全市部署开展清洁厨房创建活动

　　为配合 “明厨亮灶”工作，日前，全市启动“清洁厨房”创建活动。沧州市食药监局计划从今年开始，利用两年时间，使全市6500多家餐饮服务单位达到“清洁厨房”标准。届时，餐饮单位环境卫生将有大幅提升。“清洁厨房”活动围绕着食品安全，对饭店、学校食堂、企事业单位食堂等各类餐饮单位在厨房建筑、加工操作区域、库房、设施设备、炊具餐饮具、从业人员、餐厅环境、餐厨废弃物等8个方面提出了20项硬性指标。其中，要求地面无油腻、无杂物堆放，无地面积水；使用砖砌固定的炉灶，四周应贴瓷砖，且出灰在外；主、辅料库内有灭鼠灭害措施，物品堆放离地、隔墙，无霉变、无虫蛀；冰箱冰柜内无厚霜，无杂物及私人物品；锅具、餐饮具物见本色；从业人员头发不得外露，不在工作区域抽烟；餐桌、椅子排列整齐，条线分明；餐厨废弃物实行桶装化、袋装化、密闭化管理。此项工作首先在学校食堂及大型饭店开展，并确定5至10家不同类型的餐饮单位示范先行。通过抓重点、树样板，来推动“清洁厨房”在全市的开展。期间，沧州市食品药品监督管理局将每季度开展一次督导检查，督促此项工作的顺利开展，同时健全社会公众参与机制，并将此作为餐饮食品安全日常监管的重要手段。