第四届粤港澳大湾区粤菜师傅技能大赛暨粤菜产业文化交流活动闭幕

　　11月3日上午，第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在汕头落下帷幕。本届大赛厨艺大师和新秀年龄最大53岁，最小16岁，全省21个地市及香港、澳门特别行政区的135名大厨经过激烈比拼，69名大厨最终获奖。

　　本届活动亮点纷呈、成果丰硕，对全省“粤菜师傅”工程实践成果进行了一次全面的检阅和展示，参赛选手努力拼搏、奋勇争先，大力弘扬精益求精的工匠精神，赛出了水平、赛出了风格，充分展示了新时代粤菜技能人才的精湛技艺和良好精神风貌。大赛还为社会公众关注粤菜、亲近粤菜提供了平台。集中开放、绿色安全、赛展结合的办赛方式，通过“百厨群英会”“云观赛”“四海同享”全球连线、直播平台互动等活动环节，使广大群众可以近距离感受“粤菜师傅”技能风采，领略粤菜文化魅力，吸引社会各界的关注，是一届“粤菜师傅”盛宴。本次大赛的举办主要有以下五个特点：

　　一是菜品样式多。“百厨群英会”所设计的作品充分彰显了浓厚的粤菜饮食文化特色，注意紧贴现代餐饮市场的现状与发展趋向要求，做到传承不守旧，创新不忘本。大厨们精心设计、细心打造了天鹅酥、青花水晶饺、墨鱼饺、梅花酥、蒙眼炸花生、炸韭菜鱼盒等一道道精美的点心，体现了“粤菜师傅”的工匠精神。

　　二是竞赛内容新。本次大赛首次将粤菜小吃纳入竞赛内容，每个竞赛项目选手均按广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行竞赛，竞赛内容包括制作指定风味小吃和自选小吃，选用地方食材做配料，增强了各地美食特点。如风味小吃比拼中，选手们注意三个地方品牌的风味特点，力求做出牛肉丸的弹、爽、鲜、滑；腌面的韧、滑、香、浓；炒牛河的滋味、重镬气。

　　三是产业融合深。大赛设置21个地市展示区，展示“粤菜师傅”工程实施以来所开展的工作、取得的成效，提升技能助推就业创业、带动当地经济和产业发展的成果等。现场还设置直播间，轮流展示各地市非物质文化遗产传承人技艺和各地市绿色食材、地方特产等。

　　四是大赛影响广。本次大赛利用网络直播间、广播直播间等新媒体技术组织“云观赛”，央视频移动网客户端、新华社现场云客户端、中国青年报客户端、触电新闻客户端、汕头橄榄台客户端等13家平台对活动进行全程立体式直播，中新社、中国劳动保障报、广东电视台、南方日报等18路媒体齐聚汕头，直击活动现场，报道活动盛况，挖掘热点亮点。

　　五是奖项项目多。本次大赛设有中式烹调、中式面点两个工种项目，分别下设名厨组和新秀组，共设奖项9项，百厨群英会网络投票之我最爱的粤菜为新设奖项。名厨组参赛选手93名，共有47名大厨获奖；新秀组参赛选手42名，共有22名大厨获奖。乡村彩虹捞鸡等6道广府菜，潮式炸虾枣等3道潮汕菜，秋蟹锦绣鲈鱼等3道客家菜获得第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛百厨群英会网络投票之我最爱的粤菜。