容桂分局加强食品安全监测确保高考顺利进行

    为确保考生饮食安全，有效保障高考期间各项工作顺利进行，容桂市监分局落实专责人员，于6月5日起连续5天加强对容桂高考考场食堂食品安全监测。

    高考期间，分局每天安排6-7位工作人员负责对容山中学的食堂开展食品安全保障工作。本次保障工作在容山中学食堂工作人员的配合下，分局工作人员对该食堂开展如下工作：一是每天按时检查学校食堂使用的食品原料感官性状、食堂对原料的进货查验登记情况和食品索证索票资料；二是对蔬菜进行农药残留的检测工作，对肉品进行检疫工作；三是观察饭堂工作人员手部是否有破损或化脓体征，是否对餐饮、配餐间进行消毒；四是监督粗加工过程和烹调过程规范，要求严格按照食品安全操作规范加工制作食品，严格控制食品出品时间到进食在2小时以内，严格控制制作好的食品中心温度在70摄氏度以上，并对制作好的食品中心温度进行抽查；五是监督配餐和留样，要求配餐人员配餐前更衣、洗手消毒，佩戴口罩和一次性手套进行配餐，落实好专职人员，严格按要求做好供应食品的留样工作，每次不能少于100g，在冷藏状态下至少保存48小时。

    经6月5日检测，该食堂所使用的蔬菜未检出农药残留呈阳性，肉品票证齐全，来源合法，食堂工作人员按照相关规范开展工作；同时，我局督促食堂工作人员继续完善食品进货台账，并做好检测记录。目前，我局已顺利开始第一天的餐保工作，未来几天将继续对该食堂进行食品安全保障工作，力争有效保障高考顺利进行。

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