铜川市市场监督管理局大力开展餐饮质量安全提升行动

　　为深入贯彻******关于统筹推进疫情防控和经济社会发展，以及保障食品安全、制止餐饮浪费行为等***批示精神，切实落实中、省和市委市政府关于食品安全的有关决策部署，推进我市餐饮服务食品安全治理体系和治理能力现代化，确保人民群众身体健康和饮食安全。铜川市多措并举大力开展餐饮质量安全提升行动。
　　一、突出重点，强化检查。以人员培训、餐饮后厨、进货查验、餐饮具清洗消毒为重点，着力解决从业人员规范操作、食品安全管理员能力提升、食品安全责任追溯、食品安全制度执行问题、主体责任不落实问题。
　　二、强化措施，落实责任。全面落实餐饮服务提供者及第三方平台主体责任。督促餐饮服务提供者落实餐饮食品安全第一责任人责任。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格制度建设和从业人员管理、严格设施设备维护管理、严把原辅料购进质量安全关、严把餐饮加工制作关、严把餐饮具清洗消毒关、严把环境卫生控制关，定期开展自查自纠，保证提供的餐食符合食品安全的相关要求。严格执行禁止野生动物及其制品交易相关规定及***关于长江流域禁捕有关要求。 规范连锁餐饮企业食品安全管理。鼓励餐饮服务企业发展连锁经营。 鼓励餐饮服务提供者推动食品安全管理和服务升级。鼓励餐饮服务提供者推动“互联网+明厨亮灶“，主动向消费者公开加工制作过程，接受社会监督；积极运用信息化技术，实施智慧管理；引导消费者使用公筷公勺、聚餐分餐制、减少使用一次性餐具；引导消费者适量点餐，开展“光盘行动。同时落实网络餐饮服务第三方平台主体责任。加强审查登记管理。加强线上信息公示管理。加强配送过程管理。加强分支机构、代理商、合作商等的管理。
　　三、加大监督检查力度，规范指导。从严执法检查。按照《食品生产经营日常监督检查管理办法》相关要求，重点检查餐饮服务提供者落实食品安全主体责任的情况，特别是食品安全自查情况、食品安全管理员法规知识的掌握情况。实施分级分类监管。 规范“小餐饮”经营行为。通过取缔一批、规范一批、提升一批，推动“小餐饮”管理水平提升。配合相关部门，加强政策引导，创造条件，推动“小餐饮”集中经营，推动原料配送、餐饮具清洗消毒、后厨环境卫生、从业人员健康体检等统一管理，促进“小餐饮”向集约化规范化转型升级。逐步实施智慧监管。强化入网餐饮服务提供者线下执法检查。

 网络编辑：戴凯颖
 信息审核：石宏伟