顺德区市场安全监管局各分局周密部署确保中考食品安全

　 为保障2010年顺德区中考期间广大老师和考生的饮食安全，区市场安全监管局大良、龙江等分局认真做好中考考场、中考供餐学校食堂以及学校周边食品生产经营单位的食品安全监管工作，圆满完成本次中考考试期间食品安全保障工作。
　  一、提前介入、统一部署，确保监管工作不缺位。基层分局接到上级的有关通知后，反应迅速，成立了由分局局长担任组长和分局主管食品安全的副分局长任副组长的中考食品安全保障工作领导小组，制定了工作实施方案，领导小组下设考场驻点组、考场周边巡查监管组和机动值勤组，及时联系镇街道教育办、公安、执法等部门，掌握中考考场和中考供餐的学校的基本情况。为明确责任分工，基层分局还组织召开了由镇街道教育办相关领导、中考相关学校主管后勤的校长和后勤主任以及饭堂经营者和采购主管参加的保障培训会议。
　  二、突出重点，落实整改工作。6月13日，大良分局中考驻点保障人员，对大良街道各中考考场和中考供餐学校及周边食品经营单位进行监督检查，落实各项整改措施。在这次行动中，共出动14人次数，对7个考场、中考供餐学校及周边的食品经营单位进行了全面的监督检查，共检查经营户30家，重点检查了各学校和食品经营单位的餐饮服务许可、食品流通许可及食品从业人员健康证明、餐具消毒情况、食品加工储存环节卫生、食品索证索票、厨房卫生设施及布局、食物加工的操作规程、就餐场所卫生状况、留样设施、蔬菜农药监测、食品及原料质量及定型包装食品标签标识等内容。从检查情况来看，部分学校和周边食品经营单位存在的食品安全问题，其中有1间供餐学校食品留样器皿不符合要求，学校周边有3间餐饮店无证经营，2间学校索证资料不齐全，对存在的食品安全隐患的学校和无证周边食品经营单位，发限期整改通知书和监督意见书，要求各单位落实整改工作。
　  三、全程监控，积极做好餐前环节、食品制作和配餐期间的监督保障工作。分局驻点保障人员在每餐次的食品加工前就进驻各中考场和中考供餐学校的供餐厨房，重点对食品原料、食品粗加工过程、餐具消毒保洁情况、蔬菜瓜类农药速测结果等内容进行监督检查。各学校驻点保障人员在每餐次的食品制作和配餐期间，均进行全程监督，落实好专职人员，严格按要求做好供应食品的留样工作，每次不能少于100g，在冷藏状态下至少保存48小时。此外，由于中考期间天气炎热和潮湿，食品容易变质腐败，细菌容易滋生，保障人员要求工作人员不要过早地烹调食物，煮熟的食物保存在室温条件下不得超过2小时。在配餐期间，要求配餐工作人员在预进间消毒洗手，正确佩戴口罩后，才能进入配餐间工作。
　  这次中考食品安全保障工作，基层分局反应迅速，及时部署，加强对中考考场、供餐学校的食堂和学校周边食品经营单位的监督检查工作，落实驻点学校食堂的全程保障工作，保障了9个中考场，41397人次的饮食安全。