我们的节日端午｜粽香飘端午
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于2022年06月05日发表
端午节对于现在很多年轻人而言，只是看龙舟赛、吃粽子，很多习俗已随着时间的流逝而逐渐消失。而在广宁，仍保留着用草木灰掺水制碱做成灰水粽的端午习俗，并因灰水粽味道清香而成为舌尖上的乡愁。
在坑口镇赤水村委会碑角村，村民陈伯正在烧草木灰准备制作灰水粽，尽管坑口灰水粽的做法耗时长，工序繁杂，前后要耗时几天时间，但各家各户对制作灰水粽仍乐此不疲。
坑口镇赤水村委会碑角村村民 陈宁运：从上山砍十几种草木开始，回来经过烧草木灰，过滤，到制成灰水，再到包粽……从我爷爷奶奶开始已经是这样制作的了。
灰水，是灰水粽的灵魂。用灰水把糯米搅拌均匀，很快就变成淡黄色，外层则用竹篾包扎粽叶，让粽子裹得严实，灰水粽由里到外的原材料都是于大自然的馈赠。对此，广宁文学协会秘书长陈月婷深入民间，不遗余力地通过网络等方式介绍灰水粽的制作过程，宣传推介广宁特色文化。
广宁文学协会秘书长 陈月婷：用这种灰水泡好的糯米是黄色的，包扎坑口灰水粽就是用这种洗干净的粽叶，再用广宁特有的竹篾包扎，用这种竹篾包扎得十分结实。
包扎好的灰水粽，直接放入大锅里用柴火煮6到8个小时，不需要再加入其它的佐料。灰水粽的吃法很多，将粽子蒸热后，可以直接吃，也可以用白糖、蜜糖蘸着吃。
广宁文学协会秘书长 陈月婷：这些灰水粽是用十几种具有清热解毒作用的草木烧制而成，用这些灰水制成的粽子吃起来口感特别香浓，人们吃起来瞬间忆起小时候浓浓的乡愁，让更多的广宁人，或者离开家乡的广宁人能够记住家乡特有的味道。
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2023-09-30 14:16:23重新编辑
