N1模式成新食尚

　　避开国庆黄金周出行高峰，10月12日，市民杨维良的女儿女婿趁着年假回到阳泉探亲。临近中午，过油肉、粉条豆腐丝、酿白菜等本地风味的菜肴被摆上餐桌。与往年迎接孩子们不同，这次，杨维良特意少做了一个菜，“我们家现在做饭或外出点餐，推行的是‘N-1’模式：即10位客人进餐只点9个人的饭菜，不够再增加；给8位亲朋做饭只做7个人的量，不够再做，以节约为荣。”杨维良说。

　　近段时间，我市各机关食堂、餐饮单位推出“半份菜”“小份菜”，市民将吃不完的打包带走，全社会节约粮食氛围浓厚。同时，大家还纷纷探索新的模式，“N-1”模式应运而生，“N”代表就餐人数，“-1”指按人数少点一个菜，尤其是在多人就餐或为多人做饭时，更加提倡节约。

　　“武汉餐饮业协会第一时间响应反对浪费，厉行节约号召，发布包括‘N-1点餐模式’在内的6条倡议，我觉得挺好，就先在家里试行。”杨维良说。

　　杨维良介绍，起先，他宴请亲朋就餐按照“N-1”点餐或备餐，也担心大家认为他小气。然而，亲朋“生活条件好了，谁家也不缺这一个菜”“社会越进步，咱们越应该勤俭节约”“少一点，留一分”“不够再加，避免点多吃不完”等话语，逐渐让杨维良打消了顾虑。慢慢地，在他的带动下，越来越多亲朋加入到“N-1”点餐或备餐的队伍中。

　　10月8日，豪远酒店承接了多户人家结婚、回门的宴请。中午1点半，宾客们纷纷离席。和过去大量剩菜剩饭相比，餐桌上剩下的饭菜明显减少。一名服务员说，酒店在承接宴请时，会询问对方人数，以此推荐合适的套餐。刚给女儿办完回门宴的孙女士介绍，宴请菜品贵精不贵多，比如同样是每桌1000元的预算，她会选择菜品较少的套餐，让宾客吃好，如果不够再点。

　　“‘N-1模式’表面上是减量，实质是自持。生活条件变好，我们不需要再是一副不差钱、菜越多越好的做派，相反应以自我克制取代无度放纵。”孙女士说，“‘N-1模式’内核还包括减负，给钱包减负、给肠胃减负、给人情减负。”

　　如今，在我市“N-1”的点餐或备餐模式，正在越来越多人和酒店的支持下兴起。（张泉东）

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