级政府制定，而我省又尚未制定相关法规，处于无法可依，难以监管的状态，牛羊肉注水现象确实存在，监管有难度。这一问题的解决已列入我们今年的重点工作，《青岛市畜禽屠宰管理条例》已列入今年地方立法完成项目，《青岛市畜禽屠宰管理条例》（草案）已通过市政府常务会议审议，正在向市人大提报中，力争六月通过市人大审议。《畜禽屠宰管理条例》制定出台后，我市将依法实施牛羊、禽类定点屠宰，进一步规范检疫检验，开展畜禽产品入市备案管理，解决注水牛羊肉问题，确保牛羊肉、禽肉的质量安全。在目前情况下，市经贸委要求各区、市流通行政主管部门会同工商、畜牧、公安等部门采取联合执法的方式，对牛羊肉注水等问题进行清理取缔，加强对牛羊肉销售的监管。我建议消费者购买牛羊肉或禽肉一定要到超市和厂家专卖店购买，质量才能够有保证。

刘主任，能否介绍一下我市食品安全委员会的职责、机构组成，所作的主要工作，谢谢！！！

青岛市食品安全网上有专门的介绍，由于篇幅太长，希望您登陆该网站查阅。

请问城阳为企业单位送馒头的加工点如何监管?有没有卫生防疫措施?

馒头加工经营单位是按照食品加工单位的卫生条件许可的，企业购买馒头时，应看其是否有有效的卫生许可证，但现在好多企业在购买馒头时没有进行索证，希望各企业在购买馒头时按要求进行索证。目前我市正在制定《集体配送餐卫生管理办法》，进一步规范企业等食用配送餐单位的行为。

我也非常关注猪肉的质量问题，听说市场上有很多所谓的定点销售点都根本不经过检测，市民怎样才能买到真正放心的猪肉？

首先，生猪的检疫与检验都在养殖和屠宰环节进行，市场环节没有专门针对肉品的检验。青岛市执行的是生猪肉备案准入制度，现在有16家生猪备案企业可以进入我市销售，作为消费者，请到超市、备案厂家的专卖店、正规的农贸市场中挂有生猪肉销售明示牌的摊位购买。明示牌上都标有当日的单证证明。政府规定，早夜市不准经营肉类和水产品，请不要早夜市等非正规市场购买。

购买进口食品没有中文标识，我应该怎样办？

进口的食品没有中文标识的不允许销售，根据产品质量法的规定，除了裸装食品不能附加标识外，商品必须附加中文标识方可销售，经责令不改的，处以罚款，进口食品应附加产地、进口商、生产日期等内容，方可销售，消费者购买的，可以要求退货。

请问领导,如果买到不合格食品怎么办？有人管吗？

有政府相关部门监管，你可以打12315举报热线向工商机关申诉、举报，依据《山东省实施消费者权益保护法办法》第十条 “经营者提供商品或者服务有掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者销售过期、失效、变质、受污染商品欺诈行为的，应当赔偿消费者的损失；消费者要求增加赔偿的，应予增加，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款的一倍” 的规定，可以要求经营者赔偿消费者的损失，如果造成其他损害的，可以要求民事赔偿。其销售不合格食品的违法行为由工商机关依据法律法规对经营者进行行政处罚。

2. 现在这个季节，哪些蔬菜农药残留比较危险，购买蔬菜时应注意什么？

目前，因气温相对较低，蔬菜用药不是高峰期，应该说蔬菜质量还不错，不必过于担心。但为了食用安全，建议到超市以及管理比较正规的市场购买。

我是一个养殖户，请问一下青岛市海洋与渔业局，国家对渔用药物有那些规定呢？

为保证动物源性食品安全，维护人民身体健康，我国对一些禁用渔药和限用渔药等都做了具体规定：1）农业部于2002年公布了[第193号]公告——《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》，规定了21种禁用药物 2）农业部制定了NY5071-2002 《无公害食品 渔用药残留限量》；3）农业部制定了NY5073-2006《无公害食品 水产品中有毒有害物质限量》；

都说现在的养殖水产品含有激素，真是这样吗？

目前我市养殖水产品可以分为三类，一类是不投喂饵料，主要靠摄食天然饵料，例如贝类、鲍、海参等，这类产品不可能使用激素；第二类是投喂鲜活饵料，如网箱养鱼等，这类产品也不可能投喂激素；第三类是投喂人工配合饵料，但人工配合饵料一般都是从正规生产厂家购买，也不存在使用激素的问题。只有个别的小企业使用自己生产的配合饵料，有可能使用激素等禁用投入品。

请问领导：我作为一名市民，想了解一下现在城乡结合部食品安全是如何监管的？

城乡结合部大多是熟食、豆腐、小食品加工等小作坊，是“三无”食品和假冒伪劣的孳生地，近年来，政府各职能部门开展了严厉打击和查处食品小作坊制售假冒伪劣食品、无证无照生产加工食品、经销不合格食品和有毒有害食品、食品中使用非食品添加剂等违法行为的行动，落实监管责任，加大监管力度，落实食品安全监管责任，签订责任书，明确工作目标、职责，强化监管责任，层层抓落实，加大巡查力度，督促业户落实一户多档的索证索票制，对无证照、无生产许可证、无合格证、无检疫检验证明的食品坚决抵制。发现问题食品严查来源、严厉处理，并由政府牵头，齐抓共管，建立了综合治理机制。

刘主任你好！请问食品安全网的网址是什么？什么时候开的这个网站？为什么这个网站我们都没有听说过啊！如果我们遇到的食品安全问题能否上改网站进行反映？

青岛市食品安全网的网址是：www.qdfs.gov.cn 该网站是今年4月份开通的，可能您没注意看媒体有关报道。该网站设有消费投诉、部门评价、曝光台等栏目，欢迎您登陆该网站。

请问嘉宾,我听说我市周边地区出产的蔬菜,本身土质里就农药严重超标,是真的吗?

据山东省开展的环境监测情况看，这种情况不是很普遍，属于个别现象。青岛地区的蔬菜生产基地在去年农业部门开展的环境质量监测中，在土壤中未检测出农药超标。

大福源超市里卖的蔬菜就分普通的和绿色的，价格差很多呢．请问，这两种蔬菜有啥区别？请嘉宾回答，谢谢

这个问题应该这样理解：普通蔬菜为未通过国家“三品”（包括无公害、绿色和有机农产品）认证的，绿色蔬菜应该是通过国家绿色食品认证的，而绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。“按照特定的生产方式”，是指在生产、加工过程中按照绿色食品的标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质，并实施从土地到餐桌的全程质量控制，这种蔬菜的生产成本较高。按照优质优价的市场销售原则，所以经绿色食品认证的蔬菜价格肯定要高于普通蔬菜。

去年多宝鱼事件让我到现在仍不敢吃多宝鱼，请问去年我市多宝鱼抽检结果怎样？现在可放心吃多宝鱼吗？

我市大菱鲆养殖起步较早，但由于受地下水资源的限制，养殖规模不大，企业管理都非常规范。去年上海“大菱鲆事件”，也没有通报我市的大菱鲆有质量问题，但是我们仍高度重视。在对养殖企业进一步加强管理的同时，对全市所有养殖的大菱鲆进行了检查。结果是，都没有药残问题。对此，我们已通过媒体进行了发布。因此，我市的养殖大菱鲆质量是放心的。建议，广大市民消除顾虑，尽可食用。

请问我们养殖企业的水产品到哪里检测就可知道合不合格

建议市民应该到有专业资质的检测中心检测。一是可以到农业部国家水产品质量监督检验中心，单位地址：青岛南京路106号，联系电话：85836348。二是到青岛市渔业环境检测与水产品质量检验中心，单位地址：高雄路18号海洋大厦17层，联系电话：85883220。

若生产的水产品不合格，怎样处罚？

2006年11月1日正式实施的《中华人民共和国农产品质量安全法》中，第五十条规定：农产品生产企业、农民专业合作经济组织销售的农产品有本法第三十三条第一项至第三项或者第五项所列情形之一的，责令其停止销售、追回已经销售的农产品，对违法销售的农产品进行无害化处理或者予以监督销毁；没收违法所得，并处二千元以上二万元以下罚款。

具体到养殖企业生产过程中，那些是禁用渔药，那些是限用渔药？

氯霉素类、磺胺类、呋喃类药物、已烯雌酚、孔雀石绿、环丙沙星、红霉素、六六六、滴滴涕、林丹、性激素类等属于禁用药物。四环素类药物有药残限量，每千克不得超过100微克。

现在市场上的本地崂山绿茶敢喝吗？都说农药残留超标很严重的。

这种说法不正确。经过农业部门近几年对茶叶生产的源头控制和茶叶产品质量监管，我市的茶叶质量有了较大幅度提高，在去年市农委开展的茶叶专项抽检中，合格率达到97.5%，应该说本地区生产的茶叶质量是有保证的。但应该注意，许多外地区的茶叶打着崂山绿茶旗号进行销售，应注意鉴别。

刘主任你好,2008年奥帆赛将在我市举办,请问针对该比赛我市食品安全体系目前进行了什么程度!

 为保证奥帆赛及其测试赛期间食品安全，2005年6月，市经贸委与青岛奥帆委联合启动了“奥运食品工程”，研究制订了《青岛市奥运食品供应安全保障规范》、《奥运食品种植基地备案管理细则》、《奥运食品养殖基地备案管理细则》、《奥运食品供应企业备案监督实施细则》、《奥运食品物流配送中心资质要求》、《奥运食品供应企业质量卫生要求》等文件，基本涵盖了奥帆赛食品及其原料供应链的各个环节。 供奥食品涉及的各监管部门严格按照以上文件要求进行严密的监管工作。这一套食品安全的管理办法通过了2006、2007两次青岛国际帆船赛的检验，不断进行改进完善。相信，到2008年奥帆赛食品供应将是非常安全的。

刘主任，我们在酒店喝酒，发现假酒，应该向哪个部门报告，是工商局、质监局，还是食品药品管理局？对于这样的事，他们的职责明确吗？

您反映的问题可以向工商机关的12315申诉举报、投诉热线举报，保留好假酒的有关***等证据，经工商机关调查，查证该假酒属于假冒他人商标、厂名、厂址的违法行为的，根据消费者权益保护法的规定，你可以要求经营者双倍赔偿，其违法行为由工商部门查处。

听说政府在搞放心豆芽,都什么样的?哪有?

 目前，我市规范化豆芽生产企业有两家，分别是“金丁香”和“富香园”两个品牌，其产品质量是放心的，目前的市场占有率在50%左右，各大商场、超市及正规的农贸市场均有售。最近，各监管部门和各区市通过加大对豆芽市场的专项整治，取缔了21个豆芽生产“黑窝点”，但受利益驱使，仍有一些不法业户违规生产、占路经营，其产品存在严重安全隐患，提醒市民，购买时还是应到正规商场、超市和农贸市场去采购，并索证索票。

领导您好食品中非要加色素吗？你们是怎样管理的？谢谢！

国家允许加工食品中使用食品添加剂，使用食品添加剂是为了提高食品的色、香、味和保质期。但是对不同的食品品种有严格的种类和数量限制。应该讲，如果企业严格执行国家标准使用食品添加剂，对人体不会造成危害。目前市质监局对食品生产加工企业实行使用添加剂备案管理，严格监管使用食品添加剂违规行为，严厉打击使用非食用原料加工食品行为。

过去经常有卫生防疫站管理百姓关注的问题，现在不只为什么没有了音信。

自从1999年6月，我市进行公共卫生体制改革，将原防疫站分为：卫生监督和疾病控制两个独立机构。卫生监督机构负责卫生执法工作，如：对餐饮业的监管。疾病控制中心负责疾病的预防和控制工作，为卫生执法提供技术支撑。原防疫站已不存在。

我是莱西的菜农，听说绿色食品的蔬菜能提高收入，可是作为我们这些普通的菜农，绿色食品的蔬菜该怎样认证呢？

因为绿色食品蔬菜生产成本较高，质量好，所以价格高，现在发展绿色食品是增加农民收入的一个带动点。绿色食品认证申请单位，必须为企业法人主体，并由企业向各市区农业局质量管理部门申请并领取《绿色食品标志使用申请书》、《企业及生产情况调查表》，备齐相关材料后，由青岛市绿办对材料进行初审、现场考察、环境监测以及材料上报等工作，国家绿色食品发展中心根据申报材料和省级绿办意见进行材料终审、产品检测委托以及颁证等工作。莱西市绿色食品的受理单位是莱西市农业局质量科，联系电话：88488769，联系人：张科长，你可以与他们联系。

请问嘉宾你和你的同事们属于食品安全的专家，那你们平时家里买菜是买市场上的普通的蔬菜还是专到超市去买绿色蔬菜？

 我谈不上是食品安全的专家。我和大家一样，平时都是周六、周日或者下班以后到就近的市场或者超市买上一点回家，并没有特别的。 现在全市从批发到零售都有检测把关，应当说正规的农贸市场和超市的蔬菜基本是安全的，大家不要过分担心。

很抱歉没有注意到食品安全网的网址，能不能多在几个大的网站如政务网、新闻网做上连接？

青岛食品安全网址:www.qdfs.gov.cn现已和青岛政务网链接，和青岛新闻网链接相关事宜正在商榷中。通过百度搜索也可进入该网站。非常感谢你对食品安全网的关心。

还有放心豆芽，早就不敢买了。

关于豆芽的问题，刚才已经回答了一次，请您看看我对刚才网友提问的回答。

如果发现市场上红心鸡蛋之类的，请问到到哪里反映，谢谢了！

红心鸡蛋的直接原因是由于在饲料中添加了色素，如果是胡萝卜素等食用色素，应该是安全无害的。但个别不法养殖户，添加了苏丹红等工业色素，那就十分有害了。今年春节前后，针对外地出现的红心鸭蛋事件，市畜牧部门组织市兽药饲料监测站（农业部青岛畜产品质量检验检测中心）对全市主要超市销售的５０多种鸡蛋进行了苏丹红检测，检查结果全部合格．畜牧部门将进一步加大日常监管和检测力度，努力保障我市畜产品安全．如果发现市场销售红心鸡蛋，可以直接向工商和畜牧部门反映，由他们根据职责依法处理．

受到问题食品危害是不是都打经贸委的电话?有人说要分口打电话,打110行吗?

 食品安全投诉的相关举报电话是： 市食品安全委员会办公室电话85911251 85911250（传真） 市经贸委电话：85911160 市农委电话：85915603 市质监局电话：12365 市工商局电话：12315 市卫生局电话：85788111 市海洋与渔业局电话：85886970 市粮食局电话：83815856 市公安局电话：110 市食品药品监管局电话：82891111 市旅游局电话：85912063 畜产品质量监督电话：85065202 兽药质量监督电话：85065210 饲料产品质量监督电话：82888803

听说现在蛤蜊都不敢吃了,因为蛤蜊生长的水域水质太差了,是真的吗?红岛的蛤蜊有无污染?

目前胶州湾水质状况可分为三类，其中一类水质占70%以上，二类水质占20%左右，三类水质占不到10%。按照对水质的要求，一类、二类水质，养殖的水产品包括蛤蜊，都不存在污染问题。只有三类水质养殖的水产品，存在污染问题。但我们有严格的要求，三类水质海域属禁养区。胶州湾蛤蜊养殖区，都在一类、二类水质海域，这部分蛤蜊都不存在污染问题。但也不排除个别非法生产者在三类水质海域从事养殖或者捕捞，但一旦发现我们会严厉查处，请广大市民监督举报。

刘主任你好，请问食品安全对食品生产经营企业有什么要求？谢谢！

根据有关规定及要求，食品生产经营者对食品安全负有主体责任，企业法人为第一责任人。对危及人身健康的不合格食品，在坚决清除出市场的同时，将追根溯源，彻底查清其生产源头、进货渠道和销售场所，依法追究有关生产经营企业的主体责任；对于用非食品原料加工制作食品、滥用食品添加剂以及掺杂使假等严重违法的企业，将严管重罚，直至取缔；对于大案要案，将从严查处，触犯刑律的要依法追究其刑事责任。

如何辨别鲜鱼质量的优劣啊，我在市场买海货总是上当

辨别鱼的质量可以从以下几个方面进行辨别：1、看体表：质量好的鱼有光泽，鳞片完整，不易脱落。如果鱼体表面光泽较差，鳞片不完整，易脱落的，则是质量差的鱼。2、看鱼鳃：鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰，此鱼质量新鲜。如果鳃盖不紧，容易打开，鳃片淡红、紫红或暗红，鳃丝粘连，稍有异臭，但无腐败臭的，则为质量差的鱼。3、看鱼眼：新鲜的鱼眼球饱满凸出，角膜透明，眼里发亮。如果眼球平坦或稍陷，角膜浑浊，色泽灰暗，有时溢血发红，则是质量差的鱼。4、看肌肉：新鲜鱼的腹部和肌肉组织紧密而有弹性，肋骨和脊骨处的鱼肉组织很结实，手拿鱼头悬空横置时，鱼体略有弯曲。如果鱼体松软，弹性差，则是质量差的鱼。5、看肚子：新鲜鱼的肚子紧而不胀气，无破裂，色泽正常不发绿。如果肚内有胀气或破裂，则是质量差的鱼。

国家法律法规有无规定什么是不合格的农产品

 国家《农产品质量安全法》规定，含有下列五种情形之一的农产品，是不合格产品，不得销售： （一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的； （二）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的； （三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的； （四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的； （五）其他不符合农产品质量安全标准的。

我们在很多地方都能看到标注有“绿色食品”标记的商品，请问，他们是如何认定，又如何监督从生产、运输、存储、销售的整个链条的？您们是如何监督农民在漫长的生产过程不打农药？又怎么防止链条中食品不被污染和调换呢？

绿色食品标志是在国家工商总局注册的一种证明商标，经中国绿色食品发展中心认证许可使用。绿色食品申请人向各市区农业局质量管理部门申请并领取《绿色食品标志使用申请书》、《企业及生产情况调查表》，备齐相关材料后，由青岛市绿办对材料进行初审、现场考察、环境监测以及材料上报等工作，国家绿色食品发展中心根据申报材料和省级绿办意见进行材料终审、产品检测委托以及颁证等工作。青岛市绿色食品办公室设在市农委，联系电话85915606，具体认证的相关要求可以电话咨询。对绿色食品的监管，涵盖了生产、运输、存储、销售整个链条，主要是在原料的供应上要求企业自建基地或与农户实行订单供给，且在种养殖过程中严格按照绿色食品标准进行，在运输、存储和销售过程中也要求建立严格的质量控制和追踪体系，确保产品不受到外来污染，且质量达到绿色食品标准要求。绿色食品生产企业通过对基地产品进行质量抽检和专人管理，确保农民不在种养殖中违规使用农药。

我看上海的食品管的不错，青岛是不是学学，不能自己闷着头炒概念啊，奥运会就要开了，真替政府着急呀。现在我们百姓都不知哪个部门管。真遇到问题只有上市政府了。

 我市与上海、南京、宁波、深圳等城市都有密切的工作交流关系，有好的经验都在相互借鉴和学习，青岛市的食品安全工作，我感觉还不是很落后。前些日子，我们还专门到上海、深圳做了食品安全方面的考察学习。今年在食品安全信息化方面，我们将有一些新的举措。有关食品安全方面的建议，请您多登陆青岛市食品安全网（www.qdfs.gov.cn）向我们提出，我们非常感谢！

请问减肥药的成分是否对人体有害，到哪里去监测

减肥茶属于保健食品，其有效成份是经过审批的，可以进行监测，可以到有检验资质的单位进行检验。但如果减肥茶没有国家保健食品的批准文号，按普通食品，不得销售。

刘主任：您是老粮食局长，对粮食工作非常重视，在您的关心下，粮油综合批发市场的产品质量工作成效非常显著，老百姓非常认可，市政府能否在其他几个大的农贸市场也采取政府派员检测的方法，扩大放心产品的覆盖面，为老百姓营造更好的消费环境。请刘主任回答

对粮食工作我是很有感情的，感谢您对我做粮食工作的鼓励，实质我做的还很不够。我离开粮食局到財办现在经贸委工作，但我始终感到粮食是关护民生的重大问题，民以食为天嘛。关于你提的问题我感到非常重要，访谈之后我将会同有关方面认真研究，抓好落实，真正负起关注民生，净化市场的责任。

无公害农产品、绿色食品与有机食品的区别是什么？多谢你了。

1、无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证的安全农产品；2、无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础，绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一步提高；3、无公害农产品、绿色食品、有机食品都注重生产过程的管理，无公害农产品和绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制，有机食品侧重对影响环境质量因素的控制。

养殖企业生产的水产品不合格，谁来进行管理？

《中华人民共和国农产品质量安全法》中第三十九条规定：县级以上人民政府农业行政主管部门在农产品质量安全监督检查中，可以对生产、销售的农产品进行现场检查，调查了解农产品质量安全的有关情况，查阅、复制与农产品质量安全有关的记录和其他资料；对经检测不符合农产品质量安全标准的农产品，有权查封、扣押。这是国家法律赋予渔业行政主管部门的职责。本法条中县级以上人民政府农业行政主管部门也就是指县级以上渔业行政（主管）部门。

非常感谢刘主任的详细解答！我还有一个问题想问刘主任我有个亲戚在养殖水产品，听说现在的“无公害水产品”非常流行，他也想报无公害，但是不知道怎么办，都有些什么条件？谢谢！

申请“无公害水产品产地”请到青岛市海洋与渔业局办理，地址：青岛市高雄路18号海洋大厦19层，联系电话：85886970申请无公害水产品产地应当符合下列条件：1）产地环境符合无公害水产品产地环境的标准要求；2）区域范围明确；3）具备一定的生产规模。无公害水产品产地的生产管理应当符合下列条件：1）生产过程符合无公害水产品生产技术的标准要求；2）有相应的专业技术和管理人员。3）有完善的质量控制措施，并有完整的生产记录和销售记录档案。从事无公害水产品生产的单位或者个人，应当严格按规定使用渔业投入品，禁止使用国家禁用、淘汰的投入品和原、辅材料。

当青岛市发生水产品质量安全事故时，有什么应急措施吗？

为了有效预防、及时处理重大的水产品安全事故，最大限度地控制和消除食品污染和其他有害因素对人体健康和人身安全的危害，青岛市海洋与渔业局于去年制定了《青岛市重大水产品安全事故应急预案》，建立起了预警机制。预案规定，对发生水产品质量安全重大事故，各级渔业行政主管部门在当地政府和上级渔业行政主管部门领导和指导下，根据职责分工，依法开展工作。根据水产品质量安全事故的范围、性质和危害程度，对重大水产品质量安全事故实行分级管理，分级响应，采用先进科技技术，充分发挥专家作用，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。坚持群防群控，加强日常监测，及时分析、评估和预警。对可能引发的重大水产品质量安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

还有一个问题也关于西红柿，听说因为自然成熟的西红柿的生长成熟需要的时间较常，为缩短它的生长周期，农民自己种的西红柿都是青青的时候就摘下来，放在筐子里抹上一种药水，盖个被子捂一晚上，第二天就红彤彤的了，和熟透的一样了，是这样的吗？这种药水是不是催熟剂？这种西红柿吃了对身体有害吗？

这种说法不完全正确，市场上销售的西红柿大多是自然成熟的，个别农户为了多挣钱，在西红柿未到成熟期就采摘销售，并在西红柿上喷施乙烯利等进行催熟，应在食用前清洗，最好是用温水。

还有毛蛤蜊,现在还敢吃吗?有没有重金属污染?谢谢了

 青岛市近海水域水质状况可分为三类：其中一类水质海域占70%以上；二类水质海域占20%左右；三类水质海域占不到10%。一类、二类水质海域生产的毛蛤蜊都不存在污染问题，对三类水质产出的毛蛤蜊按规定禁止上市。因此，目前市场上的毛蛤蜊绝大部分都不存在污染问题。若发现有问题的毛蛤蜊，请监督举报，电话是85886970。

还有如何辨别虾和螃蟹的质量的好坏啊

 辨别虾的好坏的办法： 质量好的虾，头体紧密相联，外壳与虾肉紧贴成一体，用手按虾体时感到硬而有弹性，虾体两侧和腹面为白色，背面为青色（雄虾全身淡黄色），有光泽。 质量差的虾，掉头，体软如泥，外壳脱落，体色紫黑，这类虾营养价值下降较多，如果为不洁环境下长时间存放的，有可能感染致病菌等微生物，不宜再食用。 辨别螃蟹质量好坏的办法： 质量好的海蟹，背面为青色，腹面为白色并有光泽；蟹腿、螯均挺而硬，并且和身体连接牢固，提起有重实感。 次品海蟹背面呈青灰色，腹面为灰色；用手拿时感到轻飘，胸甲两侧感到壳内不实；蟹腿、螯均松且一碰即掉。质量差的蟹，背面发白或微黄，腹面变黑；蟹腿、螯很容易就自行脱落。

感谢刘主任的回答。我还要问一点，就是办绿色食品蔬菜得多长时间？得需要多少钱？

如果申请材料齐全，且通过绿色食品现场检查，经环境监测和产品检测后，大约认证时间为三个月，费用2万元左右（含环境和产品检测费）

养殖企业使用国家禁用渔药会有什么处罚？这是我比较关心的问题。多谢你的回答。

《山东省实施办法》第三十三条规定，对使用国家规定的禁用药物进行渔业生产的，由县级以上人民政府渔业行政主管部门给予警告，责令停止使用，没收药物，可以并处一万元以上五万元以下的罚款。

尊敬的主持人：您好！听说现在有五种剧毒农药不能用了，是哪五种？具体规定是怎样？难道说这五种药就在这世界上绝迹了吗？

 甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺。自今年1月1日起全面禁止这五种农药的销售和使用。

刘主任，我注意到，今天的问题都不是特别具体，也难怪，食品吃之前我们老百姓没有手段发现、检察，吃出了毛病，也留不下证据，想告都找不到对象。您们有没有较完善的检察体系来帮帮我们老百姓，让我们的抗药性不被培养的很顽强，堤坝不会筑得很高，那天一决堤，我们就完了！

应当说，食品安全与大家息息相关。但是现在的情况，无论是青岛市，还是全国，各级党委、政府都是非常重视的，都在采取措施，逐步使食品安全的状况有所好转，但是食品安全是一个非常复杂问题，要治理好它，不是一朝一夕能够办好的，需要做出长期的努力。我们青岛市的目标是创建“全国食品最安全城市”，现在各有关部门都在脚踏实地地朝这个目标努力。

去年，海蛰伤人事件，是否与海蛰的增殖放流有关？今年还要继续放流海蛰吗

 我国沿海均产海蜇，品种较多，平常吃的大多是面蜇或沙蜇。沙蜇蘑菇头部分有很多突起，象癞蛤蟆皮一样，毒性大；面蜇蘑菇头部分光滑，没有突起，毒性小。目前人工养殖和放流的海蜇为面蜇。近年来我市浴场海蜇伤人事件经常发生，但经专家鉴定伤人的海蜇为沙蜇。可以说浴场海蜇伤人事件与海蜇养殖、增殖放流基本无关系。

请问嘉宾，现在几乎在市场（包括超市）上买不到很好吃的西红柿了，小时候吃的那种开沙的很熟的西红柿几乎绝迹了，就连现在的-６９也口感很差，是不是催熟剂的原因？

此问题已回答。

刘主任我是一位退休老人经常遇到到家门推销保健品的，有时同事叫去参加健康宣传会也是推销保健品，事后发现上当，不知如何处理？请指教。

虚假宣传的保健品，由于经营者自己也知道是违法的行为，所以采取一些隐蔽的销售方法推销产品，以逃避有关部门的监管。部分老年消费者购买后，发现没有宣传所说的神奇效果时，向有关部门投诉时，由于不能提交当时经营者夸大宣传的证据和有效的***，投诉时举证困难，建议消费者在购买保健品时一定要以经过有关部门批准的说明书为准，不要轻信推销人员的游说和宣传资料，同时一定看清经营者的营业执照，索要正式***。

刘主任，现在包装食品中，尤其是儿童食品中色素添加剂之类的，让家长很不放心。比如原来听说落日黄在豆腐生产中不能添加（焦点访谈），但现在很多都有，能不能给解释一下，防腐剂、食品添加剂、色素的危害和到底是否可以在生产中使用。另外有的饭店放嫩肉剂很多，农贸市场也有（鸭肉放到第二天竟然有气孔），对此有无监管措施。

在现在的食品加工业中，正在广泛地使用食品添加剂。食品添加剂具有提高食品质量的稳定性，防止食品腐败变质和改善食品性状的作用。按其来源可分为天然及化学合成两大类，按其用途可分为香精、香料、色素、抗氧化剂、杀菌剂、增香剂、甜味剂、漂白剂、疏松剂和营养强化剂等等。对不同的食品国家允许使用不同种类的添加剂，并严格要求按限量添加，这在GB2760中有明确规定。作为消费者，要正确认识、理性看待食品中的添加剂，掌握有关食品添加剂的常识，以便在购买食品时能明明白白选购。尽可能购买有信誉、质量经得起市场考验的大企业生产的产品，因为这类产品使用添加剂时更慎重、稳妥，合格率较高。

沧口维客广场每天晚上都有很多卖小吃的商贩在那里活动，我想问一下那里的卫生检疫工作怎么进行的？有么？

按照食品卫生法的规定：从事食品生产经营应当办理卫生许可证，但目前路边摊贩不具备卫生许可的条件，应按照无证经营，由城管等部门进行取缔。

嘉宾下午好．我们平时买了菜以后要用水或者放盐浸泡一段时间，刚才看了嘉宾关于的绿色蔬菜的回答，如果买了绿色蔬菜是不是洗洗就可以了，而不用在特意浸泡了？谢谢

不是绿色食品蔬菜也不应该采取浸泡的方式去除农药，因为大多农药溶于水，浸泡不能起到减少农药，建议不要生吃。

真难为政府了，你看豆芽菜、豆腐分门别类的管，这么多食品管起来多难啊，换个法子试试

谢谢你的建议，我们将进一步改进我们的工作方法。

请问刘主任：针对青岛人爱吃的烤肉的食品卫生市局有什么保障措施？

按照食品卫生法的规定：我们采取以下措施，一是严格按照卫生条件进行许可；二是进行日常监管，并对其肉串进行抽检；三是每年我们进行餐饮业的专项整治。

 现在农民朋友种菜，自己吃的菜不用农药，给城里人吃的菜都用农药，说城里人抗农药。请问领导怎么看待这个问题？

这个玩笑我也听说过，我认为是不恰当的。个别总不能代表普遍，我们应该相信农民朋友的素质还是高的。

听说养殖的水产品质量与水质有很大关系，我们普通市民也不是很明白，想请刘主任告诉我们，水质都是在哪里检测的？我们普通市民能不能看到这些检测结果？

我市养殖水产品的水质都委托有资质的检测中心进行检测，目前我市有两家，分别是农业部国家水产品质量监督检验中心和青岛市渔业环境检测与水产品质量检验中心。如果你想知道有关检测结果，请到青岛市海洋与渔业局渔业管理处查询，联系电话：85886970。

政府好，我想问问我们家旁边的夜市上卖的许多小吃，卫生条件很差，这个谁来管，怎么从来没见过检验人员到夜市上查阿！

按照食品卫生法的规定：从事食品生产经营应当办理卫生许可证，但目前路边摊贩不具备卫生许可的条件，应按照无证经营，由城管等部门进行取缔。

刘主任，有个问题向您反映一下。我是物业公司的，建材市场似乎与食品安全无关，但是，我在给用户跟换自来水软管时（装洗手盆、洗菜盆都要用），发现用户买得产品不合格，有的有强烈的胶皮味道，请问您管吗？谢谢了，真的替用户很担心。说不定有的还会有毒。

 关于建材质量问题，你可以提醒你的用户向质监或工商部门反映。

我曾经看过有关绿色食品的介绍，也认得绿色食品的标志，但是我在咱青岛的超市中看到许多贴着标签的蔬菜、水果等都贴着“绿色食品”的标贴，还是青岛菜篮子推荐的，但是这些产品都没有贴“绿色食品”的标志，这些是绿色食品吗？我真有些不明白了

谢谢你提的这个问题。凡是没有加贴绿色食品标志的产品均不是，应向工商部门进行举报（绿色食品是一种证明商标，受国家商标法保护）。

朋友来青，吃不好就拉肚子，应该咋办？哪个执法部门管理呢？如何联系？问题发生是餐饮单位的责任，应如何处理？

内陆来青的朋友，因其胃肠道不适应青岛的小海鲜，往往发生腹泻现象，但并非全是食物中毒，如果一起食用同一餐饭菜发生多人腹泻现象，您可拨打85788111进行举报，卫生监督部门将依法对用餐单位进行查处。

现在菜、肉、豆腐、豆芽都打起放心牌了，可还是有很多令人不放心的问题，食品安全关系百姓的日常生活，确实政府应当重视，既然列为政府今年要办的十件实事之一，还有什么具体措施让百姓有更多的放心消费呢

 关于全市食品安全工作，年初，市政府已专门下发了《关于进一步加强食品安全体系建设的意见》（青政发[2007]2号），对今后几年的食品安全工作做出了全面、详细的规划部署，您可以登陆青岛市食品安全网查阅相关文件。

前段时间出了个大菱鲆事件，炒得沸沸扬扬的，弄的我们都不敢吃了。后来又或政府检测结果显示我们青岛的鱼质量没问题，请问真是这么回事吗？要知道我可是很爱吃鱼的，尤其是大菱鲆这么好吃的鱼。刘主任能不能告诉我们，政府都做了什么工作？能保证我们的鱼的质量吗？

“大菱鲆事件”尽管没有通报我市养殖的大菱鲆有质量问题，但是我们仍高度重视，采取了一系列有效措施：一是对大菱鲆养殖企业进行了全面的抽样检测，从检测结果看，未发现有质量问题的产品。二是公正客观的宣传报道青岛市大菱鲆的质量状况，让消费者了解事实真相，消除顾虑。三是严格质量管理，推行“三项制度”，即产品出厂检验制度、产品销售标识制度和产品产地证明制度。四是以“多宝鱼事件”为教训，举一反三，采取有力措施，进一步加强对全市养殖水产品的质量管理。通过采取以上措施，完全可以保证我市大菱鲆质量。

各位领导好,我有个问题想问一下工商局的领导:消费者在购买食品时注意哪些食品不要购买？

消费者在购买食品时，要注意以下10种食品不购买。 (一) 包装食品未在显著位置清晰地标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量、制造者的名称和地址、生产日期和保质期、保存期、贮藏说明、产品执行标准、质量（品质）等级的；　　 (二) 辐照食品、转基因食品未在显著位置予以清晰标示的；　　 (三) 特殊膳食用食品未在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的；　　 (四) 进口食品无中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的； 　　 (五) 超过保质期或者保存期的；　　 (六) 经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；　　 (七) 应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的；　　 (八) 不符合国家、行业保障人体健康和人身安全标准的，不符合在食品或者其包装上注明采用的食品标准，不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况的；　　 (九) 掺杂、掺假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的；　　 (十) 伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等标志的；

工商部门在检查工作中发现不合格食品如何处置？我想对经营者罚得越狠越好!

依照《产品质量法》、《消费者权益保护法》等法律法规和派出机关的授权依法进行查处，及时追查其食品来源和流向，并通过告示等方式通知辖区食品经营者立即停止销售，对未售出的食品，登记造册，如实报告，并依法采取限制性措施，不得经营；对标识不符合规定但可以食用的食品，工商所可以责令经营者退回供货方严格规范；不能食用的，责令其销毁；已售出的危及人体健康的食品，应当责令其采取公告等方式追回并销毁。对未按照规定采取退市措施、在责令退市后仍不退市或者名义上退市实际改头换面继续销售的经营者，工商所应当依法对其从重处罚。对退市食品及其经营者，工商所应当进行回访和***监督管理。退市的食品需重新入市的，工商所应当查验其经依法检验合格的相关证明材料。

刘主任：政府现在高度重视食品安全问题，人民群众非常拥护，如何做好食品安全监管工作，我们认为不应各自为政，政府应该有一个综合协调部门，执法部门联动，从源头到消费有形成体系。我们注意到，工商部门经常把所谓的食品检测车开到市场做所谓的食品检测，请问刘主任，食品检测车在没有资质认定的情况下，能否对食品质量问题进行鉴定？如果只是作为前期认定是否有必要？在政府的检测经费还不是十分充足的情况下，政府的资金是否应用在刀刃上，不要作一些表面文章，请刘主任回答，谢谢。

以往，工商部门的食品监管停留在眼看手摸的原始阶段，对市场上不断出现的违法添加甲醛、双氧水、农药残留超标等不安全食品无法予以鉴别，如果到有资质的实验室检测，时间长、费用高，而且，检验后，食品可能已经销售完毕，达不到监管的效果，不利于行政效率的提高，工商部门配备食品安全检测车后，可以发挥流动、快速、筛选的作用，对于快速检测不合格的食品，可以立即采取扣留、封存的强制措施，送有资质的实验室检测，避免不安全食品的扩散，保障食品安全。

政府好！现在粮食放开了，也不用粮票，粮食局现在还干些什么工作？

2004年，***第407号令颁布了《粮食流通管理条例》，条例对粮食管理职责进行了新的分工，《条例》规定，粮食行政管理部门的主要职能是“负责粮食流通的行政管理、行业指导，监督有关粮食流通的法律、法规、政策及各项规章制度的执行”，并与有关部门共同负责粮食的宏观调控。

俗话说“病从口入”，“民以食为天”。以前生活困难的时候，没有吃的，什么能吃吃什么。而现在生活好了，却是吃什么要小心谨慎，甚至都不敢吃。想吃个放心生菜，还分个什么绿色食品，让老百姓多花一部分的钱。真希望拿起黄瓜、西红柿稍微用水一冲就能吃，甚至不冲吃了也不会有太大的问题，什么时候能达到这种状况呢？

你的建议很好，我们正在努力，力争在短时间内达到这种状况。

商务部于近期下发了关于散装食品的规定,那么消费者购买散装食品应注意什么？

 针对速冻面米食品质量安全问题，按照商务部新修订的《速冻面米食品行业标准》，自今年7月1日起，未经分装的速冻食品不得销售。市民在购买此类食品时，一是请不要购买散装速冻面米食品；二是发现继续散装裸卖的超市请及时举报。

保健品应该好好管管，青岛电视台几个频道每天还在热播，政府是不是出点措施，光挣钱不注意社会效益有违大众传媒的操守。

保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用，具有调节机体机能，不以治疗疾病为目的的食品。目前主要存在以下两个问题：一是夸大宣传或暗示疗效。有的产品外包装上直接标注有夸大疗效宣传的内容，有的则是外包装说明书上“循规蹈矩”，但生产企业或经营单位钻法律的空子，“额外”印制宣传单，夸大宣传疗效，误导消费者上当受骗。二是以免费查体等形式为幌子推销产品。经营者为达到推销产品的目的，采取多种形式诱惑消费者，利用集中开会、讲大课、街头直卖、小区、居委会等场所宣传等形式，会前以“免费查体、量血压、测血糖”等形式为幌子，诱导消费者购买其产品，往往免费是假（检测结果往往不真实，甚至报告虚假的检测结果），推销产品是真，欺骗消费者。在此，我们提醒广大消费者购买保健食品要注意“三要”，一要到正规商家购买；二要认真辨别和确认产品外包装上是否有保健食品批准文号；三是要认真阅读外包装说明书上是否有夸大疗效的文字宣传内容。身体不适要及时到医院就诊，不能相信保健食品有治疗作用，更不能将保健食品当药品用。同时，市卫生局也要求相关经营单位应切实遵守法律法规，加强行业自律和企业管理，与全社会一道共同营造卫生安全的消费环境。在此，如果发现违法销售保健食品，可拨打卫生监督投诉电话：85788111，我们一旦发现违法行为，必将严厉查处，决不姑息。

杭州将诞生全国第一个豆芽菜标准，我们也该学学了，但除了标准外，最关键的是监管要到位，事关群众生命啊！

青岛市《豆芽生产管理技术规范》地方标准已于2007年1月1日正式实施。前期，我们按照《规范》要求，组织有关部门对豆芽市场进行了专项治理，目前这项工作还在继续进行中。

刘主任您好，我想问一个关于转基因食品的问题。大多数人对它了解甚少，国际上，尤其是西欧出现了强烈抵制转基因食品的潮流。欧盟对转基因食品的生产和销售制定了一系列法规，要求基因改变不得超过基因总量的 1％，市场上出售的转基因食品必须贴标签，还要求有关国际机构对转基因食品的无害性及其对环境的影响进行科学检验。 您对转基因食品怎么看？我市的蔬菜食品市场有多少这样的产品？我市这方面有无管理举措？

所谓转基因食品，就是利用生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。按照《农产品质量安全法》的要求，属于农业转基因生物的农产品，应当按照农业转基因生物安全管理的有关规定进行标识，充分尊重消费者的知情权和选择权等。为此，国家对转基因产品的引入控制比较严格，除科研外，我市目前蔬菜市场基本上没有转基因产品。对转基因产品的管理，国家农业部正在出台相关规定，下一步我们将据此制定相关措施。

发现散装裸买的商店，举报到哪个部门？卫生监督部门管不管？

市经贸委服务贸易处举报电话：85911148。

在有些专卖店，经销保健用品，宣传所有的病都可治疗，而且有穿白大褂的人介绍产品、了解病情，使用后不起作用。请问是卫生部门管理还是药品管理部门管理？主管部门应管管这些坑害人的事了，彻底清理！

如果经营的是保健保健食品属于卫生部门监管。近几年来，我们已经加大监管力度，如果有问题，请拨打监督投诉电话： 85788111。

如果我觉得在超市里买的蔬菜含有超标农药，我该怎么办？

保留购物***，并可以委托有资质的产品检测机构进行检测，依据检测结果向工商、卫生等部门进行举报。

刘主任，前些日子有报道说那种又大又红又好看的草莓有不少都是经过色素处理的，看后心有余悸，一直不敢再轻易买了，我市有这样的水果吗，可得好好查查！

这种情况可能存在，如果发现草莓的颜色过于异常，可以向市场管理部门举报，便于查实销毁，防止对消费者产生危害。

经常听哪哪的肉查处瘦肉精，是猪生病吃药来的吗？政府怎么管的？

“瘦肉精”是一种人用治疗畜牧兽医重点监控的兽药残留品种有：盐酸克伦特罗、呋喃唑酮、磺胺类药、安定、抗生素类药等。在畜产品质量安全监测方面，我们根据《动物防疫法》、《兽药管理条例》、《青岛市无规定动物疫病区管理办法》等法律法规的规定，按照农业部“无公害食品行动计划”的要求，结合我市实际，安排畜产品质量安全专项检测经费，每个月对青岛市市级生猪定点屠宰厂、大型生猪养殖企业和肉鸡饲养加工企业、主要肉类批发交易市场、市内大型超市和收奶站的畜禽精及其产品进行了 “瘦肉精”（盐酸克伦特罗）、氯霉素、呋喃唑酮、磺胺类药物、六六六、抗生素类等违禁药物和限用药物残留的定期抽检。抽检数量由2001年的1000个样品递增到2006年近2000个样品，抽检样品合格率均达到99%。

现在好多***症都是吃出来的，你们的责任比泰山还重啊。

谢谢您的理解，我们会更加努力的工作。不辜负市委市政府和广大岛城人民对我们的厚望。

最近我有个亲戚在一家超市购买的食品是劣质的，找到商家不但不给退款还态度蛮横，说自己产品没问题，请问碰到这种情况我们消费者应该怎么办？听说销售劣质食品经营者应该双倍赔偿，我们能否要求双倍赔偿？

首先，您要确定你购买的食品是否为假冒伪劣食品，如果经过有关鉴定部门检测为不合格食品或者假冒他人商标、厂名厂址的，消费者可以根据《山东省实施消费者权益保护法办法》第十条 “经营者提供商品或者服务有掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者销售过期、失效、变质、受污染商品欺诈行为的，应当赔偿消费者的损失；消费者要求增加赔偿的，应予增加，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款的一倍” 的规定，要求经营者双倍赔偿消费者的损失，如果造成其他损害的，可以要求民事赔偿。其违法行为由工商机关依据法律法规对经营者进行行政处罚。

我是搞水产品养殖的，也想为咱们青岛的质量安全做出点贡献，从刘主任的介绍，我学到了很多知识，非常感谢！现在我也想报无公害水产品，不知都有些什么程序？

首先感谢您对我市水产养殖业的支持。申报无公害水产品需要一定的条件和程序。只有作为无公水产品基地的企业才能申报无公害农产品。申报无公害水产品企业应按要求向县级渔业行政主管部门递交书面申请，由县级渔业行政主管部门进行初审，材料符合要求的将推荐意见和有关材料上报青岛市海洋与渔业局。海洋渔业局将委托有资质的检测中心对申报产品进行检测。检测合格的将申请材料和检验报告一并上报农业部农产品质量认证中心渔业认证分中心进行评审，通过评审的由农业部统一发放无公害农产品证书。详细情况请咨询青岛市海洋与渔业局渔业管理处，联系电话：85886970。

现在市场上有很多商品都有不合格召回制度，不合格食品是否也可以实行召回制度，并予以重罚。

不合格食品不仅应当召回，而且根据情节有关部门将给予处罚，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

反季节果蔬菜是不是对身体不好？

两方面来看这一问题：反季节蔬菜对于保障市场供应和提高老百姓生活质量发挥了较大作用，但部分反季节蔬菜因生产区域、气候造成的大量使用农药、激素等，也是老百姓对其质量产生了怀疑。但总的来说，青岛市场销售的反季节蔬菜，除冬季的豆类蔬菜因来自南方农残超标比较严重外，其他的质量还不错，含有的营养成分与非反季节蔬菜没有多大差异，可以放心食用。

刘主任您好！我市的食品安全监管工作自去年底以来，工作力度明显加强，成效也非常明显，对此十分感谢！我有个建议：政府能否让老百姓有更多的获取信息渠道，如在报纸的固定栏目固定时间发布食品质量信息，指导居民安全消费。

 谢谢您对我们工作的鼓励，你的建议很好。对于食品安全信息，我们目前有几个主要的发布途径，一是定期召开全市食品安全新闻发布会，及时向各主要媒体通报情况；二是通过青岛市食品安全网即时发布；三是通过电台、报纸等媒体的专题节目或专栏进行对外发布；四是我们开展了创建“绿色消费社区”工作，向广大市民普及食品安全知识。下一步，我们还要加大这方面的工作力度。

中药都是保健食品吗？

中药属于药品，不是保健食品。但有些中药具有保健功能，不同的中药品种适用于不同的人群，建议在医生或药师的指导下正确使用。

买包装食品上都注明含苯甲酸纳,网上讲外国对此有严格限制,我国如何规定的,是不是保质期越长,越不安全.

在食品添加剂中，苯甲酸钠是作为防腐剂使用的，能防止主要由微生物所引起的腐败变质、以延长食品保存期。在食品工业中被广泛使用。我国对此有严格规定。苯甲酸类在我国可以使用在面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等食品中，现在国家明确规定苯甲酸类不能使用在果冻类食品中；苯甲酸类毒性较大，国家对不同的食品品种限制了苯甲酸类的使用范围和用量。保质期越长，食品在流通和储存的过程中发生变质的可能性越大。

快绝望了！生产环节上，农药、兽药、化肥、激素等农业投入品的不合理使用，加上农业及农村环境污染加剧，大量有毒有害物质附着在农产品中。在加工储运过程中，大量防腐剂、保鲜剂、添加物等药物，加剧了产品的有毒有害性。在流通销售环节中，不法企业和商贩在产品上大做手脚推销变质食品，从而使产品始终存在有毒有害性。百姓太无辜太辛苦太可怜了，政府执法部门说什么都没有用，就看你们怎么做了！！！！

你提的问题代表了大多老百姓的心声。根据******前不久关于农业标准化和食品安全的***精神，结合青岛实际，下一步我们将重点从以下方面抓好农业标准化和农产品安全工作：一是加强以农药为重点的农业投入品销售使用监管。全面落实《青岛市人民政府关于加强蔬菜等农产品质量安全监管工作的通告》，实施高毒、高残留农药定点经营制度。二是大力推行农业标准化生产，以普遍推行生产过程记录制度为抓手，加强对生产环节的质量控制加快“三品”（即无公害产品、绿色食品、有机食品，下同）生产基地建设步伐。三是完善农产品质量安全监督检测体系，完善农产品质量安全例行监测制度，加大对重点农产品的监测力度，及时发布质量安全信息，对监测结果进行质量追溯，并逐步建立农产品质量安全风险评估和预警制度。四是加快农产品产地批发市场升级改造步伐，建立蔬菜产品销前检测制度、产地标识、营销台帐、索证索票、质量承诺、责任追溯制度，保障消费安全。五是把实施农产品名牌战略，作为推进全市农业标准化生产、提高农产品质量的一项重要举措来抓。大力推进“三品”认证，争创国家和省、市名牌农产品，促进农业标准化生产技术的推广应用。六是加强农业标准化技术研究、推广和宣传培训工作，重点宣传《农产品质量安全法》、市政府《通告》、《农药管理条例》和《农药合理使用准则》等，为农产品质量安全管理工作营造良好的社会氛围。七是抓好责任目标管理措施落实。重点抓好市政府与五市三区政府签定的《2007年度农产品质量安全责任书》的落实，针对重点工作指标会同基层区市农业部门制定具体的实施计划和方案，并定期进行督察。出台《青岛市食用农产品质量安全责任事故应急预案》及相关措施，建立自上而下的应急机制，有效预防、控制和消除农产品质量安全事故危害。落实《农产品质量安全监管工作责任制》，进一步强化农产品安全监管工作责任制和责任追究制。

各位网民朋友，由于时间关系，我们今天的在线访谈就到这里。对于网民朋友提出的问题，访谈结束后可以在“青岛政务网——在线访谈”栏目中查阅访谈实录和现场未回答问题解答。朋友们如果有新的问题，可以登录青岛政务网(www.qingdao.gov.cn)的“政府在线”栏目向有关部门提交。感谢朋友们的热情参与，感谢刘主任！再见。

 各位网友，今天的网上交流只能到这里了。刚才，我们与大家进行了愉快的交流，非常感谢大家的积极参与，对食品安全工作的关注和支持。也非常感谢市食品安全委员会办公室副主任、市经贸委副主任王为、市农委隋振华副主任、市质检局闫长太副局长、市工商局郭晓芬副局长、市卫生局鲍国春副局长、市食药局杨志武副局长、市海洋与渔业局郭新堂副局长、市畜牧李红兵副局长、市粮食局邓开明副局长参加这次访谈。还有一些网友提出的问题，因时间关系现场未能回复，我们会认真对待，组织有关部门解答，在３个工作日内将在青岛政务网（www.qingdao.gov.cn）和青岛市食品安全网（www.qdfs.com.cn）给予答复，您可以登陆点击查看。对各位提出的好的意见和建议，我们将认真分析、研究，改进我们的工作。今后，大家还有什么问题和意见，可以拨打市食品安全委员会办公室的电话85911251，也可以登陆青岛政务网和青岛市食品安全网，提出您的意见和建议。谢谢！