三亚市2018年国庆黄金周暨旅游旺季餐饮服务食品安全工作会议召开

狠抓食品安全不放松

三亚450多家餐饮企业“充电”

“餐饮行业的食品安全是食品环节的最后一道防线，这道安全防线守不住、守不牢，随时可能爆发群体性食物中毒事件，造成不可逆转的危害。”9月27日，三亚市2018年国庆黄金周暨旅游旺季餐饮服务食品安全工作会议召开。市食药监局不仅为450多家餐饮企业培训新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》（10月1日施行），还特意邀请三亚航空旅游职业学院的欧志鹏老师为餐饮企业传授文明礼仪知识。

市食药监局总工程师陈利琛介绍，在监管人员日常的巡查中，发现有些中小型餐饮企业加工操作时油烟较大、油污较厚，却没有及时清理；有些餐饮单位管理混乱，物品乱堆乱放，产生卫生死角；有些餐饮企业没有按要求执行晨检制度，存在生熟食材混放、清洗水池混用、刀具砧板混用等情况。

面对即将到来的旅游旺季，为维护市民游客舌尖上的安全，市食药监局将加大检查力度和频次，一旦发现违法行为，将依法严肃处理，并向社会公布查处情况。“作为‘老字号’餐厅，就更要起到带头作用，认真加强食品安全日常管理。”接受培训的三亚滨海一品锅酒楼等餐饮企业纷纷表示，要严格落实食品采购索证索票、台账登记制度；严格进行食品贮存管理，按照操作规范进行食品加工操作；严格按照许可事项经营，真正落实每日晨检制度、食品留样制度、餐饮用具消毒制度，妥善处理消费者投诉。

（记者张晓华）