当家菜的苦恼

                                                                                       ———关于大白菜遭遇“低价寒冬”的观察

    大白菜遭遇“低价寒冬”

    像往年一样，从夏末跨过秋季到初冬，大白菜在历经105天的生长期后，终于出园上市了，并且今年还获得了丰收。但是，菜农却少有笑容，因为今冬大白菜实在是太便宜了，价格跌到了近年来的最低点。

    今冬大白菜“贱卖”到何种程度？远的不说，就拿去年和今年比。去年我市冬储大白菜地产价格每500克达到一毛五分以上，而今年却跌至五六分钱，胶南等市甚至只有二三分钱。

    种植大白菜的菜农，忙了全年近三分之一的时间，为什么获得的收益却如此之低？

    从生产因素看，大白菜产地都分布在北方地区，由于该地区属同一气候带，所以大白菜在相同年度一般都是全国性的丰产或减产。据报道，今年我国大白菜的主要产区都出现了“菜多价低”的现象，“低价寒冬”并不仅仅是岛城菜农面临的窘境。

    从市场因素看，青岛地产冬储大白菜一般在11月上中旬集中出园上市。在这之前，每年从10月上旬开始，东北地区重点产区每天都有10多万公斤的大白菜进入我市，继而就是河北的大白菜大量进入，这在正常情况下对调剂青岛市场是好事，但如遇我市大白菜丰收，则容易导致我市大白菜市场价格偏低，使地产大白菜价格很难抬头。

    毫无疑问，供求关系的变化必然要带来相应的价格波动，缘于今冬大白菜供过于求的市场格局，大白菜大幅贬值是不可避免的。

    “当家菜”就是“民生菜”“应该用平常心对待大白菜价格，因为只要市场是开放的，价格波动就永远存在。”有关人士这样说。

    能否用平常心对待大白菜价格？答案显然是否定的。

    因为面对变幻莫测的市场，勤勤恳恳的菜农们往往显得手足无措、力不从心。一方面他们无法摸清市场供求状况的变化；另一方面，他们抗拒市场风险的能力过于薄弱，遇到稍微异常的价格波动就会深陷困境无法自拔。

    或许，大白菜今年便宜了，城里的市民高兴了，但如果菜农都“吃一堑长一智”，明年少种甚至以后都不种，那恐怕城里的市民就高兴不起来了。

    想想看，道理很简单：菜少价贵，菜农必然多种，于是来年菜多价贱；菜农吃了亏，减少种植，下一年又是菜少价贵……

    实际上，不仅大白菜这一传统的“当家菜”如此，其他蔬菜也是这样，而对于“菜篮子”里的生猪肉、鸡蛋等商品的生产，这些年来，农民始终没有走出“吃一堑长一智”的怪圈。

    起起伏伏怎么办？波波动动何时休？今冬大白菜的遭遇只是农民在市场开放大背景下的一个显例。但是，它向我们提出了一个不容回避的问题：应该如何增强农民应对农产品供求变化与价格波动的能力？

    有人提出财政补贴的思路，财政补贴意味着政府通过减免税收与直接补贴的方式弥补农民因农产品价格波动而遭受的经济损失。农业的产业特性与农村社会保障体系薄弱的现状决定了财政补贴是缓解“菜贱伤农”的有效办法。然而，财政补贴可以增强农民抵御市场风险的能力，却无法提升农民把握市场供求变化的能力，最终可能导致政府在一次次伸出援手之后背负起沉重的财政负担。

    那么，由其他力量来帮助农民怎么样？比如有人提出由有关机构以信息披露等手段帮助农民及时、准确认知市场供求变化，促使农民调整生产决策。毋庸置疑，市场信息能够提高农民把握市场供求的能力，但是，任何机构也无法获知事关市场供求的所有信息，如果凭借权威性做出错误的指导，农民反而会承受更大的市场风险。

    “小生产”与“大市场”：矛盾如何化解

    前几天，同样都是种大白菜的，但是即墨店集镇青山前村、青山后村等3个村的120余户菜农却收获了喜悦，他们通过“订单农业”方式，向青岛蔬菜科技示范园出售了40万公斤大白菜，售价比当地价格高30％。这里面，受惠于“公司＋农户”这种农业企业化的生产模式是关键。

    农业企业化意味着分散的家庭生产经营模式让位于集约化、组织化的生产经营模式，农业企业和农民经济合作组织取代“单一农户”成为生产与市场交易的主体。企业化聚合了资金、技术等各种资源，大大增强了农民把握市场供求变化的能力，促使农民能够根据市场供求变化前瞻性地调整生产经营活动，避免市场价格的畸形波动，从而降低农民所承担的市场风险；即使市场价格出现大幅度波动，农村经济合作组织也更容易通过采取再加工等方式进行自我调整、尽可能减少经济损失。

    需要指出的是，青岛大白菜年播种面积一般在25万亩左右，总产量可达12亿公斤左右，但今年仅仅通过“订单农业”方式出售了40万公斤大白菜，其原因是我市农业企业化程度低，尚处于起步阶段。

    有关专家介绍，从世界范围看，美国、加拿大、日本等发达国家都曾经对农业进行财政补贴与行政指导，但最后促使农业走向繁荣、顺利实现市场化的还是企业化和合作化这个不二法门。无论是人多地多的美国，还是人多地少的日本，企业和合作社都是农业生产经营的细胞；无论是以跨国公司形式出现的正大集团还是以合作社形式出现的荷兰塞贝科贸易联合集团，都是现代农业企业的典范。正是这些农业企业的存在保证了农业市场的健康运转，也让广大农民远离了“谷贱伤农”、“菜贱伤农”的困局。

    给菜农支几招

    不管怎么说，眼下过多的大白菜已让菜农眉头紧锁，怎样能使大白菜重获生路？

    从源头看，应加大品牌菜、科技菜的开发力度，多创“胶州大白菜”之类的品牌，以提高其市场知名度和美誉度。

    拉长产业链，开拓大白菜深加工市场，不失为一条出路。现在，冬季“菜篮子”早已不再是白菜、萝卜占尽风光的时代，尽管大白菜已告别了上世纪“当家菜”的角色，但人们的饮食习惯和怀旧消费心理仍保持了大白菜特有的市场地位。如何把传统菜做出新花样、多花样？尤其是通过深度开发、系列加工，增加其附加值？这是用市场手段解决市场难题的一条捷径。

    加大储存力度，延缓大白菜集中上市压力，用“错时上市”避免低价倾销，是规避大白菜“低价寒冬”的有效途径。有条件的企业还可为菜农提供储备便利，让菜农手里的大白菜安全过冬，到来年初春再卖个好价。

    与此同时，应想方设法扩大白菜出口，到国际市场寻求更大销售空间。本报记者何君