我市卫生监督部门全力以赴做好滞留民工饮食安全和年夜饭卫生保障工作

近日，市、区卫生监督部门联动，全面开展我市餐饮单位和集体食堂的年夜饭卫生保障工作。2月5日，市卫生监督所赵鹭瑾副所长带队，检查了佛山华国光学器材有限公司食堂、珠江渔村等单位。

针对持续阴雨低温天气引起道路大面积结冰，引起公路、铁路、民航等交通延误或中断，造成大量外来工被困滞留在工厂企业、火车站、机场等地这一情况，我市卫生监督部门以上级提出的：“确保滞留旅客有病能及时就医，确保供应食品和饮用水清洁卫生，确保不发生传染病疫情”三个确保为指导，及时调整工作思路，对整个春节卫生保障工作进行了全面部署，全力以赴做好滞留民工和年夜饭食品卫生保障工作。

一、全力以赴，做好春节期间滞留外来工食品卫生保障工作

一是对工厂企业食堂全面检查，督促工厂企业食堂落实防控食物中毒措施。

为了保证滞留外来工的饮食安全，我市卫生监督部门以防控食物中毒事件的发生为重点，按“谁管辖、谁负责”原则，对全市工厂企业集体食堂进行全面的清查，至今共检查有关单位353家。通过检查，较好掌握我市企业春节期间的供餐情况，进一步督促各企业食堂落实如下各项卫生措施：有专人负责春节期间食品卫生工作；年夜饭加菜不得超范围供应食品，不得外购熟食等直接入口食品，不得供应四季豆、面豆等易引起食物中毒食品；所有食品必须新鲜，有明确的来源，落实建立健全食品原料采购索证、索票和台帐制度，不供应违禁食品、过期食品、变质食品；加强从业人员卫生知识培训和管理，及时按要求调离患有各种传染病（尤其是消化道、呼吸道传染病），腹泻，化脓性、渗出性皮肤病，手外伤的食品从业人员；加工过程要做到粗加工与食品烹调分开，防止交叉污染；按要求落实食品留样工作。

二是以酒类等应节食品为重点，部门联动，加强工厂企业周边食品商店监督检查。

以应节食品为重点，积极与质监、工商、经贸、食品药品监管等部门协作，共同抓好各个环节食品安全监管。特别是加强工厂企业周边士多等小商店供应应节食品的监督检查，预防由于不合格散装酒引起食物中毒事件的发生。行动中，共检查超市、士多等食品经营单位236家。

二、四管齐下，保证车站及旅客临时安置点的旅客饮食安全

为了保证车站及旅客临时安置点的旅客饮食安全，全市卫生监督部门共出动卫生监督人员近400人次，加强了车站及旅客临时安置点的旅客饮食安全检查和巡查：

一是加强对滞留区饮食集中供应点及旅客临时安置点的食品卫生监督管理，要求由卫生条件好、日常卫生管理到位、供应能力充足的单位负责以上地点食物及饮用水的供应。

二是加强对供应单位指导，要求他们严把原料采购关，不得使用《食品卫生法》中禁止生产经营的食品品种。

三是强调餐饮加工煮熟煮透，食品贮藏及加工过程中要生熟分开，防止交叉污染，严格落实餐具及熟食容器消毒措施。

四是限制售买非定型包装熟食品，尤其是非定型包装熟肉、直接食用的冷荤菜等容易造成食品污染的食品加工、经营方式。

三、未雨绸缪，精心策划，深入开展春节食品卫生专项行动

根据春节餐饮消费的特点，卫生监督部门加大对重点品种、重点场所、重点区域的监管力度，在节前开展了对公路沿线、旅游景点、车站码头等重点区域附近餐馆检查、巡查。在行动中，重点加强对供餐量大，食品卫生等级较低的大中型宾馆、酒楼，大型超市等的监管和年夜饭巡查；重点检查食品原材料来源索证和台帐登记、加工过程卫生、卫生设施设备、餐具与公用具消毒以及从业人员健康等情况，至今，全市卫生监督机构共出动1700人次，检查食品生产经营单位2169家。

对检查发现问题，卫生监督员当场提出整改意见，要求限期整改，***落实。同时，卫生监督部门严厉查处超范围、超规模供餐等违法行为，行动中卫生监督部门共对24家进行行政处罚，罚款金额17790元。

四、加强巡查、值班和报告，为年夜饭和春节期间食品卫生护航

在年夜饭和春节期间，我市卫生监督部门将坚持节假日值班和巡查制度，对各餐饮单位的年夜饭供应进行巡查，实行24小时值班，要求所有人员的手机要24小时开通，离开市区要实行请假制度。同时公布了投诉电话，确保假日期间出现的各种问题能够及时得到反映和解决。

五、提示广大市民，节日期间勿忘食品卫生。

为了确保广大市民度过健康、卫生的新春佳节，卫生监督部门提醒广大消费者，在聚餐和加工食品时不忘食品卫生：

一是采购食品、外出用餐时尽量选择卫生等级较高的A级、B级食品生产经营单位，不光顾无证食品摊点、饭店。

二是在选购食品时应查看食品外包装上（散装食品由销售单位提供标识）的品名、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期限、保存条件、使用方法等内容。不要购买无检验合格证明的肉类食品、腐竹、粉条等，特别是死因不明的家禽家畜、鱼贝类食品；不购买、不食用不认识的蘑菇、鱼类、野果等。

三是加工叶类蔬菜前最好使用清水浸泡30分钟，水果要去皮后食用，慎食四季豆等豆菜。冷荤凉菜、豆浆食用（饮用）前要充分加热。

四是妥善保管有毒有害物品。农药、杀虫剂、灭鼠药和消毒剂等，不要存放在食品加工场所，避免被误食误用。

五是避免暴饮暴食，当发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状时，要及时去就近医疗机构的肠道门诊治疗，以免延误病情。（佛山市卫生监督所）