珠海市斗门区市场监管局致全区企业集体食堂的开工提醒信

各企业：

　　当前，为防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情，广东省启动重大突发公共卫生事件一级响应。在新年伊始、企业复工之际，为做好集体食堂的食品安全监管和疫情防控，有效遏制疫情扩散和蔓延，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，各企业要从严落实防控主体责任和食品安全主体责任，把各项防控和保障措施落到实处，做到以下四个必须：

　　一、严把食材质量关

　　禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品；不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物；对肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源合法追溯；提前自查清点库存食品，及时清理超过保质期、腐败变质、霉变生虫的食品；食品加工要烧熟煮透，少做或者不做生食、冷食类等风险性食品。

　　二、严把人员健康关

　　提前掌握职工假期出行情况，发现疫区员工抵（返）珠，协助将其送至所住（在）社区工作站做好信息登记，接受管理，14天内自我隔离观察无恙后方可上岗；每天对职工进行晨检（必要时每餐前检查），落实六病调离制度，做好记录和建档工作，发现有发热（37.3℃以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，立即调离岗位，并要求即刻就诊。所有在岗职工进入办公楼、食堂前自觉接受体温检测，体温正常可进入办公区、食堂，严格按要求配戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。

　　三、严把清洁消毒关

　　提前对食堂内外进行彻底的清洗消毒，尤其对卫生死角重点清消；每天对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间等进行消毒，保持空气流通，停止或减少使用中央空调，定期对空气过滤装置进行清洁消毒，确保餐用具严格清洗消毒后使用；开展手部卫生教育，倡导职工养成经常洗手的好习惯；食堂从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，用流动水和洗手液（皂液）采用六步洗手法洗手。

　　四、严把人员聚集关

　　提高对疫情防控形势的认识，配合政府加强对疫情防控有关政策法规、科学知识、防控措施的解读和宣传，利用单位宣传栏开展新型冠状病毒和呼吸道传染病防治知识健康宣教，在显眼位置张贴《广东省市场监管领域防控新型冠状病毒肺炎疫情工作领导小组办公室关于加强野生动物经营行为监管做好疫情防控工作的公告》（2020年第4号），在疫情防控解除前，减少或停止不必要的各种大型集会和大型会议等活动，必要情况下实行网上办公、轮休、休假等减少人员密集的措施，避免扎堆就餐，通过分批就餐或打包方式减少隐患。

                                                                              珠海市斗门区市场监督管理局

                                                                                       2020年1月31日