遂宁经开区开展大中型餐饮单位负责人培训

　　6月18日，遂宁经开区市场监管分局举行大中型餐饮单位负责人培训暨约谈会，进一步提升园区餐饮单位从业人员的规范管理能力，维护好“舌尖上的安全”。

　　当天上午，园区50余家大中型餐饮服务单位负责人及食品安全管理员来到星月大酒店，实地参观“4D厨房管理”模式，听取酒店“4D厨房管理”模式和操作规范介绍。星月大酒店浓厚的“4D”氛围让参观者眼前一亮，干净明亮的“4D厨房”各区域都有彩色线条标注划分，大到各种食材仓库，小到橱柜暗格，对厨具、餐具、抹布、调味品的摆放位置都进行了严格的要求和设置，在保证卫生整洁的同时，也大幅度提高了厨房工作效率；每一块区域的厨具、工作环节都有对应的责任人负责，并配置操作流程，使酒店环境、工作环境更优化，工作人员效率也随之提升，更能有效控制成本。

　　培训会上，市市场监管局相关科室负责人结合餐饮服务食品安全现状，介绍了食品安全相关法律法规、食品安全管理的要求，讲解做好餐饮服务食品安全操作规范、预防与控制食物中毒相关知识。

　　“通过实地参观并接受培训，学到了规范管理知识，增强了规范、安全经营意识。”参加培训的餐饮单位负责人纷纷表示，要进一步转变管理观念，规范工作流程，实施标准化管理，维护好食品安全职责，真正让老百姓安全饮食、放心消费。

　　下一步，遂宁经开区市场监管分局相关负责人表示，将进一步加强餐饮服务单位、从业人员规范管理，提升园区食品安全管理水平，以《食品安全法》为准绳，以***相关法规为依据，重典治乱，加大惩处力度，结合食品安全专项整治，对风险较大、投诉举报较多、检测不合格多、要求整改未整改到位的餐饮服务单位进行重点检查，一旦发现餐饮服务食品安全问题，将依法严处重罚。

　　全媒体记者 罗威