交城县市场和质量监督管理局积极推动明厨亮灶工程

（记者李雅萍通讯员郭晋张岩）春节即将来临，交城县市场和质量监督管理局不断加强餐饮服务单位食品安全社会管理，努力提升餐饮服务食品安全保障水平，采取有力举措积极推进“明厨亮灶”工程，确保群众饮食安全。

为使“明厨亮灶”工程顺利开展，该局注重从提高经营业主的思想认识着手，采取“一对一”的说教方式，深入餐饮服务单位展开动员，引导他们牢固树立自律规范、诚信经营意识。该局将推行“明厨亮灶”工程与创建省级食品安全示范县相结合，与冬季城乡环境集中整治相结合，鼓励有条件的单位采取安装监控设备、开窗透亮的方式，将后堂的操作过程和卫生状况展现在消费者的视线之内，消费者可以随时监督餐饮服务单位的设施配置、加工过程和卫生管理状况，推动餐饮单位诚信经营，提高餐饮服务食品安全保障水平。

在实施“明厨亮灶”过程中，该局要求中小型餐饮服务单位统一按照“打开一堵墙，后厨见阳光”的理念，安装透明玻璃隔断，让后厨操作直观地展示给消费者。大型餐饮服务单位和学校食堂利用视频监控设备，将操作间、凉菜间、消毒间、面点间、食品库房等关键区域和工作流程向消费者展示。截至目前，交城县宏源酒楼等7户大型餐饮服务单位已经实现视频亮灶，德胜楼等单位实行了“橱窗式”亮灶，“醉爱你优”火锅店等2户单位实行了“开放式”亮灶。