桃江县启动全县餐饮环节明厨亮灶工程

为探索餐饮服务食品安全社会管理模式，强化社会监督,促进餐饮服务单位诚信自律经营,将餐饮服务单位食品加工操作过程展示给消费者,在食品安全社会共治方面探索一条有效途径,不断提升全县餐饮服务食品安全保障水平，促进全县餐饮服务业健康发展，根据省、市食品药品监督管理局工作要求，桃江县市场和质量监督管理局决定从今年5月1日起在全县推行餐饮服务单位“明厨亮灶”工程建设工作。

此次“明厨亮灶”工程建设以保障人民群众饮食安全为目标，以加强和创新餐饮食品安全社会管理为手段，以“明厨亮灶、阳光操作”为主线，打造行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台,力争通过三年时间，全县餐饮服务单位全面完成“明厨亮灶”建设改造。2016年，学校食堂、大型餐饮单位、中央厨房、集体用餐配送单位、旅游景区定点宾馆的“明厨亮灶”覆盖率达到80%，其他业态餐饮服务单位“明厨亮灶”覆盖率达到50%；2017年全县餐饮服务单位“明厨亮灶”覆盖率达到80%；2018年，全县餐饮服务单位全面完成“明厨亮灶”工作。通过提质改造，促使餐饮服务单位采用透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法，将食品加工制作的关键部位和环节进行展示，让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，实现阳光操作、透明化管理,在此基础上全面提高我县餐饮服务水平。