夺金归来全省乡村振兴职业技能赛中山选手讲述夺奖时刻

　　“洗剪吹”、砌砖、做蛋糕、摆碗碟……这是广东省第二届职业技能大赛暨乡村振兴职业技能大赛的竞赛场景，一个个与人们生活密切相关的竞赛项目被摆到赛场上，看似简单和随意的竞赛项目，却有着严格的赛事标准要求。

　　8月9日至11日，广东省第二届职业技能大赛暨乡村振兴职业技能大赛在湛江举行，来自全省各地及省属职业院校、技工院校的22支参赛代表团共325名选手参赛。在中山市人力资源和社会保障局的组织发动下，来自中山市各行业、各职业技工院校的16名职工、学生参加了本次赛事。最终，中山选手黎彩平、李秋萍分别获得赛事西式面点师项目金牌及餐厅服务员项目银牌，黎彩平将代表广东省参加全国乡村振兴职业技能大赛。8月13日，夺奖归来的黎彩平和李秋萍讲述了他们夺奖过程。

中山代表团。

　　拼技术、拼耐力，4小时完成5模块比试

　　广东省职业技能大赛是目前广东省职业技能竞赛规格最高、规模最大、影响最广的技能人才赛事。大赛采取“集中+分散”的方式办赛，集中办赛项目有71个，其中8月在湛江举办11个项目比赛，即省乡村振兴职业技能大赛，12月在广州举办60个世界技能大赛、全国技能大赛有关项目比赛。

　　在湛江赛中，全省共有22支参赛代表团参与，中山组织16名选手参与砌筑工、焊工、汽修、西式面点师、育婴员等9项赛事的角逐。经过3天的比拼，66名选手脱颖而出，获得11个项目的金、银、铜牌。其中，中山代表团获得2枚奖牌，包括1枚金牌，在全省地级市代表团中排名第三。

　　中山市技师学院食品化工系教师黎彩平是中山代表团中夺得金牌的选手，她参与的是西式面点师（职工组）项目。按照赛事要求，参赛选手需在4小时内完成5个模块内容，制作“菠萝慕斯蛋糕”“装饰蛋糕”“盘饰甜点”3个作品。赛事要求参赛选手在参赛作品中体现乡村振兴和地域特色元素，在西式面点师项目中，主办方就向选手提供了湛江当地的农产品特产——菠萝。

黎彩平参赛作品。

　　“中山也有神湾菠萝，我们平时也有制作相关的产品。”由于在日常的教学和训练中，黎彩平也十分注重使用中山本土的特色食材，对于本次赛事的要求，她更为“得心应手”。在三个模块作品中，“装饰蛋糕”最考究选手的技巧和心思，黎彩平利用菠萝和椰子肉为原料，制作了蛋糕，同时，她还制作了一个糖艺作品，用作蛋糕的“托底”和上部装饰。上部装饰部分，黎彩平用糖品制作了一个“乡”字形的造型，寓意乡村振兴。“托底”则是一个由荷叶和弯月组成的糖艺作品，荷叶尖上，还有一只晶莹剔透的蜻蜓造型。凭借着精良的制作工艺，稳定发挥的黎彩平在西式面点师（职工组）项目中脱颖而出，夺得金牌。

黎彩平在参赛现场。

　　黎彩平表示，这不仅仅是一次技术上的比拼，还是一次耐力和意志的比拼。在赛事当天，由于赛场需按照疫情防控要求保持室内通风，赛事当天的现场气温达30摄氏度以上。比赛时间长，赛事内容多，选手们在高温下竞赛，完赛时，早已汗流浃背。

　　“行行出状元”，餐厅服务是门“专业活”

　　来自中山市技师学院旅游服务系的李秋萍，是中山代表团中获得奖牌的另一名选手，她参加的是本次赛事的“餐厅服务员”项目（职工组），最终获得项目的银牌。“餐厅服务员”项目以中餐主题宴会设计摆台造型和宴会服务为主线，考核选手的综合服务能力、创新设计能力、灵活应变能力、对客服务能力、社交与沟通能力、组织管理能力等餐饮服务工作中必备的核心能力。项目分为5个模块，分别是仪容仪表仪态；主题宴会设计方案及造型；主题宴会摆台；主题设计说明和答辩；宴会服务。

中山市技师学院旅游服务系教师李秋萍参加赛事“餐厅服务员”项目（职工组）。

　　“在行外人看来，餐厅服务没有技术含量，但要真正做好，需要下一番功夫。”李秋萍是中山市技师学院旅游服务系教师，在日常酒店管理专业的教学中，也有专门涉及餐厅服务的内容。但在她看来，竞赛和实践与教科书相差较大，书本上更注重“按部就班”的程式化内容，而赛事和实际服务中，服务要求更灵活和个性化。比如在赛事的“宴会服务”模块中，选手们需根据赛事指定的服务需求开展服务，其中就包括各种外国客人用餐、婴儿用餐等个性化服务内容。此外，参赛选手在服务过程中的工作站姿、走姿等仪容仪表也都被列入考核打分的范围。

中山市技师学院旅游服务系教师李秋萍在赛事现场。

　　“行行出状元，拥有一技之长，方能在行业中立足和发展，获得认可。”李秋萍认为，随着紧跟赛事开展和“广东技工”工程的实施，人们对技能的认知度和认可度正在增加，这对于行业和专业技术的发展是一股重要的推动力量。

　　中山市人社局相关负责人表示，在本次赛事中，不少项目来自人们生活息息相关的服务行业领域，如建筑砌筑、汽修、育婴、美容美发等，在赛事中，这些项目都有着严格的操作和评分标准，部分标准还参考了世界技能大赛等高级别赛事，这对参赛选手和行业发展而言，都是一次提升的机遇。

　　以赛促教，夺金选手也是“世界级教头”

　　参赛归来，黎彩平和李秋萍重新回到中山市技师学院的教岗上。对于即将开始的新学期，李秋萍有着新的想法，她计划将本次赛事中“宴会服务”的场景式考核方式引入课堂，为课堂带入更多的贴合行业一线的服务新内容。

　　与李秋萍相比，黎彩平有着更丰富的参赛经验。她从2015年起参与世界技能大赛“糖艺/西点”项目的筹备和参赛工作，是国内较早参与该项世赛项目筹备和培训工作的教师。从第44届世界技能大赛起，她的学生已连续3届闯进国家集训队，并有一名学生最终登上世赛全球赛舞台。

　　如今，黎彩平是世界技能大赛“糖艺/西点”项目中国队的技术专家，并有望晋升为队中教练。引入更多贴近行业和国际领先的技术，是黎彩平在日常教学的目标，在学校和各级力量的支持下，她所在的中山市技师学院食品化工系已成为全省乃至全国“糖艺/西点”项目开展的“高地”，2018年,中山市技师学院被国家人力资源和社会保障部确定为“第45届世界技能大赛糖艺/西点制作项目国家集训基地”。

　　中山市人社局相关负责人表示，以赛促教、以赛促交流是中山市推动技能人才培养的一个重要抓手。今年以来，中山市以前所未有的力度推动“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程，其中就包括举办和组织中山选手参加各级各类赛事。目前，中山市已发布技能人才五年倍增计划，提出了技能人才队伍发展的目标与路径。接下来，中山将继续深入实施“广东技工”工程，将启动全市首届技能大赛，同时，加快建立技能人才高质量发展联盟，为技能人才发展提供更广阔的平台，推动全社会形成尊重劳动、尊重技能人才、争做技能人才的良好氛围。

• ***：