秦安是花椒栽培的最佳适宜区

　　每年花椒成熟季节，走进秦安花椒主产区的田间地头，椒香扑鼻，漫山遍野的花椒树被饱满的椒果压弯枝条，雨过天晴，阳光撒在绿叶丛中，如“珍珠玛瑙”般的花椒像是被镶上了一层金晕，绯红欲滴，甚是喜人。秦安花椒以颗粒大、色泽艳、麻味醇、绿色营养而饱受广大消费者青睐，也因其优良的品质而引来重庆、成都、湖北、河南等各地客户而走向全国市场。
　　秦安花椒之所以色艳味美、品质好，口味佳是由其得天独厚的地理环境决定的。秦安位于甘肃东南部，天水北部，东经105°20′—106°20′，北纬34°44′—35°11′之间，海拔高度1120—2020米，属陇西黄土高原渭北梁峁沟壑山区，这里四季分明、光照充足、雨量充沛、土壤适宜，自古以来就是中国北方落叶果树最适栽培的黄金纬度区之一。
　　四季分明
　　秦安四季分明，土层深厚、光照充足、热量丰富、昼夜温差大、农作物生长期较长等特点，都非常适合花椒的栽培，优越的自然环境条件和独特的栽培技术，使秦安花椒果粒直径达5－6.5mm，形成了颗粒大的品质特色。
　　全县16.85万亩花椒主要分布在王窑、千户、安伏、郭嘉、中山等镇的山区地区，山区水源主要依靠集雨节灌水窖水，区域内无工业污染，为天然绿色食品生产区，并且这一地区季风的变化较有规律，经常以东南风与西北风交替出现，和风细雨造就了秦安花椒色泽艳丽、果大饱满、麻味浓香的特殊品质。
　　光照充足
　　秦安县光照充足，太阳辐射资源丰富。全年日照时数2206.7小时，年总辐射为116.11千卡/平方厘米；六、七月份是秦安花椒迅速生长和养分积累期，月均日照时数为249.6小时，月总辐射为14.32千卡/平方厘米，花椒属于喜爱阳光的植物，红红的太阳使花椒长的色泽艳、麻味醇、绿色营养而誉满全国。2016年中国品牌价值评价信息发布暨论坛会发布了2016年品牌价值评价结果榜单，秦安花椒榜上有名且“价值连城”，区域品牌价值达75.91亿元，位居初级农产品类地理标志产品前列。
　　雨量适中
　　秦安地区年均降水量507.3毫米，年平蒸发量为1448.8毫米，为陇中南部半干旱、半湿润气侯区。多晴少雨，空气较干燥，而花椒抗旱性强，虽然其对水分需求不大，但是要求水分相对集中在生育期内，特别是生长的前期和中期，此时降水集中程度会对花椒产量、品质造成影响。而秦安花椒主产区都有泉水和集雨水窖，这些完全能够满足花椒生长（过程）的需水要求。花椒在生长后期水分过多，易发病虫害，且因湿度过大造成热量减少不利于花椒生长与果实的膨大成熟，而秦安独特的气候特点又适当抑制了花椒病虫害的发生，而无污染的水质也保证了秦安花椒颗粒大品质特征。
　　土壤适宜
　　花椒对土壤适应性强，适宜在中、酸性土壤生长，特别是钙质土壤生长更好，犹为喜欢深厚肥沃、温润的沙质土壤，最适宜土壤pH6.5－8.0 的砂壤土上生长。秦安花椒产区土壤主要为黄绵土、淀土，土层深厚，土性疏松绵软，通透性好，耕作层有机质含量1.08%，全氮0.068%，速效磷7毫克/千克，有效钾235毫克/千克，土壤PH值7.5-8.1，土壤容重1.03克/立方厘米，极适宜花椒的生长发育。
　　历史悠久
　　秦安花椒栽培历史悠久，东汉末年，我国最早的医学典籍《神农本草经》中就有“秦椒”、“蜀椒”的记载，据《旧唐书地理志》记载：“成纪，汉县，属天水郡”。《大清一统志》载：“成纪故城在今秦安县北”。明嘉靖十一年（1532）胡缵宗编纂的《秦安志》中记载，秦安境内“有椒”。这说明至少1800多年前秦安县内就出产花椒，并且是秦椒的主要产地，栽植面积最大，其他地方只是少量栽植，这些都足以说明秦安不仅是花椒的原产地之一，也是花椒最早进行栽培利用的地区之一。