市食药监局五个着力确保群众舌尖上的安全

　　今年，全市餐饮服务食品监管工作突出“五个着力”，强化日常监管，确保人民群众“舌尖上的安全”。

　　着力夯实监管基础。深入贯彻新《食品安全法》，研究制定分类分级管理、信用档案管理、网上订餐监管、索证索票、食物中毒舆情处置、农村聚餐食品安全管理、学生校外托管场所食品安全管理等方面监管制度。在原有监管网格的基础上，全面推行“网格化”监管。在重点餐饮单位率先落实“四定”（定格、定人、定责、定标），并实施监管责任人“上墙”公开。

　　着力实施精准监管。按照业态分类、风险分级的原则，制定餐饮服务分类分级管理制度，区分硬件设施、管理制度和现场管理的不同要求，完善分类分级标准，明确监管重点和监管频次，加强对高风险单位的重点监管，有效提升监管效能。强化监督抽检，对学校食堂要力争做到全覆盖，加强对隐患风险较高单位和品种的抽检，特别是对于风险等级高的区域和单位，紧紧围绕问题发现率、处置到位率、结果公布率开展工作，增强监管的靶向性。

　　着力提升餐饮单位安全保障水平。督促餐饮单位严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，探索实施危害分析和关键控制点管理体系，及时排查和控制食品安全风险。推进追溯体系建设，完善餐饮单位索证索票和进货查验制度，督促餐饮单位严格落实。加强对进货查验和经营记录的检查，严肃查处不记录、假记录、缺记录等行为。鼓励经营者采用信息化手段采集、留存经营信息，建立食品安全追溯体系。推动中央厨房、集体用餐配送单位、大型以上餐饮单位实施生鲜肉、食用油等大宗原材料来源公示。

　　着力抓好示范创建活动。泰城今年创建省级食品安全城市，市局早安排，吃透创建的任务指标，积极谋划，扎实工作，完成好承担的任务，努力促进示范创建与监管工作的有效融合。为巩固创城迎审成果，市局制定下发了《泰城“三小”食品监管长效机制建设三年行动计划》的文件。

　　着力推动信息公开和社会共治。主动公开监管信息，坚持“公开是常态、不公开是例外”的原则，提高监督的透明度和公信力。深化“寻找笑脸就餐”行动，推动量化等级评定结果在店内店外、网络订餐平台等多种形式公开，实施笑脸到店外迎客，引导理性消费。主动公开舆情处置情况，完善餐饮环节食物中毒等重要舆情信息建号销号制度和现场核查制度，认真核实、依法查处媒体反映的食物中毒等重要舆情信息，及时回应社会关切。