提倡婚宴打包激励推广小份菜武汉向餐饮浪费说不

“一粥一饭，当思来之不易，半丝半缕，恒念物力维艰”。为了更好地制止线上线下餐饮浪费，力行绿色健康消费，近日，武汉餐饮业协会联合美团共同发出倡议：餐饮服务提供者应运用经营数据等情况建立从采购到出餐的全链条反浪费举措，提倡婚宴打包，鼓励餐饮外卖平台通过推广小份菜、半份菜等创新形式，为消费者提供份量适宜、绿色健康的消费选择。

武汉餐饮业协会透露，在2013年以前，武汉餐饮浪费率约为30%，最高达50%。近些年武汉餐饮浪费率明显下降，接近15%。武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，目前婚宴中浪费现象较为明显。对此，武汉餐饮协会鼓励婚宴服务提供者优化菜单设计，合理搭配菜品和主食，提供公筷公勺、打包服务。

刘国梁说：“结婚是件大事，出于盛情多点些菜也能理解，但是我们提倡宾客主动打包，减少浪费。”目前，武汉餐饮协会要求婚宴餐厅与新人签订协议，倡导亲友打包，分享喜悦。

此外，武汉餐饮业协会发出的倡议书中，明确推行“N-1”点餐模式，即10位进餐客人点9个人的菜，不够再增加菜品，保证消费者在吃好的同时，从源头杜绝餐饮浪费。

以美团为代表的餐饮外卖平台也有所行动。美团借助消费者可以自主选择的特性，为消费者在菜品分量上提供更多选择，如小份菜、半份菜等。美团相关负责人表示，3月底，美团外卖将上线“小份餐食专区”，优先向消费者推荐提供小份菜或小份饭的商家，以流量激励商家提供小份餐食。同时，在美团外卖下单“小份菜”“小份饭”、订餐后选择“无需餐具”等的消费者有机会获得优惠券、红包等鼓励。

云海肴外卖总监杜祥宏表示，云海肴正餐的平均消费金额是70元左右，按照一人食的预算来说，选择小份菜可以吃到两个菜。推出小份菜，消费者下单时不用再纠结，也不用一道菜从头吃到尾，提升消费者体验的同时，企业也可以得到更高的经济效益。

市市场监督管理局相关负责人表示，向餐饮浪费说“不”是践行绿色健康消费的一大步，勤俭节约不是小气吝啬，而是对有限资源的珍视。餐饮服务单位需为文明用餐、合理消费营造良好的餐饮环境，杜绝“舌尖上的浪费”，自觉接受社会各界的监督。消费者应树立文明、健康、理性、绿色的消费理念，坚决摒弃讲排场、比阔气、好面子等不良风气，共同争做“节约粮食、拒绝浪费”的践行者、宣传者、推动者。

倡议书内容如下：

一、践行主体责任，提升自律意识

认真贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，积极践行《粮食节约行动方案》等要求，不断提升自律意识，将“厉行节约、反对浪费”贯穿到餐饮服务全场景、全流程。

二、完善管理举措，科学合理备餐

倡导各类餐饮服务提供者运用经营数据等情况，结合自身经营模式，建立从采购到出餐的全链条反浪费举措。通过精准采购、科学存储、适度加工、合理备餐，加强从业人员职业技能培训，提升技艺和出品质量，避免采购、存储、备餐过程中产生食品浪费。

三、优化菜单信息，引导合理点餐

醒目位置展示“光盘行动”“节约粮食”等提示信息，通过标注食品分量、建议消费人数等方式完善菜单信息，为消费者合理点餐提供更清晰的信息参考。培训从业人员熟练掌握菜单、菜品情况，主动提示消费者适量点餐，鼓励通过“光盘优惠”“光盘积分”等方式，引导更多的消费者践行制止餐饮浪费。

四、聚焦重点领域，调整供餐结构

鼓励婚宴服务提供者优化菜单设计，合理搭配菜品和主食，提供公筷公勺、打包服务，倡导商务宴请提供者采用分餐、单例菜品等方式供餐。鼓励团餐企业定期更新菜单，适时调整菜式，满足用餐人群口味和营养需求。

五、创新服务模式，满足消费需求

鼓励网络餐饮服务提供者在平台点餐页面描述菜品口味、分量等内容，鼓励餐饮外卖平台通过推广小份菜、半份菜等创新形式，为用户提供多样化、灵活简便、份量适宜、绿色健康、安全安心的餐饮消费选择。倡导自助餐提供者采取巡桌、点选等方式，及时调整菜品出餐量，并引导消费者少量多次拿取食物。

六、践行光盘行动，倡导理性消费

倡导广大消费者树立绿色、健康消费理念，外出就餐、网络订餐时，根据个人健康状况、饮食习惯、用餐人数、用餐需求等合理点餐、取餐。到店堂食，配合武汉餐饮企业推出的人多实行N-1，人少点半份菜的文明餐饮服务点餐，养成剩菜打包习惯，积极参与“光盘行动”，弘扬勤俭节约美德。

编辑：李智恒

扫一扫在手机上查看当前页面        

       武汉市人民政府微信公众号