美味盛事启幕迎接五湖四海美食爱好者

美食节吸引外国友人到来

　　饕餮盛会，大幕开启，万众期待的第八届中国（美的）岭南美食文化节于昨日上午10：30正式和广大“吃货”见面。从昨日起到10月4日，连续五天每天开到晚上10：00，岭南美食文化节将在北滘广场主会场以及各个镇街分会场，以种类繁多的特色美食、香醇美味的啤酒以及丰富多彩的现场表演，来迎接来自五湖四海的美食爱好者。这场只和美味和欢乐有关的盛会，无疑会将美味烙印在游客的舌尖，把欢乐留存在游客的脑海。“吃得健康，吃得幸福，让美食提升我们的幸福感”，这是佛山市委常委、顺德区委书记梁维东对本届美食节的期许，而怀着同样期许的您只要来到岭南美食节亲自品尝，就绝对不会失望。
   
尝美食：突出传统做精品  名厨现制好味道

        在历届岭南美食文化节上，顺德传统美食和来自各地的风味美食都会齐聚一堂，让来到岭南美食文化节的市民游客只需走几步就可以尝遍各式美味。而今年，岭南美食文化节主办方在活动组织上有所创新，在以往粤式名点展示品鉴的基础上，进一步开展顺德名厨厨艺品鉴活动，让整个活动更具顺德特色。通过顺德名厨现场展示高超烹饪手艺，本届美食节不仅提升了现场展示美食的含金量，而名厨和市民游客的充分互动，也更能反映出这些传统顺德美食的过人魅力。除此之外，本届岭南美食文化节在岭南风味美食展参展商家的水平也有所提升，高质量的参展风味美食无疑使整个岭南美食文化节的精品指数进一步提高。

　　更加凸显顺德传统美食元素，更多不同种类的高质量风味美食，本届岭南美食文化节的美味程度当然毋庸置疑。更加好味，更多人气，据岭南美食文化节主会场安保初步统计数据显示，活动首日车流量和人流量均超主办方预期，而首日人流高峰期出现在晚上8点到9点，今日国庆假期正式开始后相信到主会场的人流将会进一步提升。

精彩看点

顺德名厨集体亮相

会长出马现场“加餸”
   
　　顺德名厨亲临现场，各种美食现点现做，在本届岭南美食文化节上首创的顺德名厨厨艺品鉴活动在媒体大力宣传之下早就攒足了相当高的人气。为了回应市民和游客们的期望，负责该项活动的顺德厨师协会也毫不含糊，不仅在开幕式当日召集所有2013年新晋顺德名厨到场集体亮相，协会的会长和多位常务副会长也都亲自来到现场，星光熠熠的豪华阵容绝对称得上是顺德厨艺界的“银河舰队”出巡。

　　厨协会长们亲临现场并不只是站在一旁监工而已，他们还和当日轮值的新晋名厨一起做美食，齐齐为现场游客市民“加餸”，例如会长罗福南就带来了“甘香豉酒鸭”，常务副会长吴南驹和李祐枝则分别带来了“大良虫崩虫少”和“凫洲汾香鸡”，首日到现场的市民游客真可谓出门遇着了“食神”。

　　会长出马，人气当然更加高。对于自己带来的这道美食，罗福南就介绍道，这道菜是源自一道私房菜大赛金奖美食“甘香豉酒鹅”，为了降低成本，罗福南特地将鹅换成了鸭，以10元的价格出售。

　　“我准备了30份甘香豉酒鸭，10分钟卖完了”，罗福南笑道，光看第一天生意比去年好很多，因为厨师协会把名厨厨艺品鉴美食的价格定得比较实惠，“重在和市民分享美食嘛”。

现场制作增进互动

直接交流宣传美食
   
　　在开放式的厨房，面对众多市民游客的“强力围观”之下现场烹饪美食，众多顺德名厨会不会觉得“鸭梨山大”？新晋顺德名厨曾纯辉则笑言自己还挺喜欢这种现场做菜的体验：“之前从来没有试过这样当着食客的面做菜，今天第一次尝试，气氛比自己闷头在厨房要好得多”。曾纯辉表示，现场展示厨艺，配合一些有特点的菜式，更能够充分调动现场市民游客的食欲，“例如我今天带来的辣酒煮花螺，在赞酒过程中整个镬都起了火，而酒的香味也马上散发了出来，现场观众看见这种场面，闻到这种香味，自然食欲大增”。

　　现场演示除了能勾起广大“吃货”们的食欲，也为市民和名厨交流创造了良好的条件和氛围。在粤式名点展示品鉴摊位，厨师协会副会长吴超玲就现场制作了芝士海鲜盏，刚出炉的这味小点心芝士味飘香四溢，马上引来了众多市民抢购。据他介绍，广式点心师联谊会创会会长何世晃也亲临粤式名点展示品鉴现场，并制作了传统粤点松化鹅油酥，“有市民对这些点心的制作方法很好奇，何大师就在现场边做边向市民讲解做法，譬如鹅油酥怎样才可以做得松脆又不油腻等，市民听了都很受启发”。另一方面，现场制作也成为了厨师们相互交流的平台，吴超玲就表示，开幕式首日有很多行家都来到摊位上切磋交流，相信这对顺德美食的创新和传承也有帮助。

品文化：顺德名厨学堂昨日启动

　　昨日，随着美食节的开幕，一个顺德厨艺界重磅炸弹也在开幕式上宣布：顺德启动了名师学堂项目，该项目的启动将为顺德美食、厨艺交流提供又一有力渠道。

　　顺德厨师学堂由顺德厨师协会策划建立，该协会会长罗福南介绍，目前顺德的厨师培养大多以师傅带徒弟的形式进行，然而随着顺德美食的不断发展，这种人才培养形式受众面较窄这一缺点逐步显现。“我们需要完善人才培养模式，寻找更具有整体效果的教学模式。”

　　因此，顺德名厨学堂应运而生。据悉，名厨学堂选址在凤城食都12号楼，内设顺德特产、名优食材展示中心，顺德美食文化展览厅、顺德菜制作演播厅，顺德名厨学堂培训中心三个部分。其中学堂培训中心将由顺德厨师协会选派优秀厨师担任培训教师，对学员进行从食材加工、烹饪制作到试食等环节的全方位培训。

　　当然，顺德美食文化的宣扬，方式可就不限于建立名厨学堂。美食节除了提供一个平台，也为美食文化的宣传提供了无数种可能，比如回顾整个美食节点点滴滴的照片展，比如融合音乐和啤酒于一体的啤酒嘉年华，比如精彩纷呈让观众拍掌叫好的精彩文艺表演等等。

　　比起名厨学堂成立的郑重其事，其它文化类活动则显得活泼多元，一直贯穿整天的文艺节目表演就聚集了不少人气，不少群众边叹美食边赏节目，舞台周边欢乐声音不断；会场两边的第八届中国岭南美食节回顾照片展同样引来了三三两两市民品评，从照片中寻找城市变化点滴……各类文化元素的加入，让整个美食节在隆重中显出活泼，让市民在品尝美食的同时也感受了一把文化的余韵悠长。

精彩看点

精彩照片展示

小城蝶变轨迹
   
　　“原来北滘也有过这样的历史，从农村变为现代化气息这么重的城市，发展得不错。”过来北滘参加美食节的李先生边看长廊展示的照片，边发出由衷的感叹。

　　美食节是一场美食盛宴，也是一场文化盛宴。本届美食节，组委会在北滘广场两侧安排了三组照片展，分主题回顾了第八届中国岭南美食文化节系列活动精彩瞬间，展示了陈村花卉美食的点点滴滴，以及呈现了北滘这座魅力小城的城市建设成果。

　　桑基鱼塘式的田园风光、阡陌交错的民间小巷、充满现代化气息的高楼大厦……这是北滘魅力小城城市建设作品展展示的内容，一幅幅图片或讲述了北滘的历史，或诉说了北滘的蝶变，一座小城的城市建设、文化气息、独特风光得以逐一展现，引来路过市民驻足观看欣赏。

精彩文艺表演

引来爆棚人气

　　“有美食叹，还有歌舞表演看，正！”听到北滘广场小舞台传来的悦耳歌声，刚刚买了一碗鱼蛋的李先生循声走到了舞台边，由于节目精彩，舞台周边已经没有座位，但是李先生表示并不介意站着观看表演。

　　为了为美食节增添活泼的气氛，主办方在中心舞台和小舞台安排了精彩的文艺节目表演环节。各色节目表演将从开幕当天持续到10月3日，除了小舞台的表演，晚上中心舞台的节目也异彩纷呈，昨晚就安排了北滘少儿曲艺团金奖之夜音乐会，为市民带来一场听觉盛宴。

　　昨日下午4点半左右，记者赶到小舞台，虽然已近傍晚，但是舞台区人气不减，座位区都已座无虚席，不少观众选择站着看表演。

　　随着一曲落幕，现场响起热烈的掌声，甚至有群众高举双手欢呼，大有欣赏演唱会之势，热烈的氛围引得一小孩撇开家人张开小手冲往舞台区，“杰仔，别走这么快，小心摔着。”“不行，你们快点，我要看表演。”看到此情此景，一旁路人忍俊不禁，纷纷为这名活泼的小正太让路。

好味到镇：陈村金牌花宴昨正式推出

　　游花卉之都，品花卉美食！昨日，陈村镇在顺峰山庄（陈村店）正式推出陈村花宴，来自四方食客忙着拍照品味，不亦乐乎。集合了该镇首届花卉美食文化节业余赛和专业赛的优秀作品组成的花卉美食金牌花宴，从当日开始，市民就能在陈村各大餐饮名店品尝得到，其中包括了多个套餐供市民选择，丰俭由人。

花菜好滋味获市民大赞

　　融入了鸡蛋花的飘香鱼羹，清香扑鼻的茉莉花香熏乳鸽，入口清甜的金桂汁浸鲜淮山……昨日，每道菜从服务员手中到餐桌上再到碗上，花香菜香的“完美邂逅”都让人赞叹不已。当日，“好味到镇”活动主办方组织了大批市民前来品味花宴，场面热闹。

　　周博雅是陈村一家企业的员工，当日就和同事前来品尝花宴，来自天津的她告诉记者，老家很少会以花入菜，一般就是装饰或者像桂花糕之类的传统点心，“最爱茉莉花香熏乳鸽，茉莉花与乳鸽的味道融合得非常和谐！我刚发上微信朋友圈，已经有很多朋友点赞了！”周博雅说，有亲戚朋友过来顺德的话，她一定会带他们去品尝花宴的。

　　和周博雅一样，以前都没吃过花菜的一试就大赞的还有澳洲友人Bernd Rudigier，当日他上台教大家读双皮奶、顺德小炒等顺德菜英文名，还试着学这些顺德菜的粤语发音。“最深刻就是花的香味，和菜融合得很好，”Bernd Rudigier还建议优化花宴菜式搭配，使花宴的层次更加好。

致力打造陈村好味道

　　将清香艳丽的花卉作为材料，烹调出既美味又健康的花卉美食，再进一步将“花菜”组成“花宴”，让更多游客来到陈村观美景、看花海的同时还能尝花宴，从视觉、味觉、嗅觉上立体感受陈村镇“中华花卉美食名镇”的魅力，这可说是陈村镇打造陈村花宴的目的。

　　“通过花卉美食，进一步打通陈村镇商贸业、服务业、旅游业之间的链条，促使产业共融发展，”陈村镇副镇长、经科局局长廖海标昨日出席陈村花宴启动仪式时表示，陈村将进一步挖掘本身独特的文化，将各个元素逐个梳理并有机结合，打造陈村好味道。

　　花卉与美食相结合，并进一步开发花宴，中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援对这一做法大赞，“陈村是中国首个花卉美食名镇，打造花宴有陈村千年花香的历史底蕴，也有群众对美好生活的追求，”他说，陈村花宴体现了中国菜对食材的广泛理解，其中还有很大的发展空间，“对花材的应用可以更广泛，从单一菜式到花卉美食宴席的研究，都值得深挖。”冯恩援还建议陈村要注意对菜谱的整理积累，将花宴发展传承下去。

花絮

老外捧场连说good

　　“Look nice，very good！”开幕式现场，提起本届美食节的氛围，来自美国的Ric h a r d不断点头赞好。

　　R i c h a r d是南海石门中学的外教，这次来参加美食节，他还带来了两名来自丹麦的交流生。Rich a rd在美国就参加过不少大型的当地特色的美食节。昨天上午，天下起了蒙蒙细雨，但这丝毫没有影响三名外国友人的热情，与记者交谈中不时说出的夸赞之词和始终挂在脸上的笑容洋溢着他们对美食节的期待。

　　早上的开幕式现场，三名外国友人都还没来得及品尝中国美食，但对于美食节的氛围他们已不吝赞美之词，“Look nice！”、“The atmophere is good.”……
   
保障

全天候监督卫生让游客吃得放心

　　据介绍，为确保美食节期间的食品安全，顺德区市场安全监管局北滘分局坚持每天落实4组共20名执法监督人员进驻美食节现场开展监督检查工作。

　　在活动举办期间，还聘请广东产品质量监督检验研究院顺德基地每天派出“食品有毒有害物质快速检测专车”，全天候对美食节的食品进行安全卫生监督，专车上配备快速检测仪等设备，对蔬菜、

　　肉类等进行抽样检测，规定每天检测样品30个以上，检验项目主要有5项：瘦肉精、农药残留、亚硝酸盐、硼砂和双氧水等，发现问题立即查处，保证广大游客放心吃上安全卫生的美味食品。