我区推进明厨亮灶工程全覆盖
记者从自治区食药监局了解到,从去年开始,我区开始逐步在餐饮服务单位推广“明厨亮灶”工程,消费者在餐饮酒店就餐时,可亲眼监督食品、菜品的制作过程。日前,自治区食药监局下发《关于进一步推进“明厨亮灶”工程的通知》(以下简称《通知》),进一步加强食品安全餐饮环节监管。
自治区食药监局相关负责人介绍,“明厨亮灶”的推广有着十分积极的作用,首先餐饮单位受到公众监督,进一步保障了消费者的知情权,食品安全更加有保障,增强了与消费者的互信关系;其次餐饮单位在自身管理上也会提升档次,促使餐饮单位进一步完善食品采购、制作、销售等各个环节的管理体系,让消费者放心就餐。
《通知》要求,各市地对新开办和换证的餐饮单位要提前介入,根据餐饮单位的业态、规模、厨房位置及布局等,提出针对性亮化改造意见,按照“明厨亮灶”的要求,优化厨房加工布局,做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施等,达到清洁、明亮、干净、安全的要求,严把许可关口,提高餐饮服务准入门槛。
此外,要落实网格化监管措施,加强对餐饮服务单位监督指导,结合量化分级管理工作,按照“试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”的原则,以“透明厨房、阳光操作”的管理模式继续深入开展此项工作,要求餐饮单位在经营场所醒目位置公示许可证、健康证等信息,接受消费者和公众监督。
食药监管部门还将充分发挥电视、网络、报纸等主流媒体作用,大力宣传展示“明厨亮灶”工程取得的成效,以适当形式推介优秀企业、先进经验,充分发挥示范引领作用,提升“明厨亮灶”的影响力,切实提高各级监管部门和餐饮服务单位的思想认识,要结合行政许可、量化分级管理、日常监管等工作,进一步推进“明厨亮灶”工程的实施,力争“明厨亮灶”工程早日全覆盖。