近百万武汉人每天过早吃的包子都产自东西湖这家企业

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“您家过早吃了冇?”这是每天清晨武汉人打招呼的方式。热干面、豆皮、面窝、欢喜坨......被誉为“早餐之都”的武汉，能让人“过早”连吃一个月不带重样。近两年，“中国包子第一股”中饮巴比食品股份有限公司(以下简称“巴比食品”)生产的包子馒头等中式面点，也加入了武汉的“早餐江湖”。

3月7日，记者来到了巴比食品旗下中饮巴比餐饮管理(武汉)有限公司位于东西湖走马岭的生产基地，新鲜出炉的包子馅料香味十足，弥漫着整个园区。

巴比武汉副总经理孙国旗介绍，每天，几十吨的产品由20台冷藏车发往武汉三镇各个巴比门店，制作的包子次日可供应近百万人。“与此同时，在东西湖总投资约7.5亿元的智能工厂也正加紧建设中，计划明年年底建成投产。”

成品烧麦制作工艺流程

食品安全放首位，青菜加工要历经6次清洗

人工逐一挑拣、机器切片、鼓泡清洗、高温漂烫、常温冷却、2道低温预冷，在青菜切丁之后脱水之前还要再次清洗......记者在生产车间看到，光青菜加工产线，就设置有6道清洗程序，在保证青菜清脆口感的同时，充分洗净泥沙去除农残确保食品安全。

青菜要经过6道清洗程序

“食品安全要始终放在第一位。”在肉馅包装车间，孙国旗指着一台X光异物检测仪告诉记者，购置这一台机器就要花费30多万元，不仅可以检测到金属，石子、骨头、玻璃、橡胶等密度高的硬物也都“难逃法眼”。

馅料包装要经过异物检测

在成品制作车间，和面、压面、注馅、成型、摆盘，自动化生产的烧麦“像花一样漂亮”。烧麦机则是巴比食品与设备厂家联合研发，经过5年反复调整，才设计出来的标准化烧麦花型，同时实现烧麦由手工到自动化生产的转变。

巴比食品生产的成品烧麦

“目前，我们租用生产园区过渡，可生产20种以上的包子馅料以及成品烧麦。”孙国旗表示，新的生产基地建成投产后，公司将发挥中央工厂供应链优势，生产制作更多种类的成品包子、馒头、蒸煎饺等中式面点。

门店遍布街头，包子每日供应近百万武汉人

据了解，2020年10月12日，巴比食品在上海证券交易所敲钟上市登陆A股主板，成为“中国包子第一股”，次年就强势进军英雄城市武汉，迅速打开华中市场，在东西湖投资建设华中生产基地。目前，巴比食品已有6大生产基地，覆盖华东、华南、华北及华中地区。

2021年，巴比食品通过并购武汉地方性品牌“好礼客”、“早宜点”，迈开面向全国的扩张步伐，正式进驻武汉。2年来，公司在湖北地区供应850余家门店，其中武汉有700余家，武汉都市圈黄石、孝感、荆州、鄂州等城市均已布局数家门店。

巴比食品生产的冷冻烧麦

3月3日，是巴比食品成立20周年的日子，也是其落子武汉2周年的日子。

“对‘过早’极为重视的武汉向巴比食品展示出了如此大的热情，短短2年时间，巴比在这个以‘过早’出名的城市站稳扎根，巴比馒头已融入了热干面和豆皮的江湖。”孙国旗认为，这是小包子的韧性，也是巴比食品开拓市场展现的韧性。

拿地当年就开工，华中生产基地明年建成投产

“从去年3月拿地到10月启动施工，当前项目一期厂房正在热火朝天推进建设，预计明年年底建成投产。”孙国旗赞叹企业落户东西湖的“临空港速度”。

巴比食品武汉智能制造中心项目鸟瞰效果图

据介绍，总投资约7.5亿元建设的巴比食品武汉智能制造中心项目，位于兴工六路以南、汉丹北路以东，分为两期建设。该项目集功能性国际面食研发中心于一体，拟打造成公司在华中区域的食品工业化、信息化、智能化、数字化深度融合的智慧工厂，以及食品工业与文旅产业高度结合的工业旅游示范基地。

项目一期占地面积70亩，建筑面积约7万平方米，预计投资4.5亿元;二期占地50亩，预计建筑面积5万平方米，待一期投产后，根据产能需求及时推进建设。一期项目建成后，将形成最大年生产馅料38600吨，包子馒头等中式面点类产品30800万个，面点类预制包装产品1680万袋生产能力，将进一步提升巴比食品的产能。

“资源配套设施十分齐全，燃气、蒸汽、电力、道路等都很完善。”孙国旗表示，之所以选择东西湖，就是因为这里不断优化的营商环境。“政务服务高效便捷，食品物流产业有资源聚集优势，‘一站式’‘保姆式’‘店小二’服务让企业无后顾之忧!”