近期，我国多地在进口冷链食品及其外包装中检出新冠病毒核酸，个别地区也发生与冷链食品相关的新冠肺炎疫情，引发人们对冷链食品的关注。在12月1日的北京市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上，国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴指出，消费者选购、清洗加工冷链食品时，应注意以下方面：
1.消费者在选购冷链食品时，应注意什么？
李凤琴介绍，消费者在购买冷冻或冷藏食品时，尽量避免用手直接接触食品，最好用超市准备好的夹子挑选食品然后放到塑料袋中；接触生鲜食品后的手避免触摸口、鼻子和眼睛；购物完后要用肥皂(或洗手液)和流动的水充分洗手。
2.买回家的冷冻食品在清洗和加工上，需要注意什么？
该如何避免交叉污染？李凤琴表示，家庭在清洗冷冻食品时注意保持清洁，包括：保持家庭厨房加工台面、餐具容器的清洁；如果需要对新鲜或冷冻的畜禽肉或水产品进行清洗，可放到有水的盆子里，防止直接在水龙头下清洗溅洒水花污染环境；接触过生肉或水产品的手避免直接触碰口、眼、鼻；处理冷冻或生鲜的生畜禽肉、水产品等之后，要使用肥皂和流动水至少洗手20秒。同时，加工过程中注意生熟分开。家庭处理冷冻食品时用到的容器、刀具、案板都应该做到生熟分开，避免交叉污染。此外，特别需要注意的是冠状病毒不耐热，正常烹饪温度(70°C)即可杀灭病毒，因此食物要彻底加热。
3.因为冷链食品必须放置在冰箱冷藏或冷冻，但是这个低温的环境又很适合病毒的存活。在食品的储存上，应该注意哪些呢？
李凤琴表示，生肉在放入冰箱冷冻之前最好分割成小块，并按一次食用量分别包装，包装袋要完整无破损；冰箱内存放食品时要生熟分开，防止交叉污染；新鲜或冷冻畜禽肉、水产品等若买回来后不能马上烹饪，需要在冷藏条件下短时间内存放时，应该放到冰箱冷藏室的最下层，防止流出的水污染其他食物。
4.近期我也关注到网上一些网友提到收到海外海淘的包裹，需要怎么做来降低感染病毒的风险？
李凤琴指出，新冠肺炎的主要传播途径是经呼吸道飞沫和密切接触传播，在被病毒污染的环境中存放的包括食品、食品包装材料、其他物体等所有物体表面均可被病毒污染，而病毒在这些物体的表面不能生长繁殖，常温条件下存活时间有限，低温下存活时间延长。收到海外寄来的包裹可以按照正常程序拆开，但接触过包裹包装的手要进行彻底清洗，并避免不洁的手直接触碰眼鼻。
(来源：中国新闻网）
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于2022年08月18日发表
