程梦醒让家乡的特色美食豆皮走出湖北走向全国

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程梦醒：让家乡的特色美食豆皮走出湖北 走向全国

2019-02-22 来源： 新华网

图为程梦醒接受新华网采访。新华网李征峥 摄

新华网武汉2月22日电(肖进安 连迅 李征峥)全国人大代表程梦醒是一名大学生回乡创业者。全国两会召开前夕，新华网采访团队前往湖北应城对程梦醒进行采访时，她表示，她希望家乡的美食——应城豆皮，不止是走出湖北，还要走向全国，真正做成一个知名品牌。

应城豆皮迄今已有300多年的历史，以前寒冬腊月春节前夕，几乎家家户户都会制作豆皮，除了自己食用外，还会送给乡邻和亲朋好友。制作豆皮既是一种隆重的年节仪式，也是豆皮制作手艺的竞赛，更是乡邻之间分享快乐、交流情感的纽带。

2014年，程梦醒从位于武汉的湖北轻工职业技术学院毕业后，她选择回到家乡——应城市三合镇三结村，创办了春华养生豆皮有限公司。

三结村很早就有做豆皮的传统。传说住在三结村的三姓人中，有一人曾经是明皇宫里的御厨。明朝灭亡后，他逃离皇宫辗转到了三结村。这里，盛产稻谷和绿豆、小麦等杂粮。他就用稻米为主料，兼以绿豆或小麦，经水磨成浆，放在铁锅中摊开烙成一张一张的面皮，再将面皮卷成筒，切成丝，摊放在箩筐或晒垫上晾晒成干丝，名为豆丝，或称豆皮。平时可贮存起来，食用时取出即可，比米煮成饭熟得快，且别具一番风味。

从此以后，三结村家家仿效，行销于市，成为应城居民喜爱的传统食品。

春节前夕，新华网采访团队一行走进应城市三合镇春华养生豆皮有限公司，只见厂房周边200余平米的晒场铺满了轻薄通透的豆皮，闻上去有浓郁的米香。工人师傅们有的在晒豆皮，有的在分袋包装，而程梦醒在一旁不时提醒一些注意事项。

程梦醒说，上大学期间，有一次回乡时她发现，以前那种传统手工的豆皮，基本上没有农户做了。市场上豆皮，感觉越来越不被人们认可，应城豆皮也没有以前那么好的名声，制作工艺和口感味道上良莠不齐。所以她就想，要不自己来做自己的品牌。反正自己也是地地道道的三结村人，从小在这边长大，而且自己家祖辈几代都在做这个，自己有资源，也有条件来创立自己的品牌。

2013年她还没毕业，就开始规划返乡做豆皮的事情。毕业后，她跟父亲程春华商量，让父亲帮忙借了三十万元，以父亲的名字正式注册了春华养生豆皮有限公司。

谈起创业的艰辛，程梦醒感叹不已。她说，刚开始对市场根本就不了解，豆皮上市的时候已是11月份，已经很晚了。那个时候小作坊非常多，她感觉市场上面已经没有自己的立足之地。

于是，从那个时候开始，寒冬腊月，她凌晨两三点钟就起床，然后到应城城区集市上去卖豆皮，第一天只卖了四十多块钱。一天下来没有时间吃饭，也没有时间喝水，喉咙冒烟，就感觉喉咙已粘合在一起了。

但想到厂里做了那么多豆皮，还有借的那些外债，为了把自己的产品推销出去，她逼着自己去跟市场接触，跟人打交道。每见到一个人就跟人家打招呼，跟人家介绍自己的产品，然后到餐馆、早点摊推销，给他们试，让他们免费试吃。这样慢慢就有了信誉和口碑，老客户也越来越多。

新华网采访团队到应城采访时，时间已经接近年关。在位于应城广场附近的春华豆皮专卖店内，不时有消费者来购买豆皮，有的买三袋，有的买五袋，1.5kg装的绿豆豆丝杂粮豆皮一度卖断货。程梦醒介绍，进入2018年以来，公司每天的豆皮产量都接近三四千斤，但基本上处于供不应求的状态。

程梦醒介绍，春华养生豆皮有限公司现在有两条生产线，一条是她自己的传统手工生产线，另外一条则是适应大众化的市场，由合作社负责的生产线。这个合作社2014年成立，现在有十几个人，他们共同购进了一台机器，实现了豆皮的半自动化生产。

在豆皮原料方面，程梦醒说，他们做的豆皮和别人做的豆皮有很大的不同。他们做的是养生豆皮，传统豆皮的原料是大米，他们现在用的原料有大米、大蒜、绿豆、荞麦、小米、玉米、青豆、高粱等，还有优质精粉。春华豆皮晒干之后，都带点黄色，因为加了杂粮。春华豆皮一直坚持绿色、自然、健康、养生的理念，所有的产品全部都是自然晒干，没有烘干。很多人吃豆皮胃会返酸，不舒服，但是吃春华豆皮不会出现这种情况。

程梦醒最后表示，豆皮这种美食在应城存在这么多年，根深蒂固，应城很多地方祖祖辈辈都在做。但是这么多年，应城豆皮一直没有真正做成一个品牌。自己真的很想让豆皮这个美食，不止是走出应城、走出湖北，还想让它走向全国，真正做成一个知名品牌。可能自己现在精力有限，财力也有限，但作为农民家庭出身的孩子，只能踏踏实实，本本分分，脚踏实地，一步一步走。

她说，自己有多大能力就做多大的事情，自己要挣到钱，也要带动当地乡亲父老、长辈们一起来挣钱，一起来致富，一起来把应城豆皮品牌做响，做成记住乡愁的重要品牌。

图为程梦醒在晾晒豆皮

图为程梦醒在包装豆皮

图为顾客购买豆皮。新华网连迅 摄