大学生多方钻研失传菜式失而复得
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于2022年06月13日发表
暑假期间，大学生李超杰在均安某酒店实习时，一直研究“古法蒸酿三鲜”的做法。“他特别喜欢在吃这方面‘钻牛角尖’。”李超杰的母亲黄润群告诉记者，初赛和总决赛的获奖菜式也是他的钻研成果。 与李超杰一样，欧阳长仪制作的《回味桂花扎》也让世界中国烹饪裁判员、顺德区饮食协会永远名誉会长罗福南回味无穷，称该道菜式虽然做法传统，但细节上有所改良。欧阳长仪告诉记者，该道菜式将猪手肉捣碎，然后加入蛋黄，加以卤水，再用猪手皮包好，放在锅中煎至全熟。最后，该道菜获得了第四名及最具创意美食大使奖。 与传统菜式相比，昨日的赛场上，家常菜也让评委们大饱口福，天湖社区梁兆祥和梁兆东两兄弟搭档完成的《煎酿鲮鱼》，沙浦村的罗锦联决赛中展示的《铜盘沙姜焗猪什》，新华社区何泳秋的《飞鸿展翅》，也分别获得了第二、三、五名。 记者注意到，鹤峰社区参赛选手胡永力的菜式《凤舞飞“肠”》，一只用南瓜雕刻而成的凤凰在盘中“起舞”，胡永力告诉记者，他将这笨重的南瓜雕成凤凰耗时180分钟，“凤凰的形态是根据以前的印象来雕刻的。”他告诉记者，第一次雕刻，他一口气把凤凰完成了，没有浪费第二个南瓜。 据了解，均安镇“寻找民间美味之旅”寻找民间厨神大奖赛从7月份开展以来，报名人数达到148人，也得到了13个村居和其他单位的大力支持。均安镇宣传文体办常务副主任欧阳会坚认为，本次活动进一步推进了均安美食文化的发展，有助于让广大市民参与美食活动中，从厨房到餐桌，让每个人都体验制作美食的乐趣。 |
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