铜川市食品药品执法监察支队多措并举全力保障第29届全国图书交易博览会铜川分会场食品安全
7月27日-30日,第29届全国图书交易博览会在我市举办。支队接到任务后高度重视,立即安排部署此项工作,采取多项措施,要求人员到位、职责到位、工作到位,确保此次活动期间参会人员饮食安全。
一是安排部署、严把企业主体责任关。提前四天,执法人员对承担本次会议用餐的照金宾馆和照金书院餐厅分别进行现场检查,并召开了相关人员会议,要求两个接待酒店工作人员高度重视、严把采购、制作、消毒和留样等关口,针对检查中存的问题责令立即改正。并与两个酒店签订了《食品安全承诺书》。
二是提前介入、严格把控食品原材。严把菜谱审查关,对本次活动所使用的菜谱进行了审查备案,对菜谱中所含有的四季豆、外购非定型包装的熟食进行了调整更换,明确菜谱中不含有重大活动禁忌的菜品。7月27日上午,执法人员对菜单中的绿色蔬菜、卤肉、水产品、面制品、豆制品等食品原料进行了快速检测,确保食品原材料安全。
三是全程***、深入全面检查。会议期间,餐前两小时,执法人员同操作人员一起进入后厨,对原料、粗加工、清洗间、热菜房、凉菜间、面点房全方位、全过程、全天候现场监督。做到全程***检查,不留死角。
四是形成合力,确保保障工作圆满结束。驻会人员及时同主办方、两个接待酒店加强沟通,积极配合,形成合力,认真履行职责,坚守岗位,顺利完成了此次保障任务。
(餐饮服务执法监察大队 高玲华)
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