好食兼好玩佛山（顺德）美食文化周今日开幕

香茅咖喱鸡

文创展览内的3D打卡点

　　今日，“岭南味佛山品”佛山首届文旅欢乐季系列活动之粤港澳大湾区“食在广东”佛山（顺德）美食文化周在华侨城欢乐海岸PLUS举行。在活动展馆，不仅有新加坡、马来西亚、泰国、越南、印度、意大利以及东道主中国的各色美食，还能欣赏到700件别具创意的顺德文创产品……真是有得吃有得玩！

有得吃
顺德厨师融合国外美食
创新演绎香茅咖喱鸡

　　香茅咖喱鸡、咖喱鱼蛋、意式炸鲜鱿鱼、椰皇炖奶……多种美食一字排开，香气扑鼻。记者探营了解到，这些美食都将出现在美食展馆内。据此次美食文化周的顾问陈景雅介绍，此次美食文化周设置了包含“衣食住行”的体验，例如可以和身穿不同民族服装的人合影、交谈，现场能品尝到超过60种美食。

　　当天试吃会上展示的菜式非常诱人，背后的制作又有哪些故事呢？顺德主厨李建棠介绍，以香茅咖喱鸡为例，这个菜式是新加坡名菜，在顺德经过改良后，口味变得较为清淡，更符合广东人的饮食习惯。“选材采用广东本地的清远鸡，保持一整只鸡的形状，以保持原汁原味。”李建棠说。

　　习厨30余年的李建棠是顺德名厨。2016年，他在一次新加坡的美食交流活动中对当地的美食产生了兴趣，“能不能将东南亚美食与顺德美食相结合呢？”带着兴趣，李建棠进行不懈努力。当天展示的这道菜式，就是经由他多次调试，甚至让小朋友试吃后再推出的，口味更贴近当下年轻人。

顺德美食开拓国际市场
椰皇炖奶赢得人心

　　顺德美食“走出去”。就拿顺德知名美食双皮奶为例，椰皇炖奶即将亮相本次美食文化周，而在此前，已有不少新加坡客商主动前来寻求合作，推出椰皇炖奶了。

　　“我从1998年开始卖瓶装牛奶，后来不断转型。”黄金海岸西餐厅总经理胡秀筠是椰皇炖奶的创始人。她说，“考虑到双皮奶价格比较低，我想另辟蹊径，当时我看到市面上有很多椰子炖鸡，就想可不可以设计出一款椰子炖奶呢？”于是，她进行了积极的探索。

　　现在，胡秀筠所带领的餐饮团队一天能够制作10000个椰皇炖奶。“我们选用泰国进口的椰子，椰子有大有小，我们在炖奶之前要先对椰子进行分类，如果大小不一，会导致炖奶的效果不佳，此外天气和温度也会影响到炖奶的口感。”胡秀筠介绍，制作椰皇炖奶的程序比双皮奶要多，“普通双皮奶的制作大概10多分钟即可，而要做好一个椰皇炖奶则需要45分钟。”

　　胡秀筠表示，在美食周期间，每天将推出300个椰皇炖奶，限量发售。值得一提的是，今年3月，胡秀筠在东南亚地区一次商业路演上推荐了椰皇炖奶，结果引来了当地不少客商前来寻求合作，目前已顺利进军东南亚市场。

　　美食为媒，沟通世界。美食文化周也搭建起了佛山顺德与“一带一路”沿线国家和地区沟通交流的合作平台。“此次美食周，东盟地区60多位企业家来到顺德，他们都认为这是一个很好的交流机会。”陈景雅表示，“除了美食周七天之外，我更关注美食周之后，顺德的本土企业能否与这些企业持续互动、达成合作、形成双赢局面，由此扩大美食周的影响力。”

有得睇
来这里打卡“顺德文创”

　　香云纱、广绣、龙舟……传统文化如何跨界玩出新时尚？全息投影、机动游戏、Q版合影区……这些最IN的玩意如何俘虏吃货们的心？不妨去“hello！顺德文创主题展览”看看。今日，这一展览与美食文化周同步启幕，将持续至明年1月31日。

　　该展馆位于华侨城曲水湾风情街21栋1层，室内面积200多平方米，共展示700余件顺德文创作品。这些作品当中包括一份份文创手稿；由多张明信片组成的“顺德文创”，翻页后另有乾坤；还设置了不少自拍的打卡点，可以让你随时随地比划“剪刀手”。

　　实际上，突出文旅融合，展现顺德文创范儿，是此次美食文化周的一个亮点。